Craft Beer and Mead Kit - كل ما تحتاجه لصنع البيرة والمشروبات المصنوعة منزليًا

عادة ما يصنع صانعو ومراوح DIY الدوائر والأثاث والعديد من الأدوات والأنظمة الأخرى. لكن ... هل يمكنك تحضير البيرة في المنزل؟ هل يمكن اختراق وصفة هذا المشروب؟ حسنًا ، سنخصص هذا الدليل لكل هذا ، لنرى ما هو أفضل نماذج مجموعة البيرة الحرفية حتى تتمكن من البدء في تحضيرها في المنزل وتعديل الوصفات حسب رغبتك. سنقدم أيضًا مقدمة عن ميد وغيرها من المشروبات محلية الصنع. بهذه الطريقة ستكون ملك الحفلات ، وصانع تخمير حقيقي ، تشارك إبداعاتك مع أحبائك ...

من أين تشتري مجموعة البيرة الحرفية

إذا كنت ترغب في شراء مجموعة بيرة مصنوعة يدويًا ، فيجب أن تعلم أنه يمكن العثور عليها في بعض المتاجر المخصصة لهذا النوع من العناصر ، أو على الإنترنت من خلال منصات مثل Amazon. هنا بعض المنتجات الموصى بها:

تخمير احترافي

لأولئك الذين يبحثون عن شيء أكثر احترافية تختمر كعمل تجاري، أكثر من مجرد هواية ، لديهم أيضًا العناصر التالية:

لا توجد منتجات

لا توجد منتجات

المكونات اللازمة

إذا كان لديك بالفعل مجموعة ، فإنهم يبيعون أيضًا حزم المكونات أو عبواتها لأنواع مختلفة من الوصفات:

من أين تشتري عدة ميد

أما بالنسبة لل مجموعات ميد، نوصي أيضًا بالآخرين:

المكونات اللازمة

إذا كان ما تريده هو المواد الخام أو المكونات لميد ، إذن لديك هؤلاء الآخرون:

مقالات أخرى لتحضير مشروبات منزلية قد تهمك

إلى مشروبات أخرى لديك أيضًا سلسلة من الآلات ، والمقطرات ، والصور الثابتة ، وما إلى ذلك ، والتي يمكنك من خلالها إنشاء المزيد:

لا توجد منتجات

المزيد من الملحقات

ما الذي يجب أن تعتبره البيرة حرفة؟

هناك البعض الاختلافات الأساسية بين البيرة الصناعية والبيرة الحرفية يجب أن تعرف:

• مكونات طبيعية: يتم إنتاج البيرة المصنوعة يدويًا فقط بمكونات طبيعية مثل الماء والخميرة والشعير (عادةً الشعير ، على الرغم من إمكانية استخدام حبوب أخرى مثل القمح وما إلى ذلك) والجنجل. من ناحية أخرى ، تحتوي المادة الصناعية عادة على إضافات أخرى ، مثل المواد الحافظة ومضادات الأكسدة ، بالإضافة إلى كونها مبسترة.
• وصفة: بينما يتم إعداد الوصفات الصناعية من وصفة قياسية تبحث عنها لتكون قابلة للتطبيق على المستوى الاقتصادي ، على مستوى عمليات الإنتاج الصناعي وعلى مستوى المكونات ، يتم إعداد وصفات البيرة الحرفية بناءً على أذواق صانع الجعة ، على الرغم من هذه الوصفة أكثر تكلفة في الإنتاج.
• إعداد: تُصنع البيرة الحرفية يدويًا ، أو باستخدام بعض الآلات التي يمكن أن تساعد في العملية إلى الحد الأدنى. في حالة المنشآت الصناعية ، يكون كل شيء آليًا وتكون المشاركة البشرية في حدها الأدنى. بالإضافة إلى ذلك ، يتعرضون للبسترة ، حيث يمكن أن تضيع بعض الفروق الدقيقة.
• التصفية: تتم هذه العملية أيضًا يدويًا في الحرفة. في الصناعة ، يتم تنفيذها من خلال عملية تصفية كيميائية لإزالة البقايا. تكمن المشكلة في أنه خلال هذه العملية الصناعية يتم أيضًا تدمير الخمائر والبروتينات الموجودة في الجعة. ينتهي الأمر بمنتج أقل نكهة ورائحة وخصائص.
• تشكيلة: بالإضافة إلى الحصول على المزيد من النكهة والرائحة في الحرفة ، هناك أيضًا تنوع أكبر. في الصناعة ، لا يكاد يوجد أي ابتكار في الوصفات ، لأنها تبحث عن منتجات عامة ناجحة تجذب الجماهير ، وليس مجموعات معينة.
• المنتج المحلي والقريب: يبيع العديد من منتجي البيرة الحرفية محليًا فقط ، في الحي ، أو المدينة ، أو المنطقة ، وما إلى ذلك ، مع تأثير بيئي أقل ودون الإضرار بجودة المنتج النهائي. ومع ذلك ، فإن مصانع الجعة الكبيرة تفعل ذلك على المستويين الوطني والدولي.

رخصة الإنتاج والمبيعات

إذا كنت ترغب في بيع البيرة ، فستحتاج إلى الحصول على معلومات حول المتطلبات لإنتاج و / أو بيع هذا النوع من المشروبات الكحولية وترخيص للقيام بذلك بشكل قانوني. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج أيضًا إلى أن تكون مسجلاً في النشاط الذي سيتم تنفيذه ، وأن تكون على اطلاع دائم مع مصلحة الضرائب لهذا النشاط.

في إسبانيا ، بعض المتطلبات اللازمة ل الرخصه هي:

• الحصول على ترخيص إنتاج البيرة المصنوعة يدويًا (افتح مصنعًا للجعة الحرفية) ، والذي لا علاقة له بالبيع. يمكن أن تكون أنواع مصانع الجعة:
  • مصنع الجعة أو الحرف اليدوية: صناعة صغيرة لإنتاج البيرة وتوزيعها محليًا.
  • مصنع الجعة: يتم إنتاج البيرة وتعبئتها ، بالإضافة إلى إمكانية استهلاكها في المؤسسة نفسها.
  • Microservecería: تنتج البيرة ، لكنها لا تُستهلك في المنطقة المحلية ، بل تُباع وتُوزع في جميع أنحاء البلاد أو على المستوى الدولي.
• املأ نموذجًا لتقديم طلب للحصول على ترخيص لبيع البيرة التي تتم المطالبة بها عادةً في Town Hall.
• تسليم تصاريح التشغيل الخاصة بالمنشأة التي سيتم مزاولة النشاط فيها.
• IAE (ضريبة على الأنشطة الاقتصادية) ، في عنوان النشاط المتوافق.
• دفع رسوم الإجراء.

لكن تذكر أن تحقق مع الإدارات ذات الصلة لمزيد من التفاصيل والاستشارات بنك انجلترا.

أنواع البيرة

أما بالنسبة لل أنواع البيرة التي يمكن إنتاجها ، حتى إذا قمت بتعديل الوصفة حسب رغبتك لإضفاء لمسة أكثر واقعية وشخصية ، هي:

• LAGER: نوع من البيرة المخمرة باستخدام سلالة خميرة من أنواع Saccharomyces Carlsbergensis. يتم إجراؤه في درجات حرارة أكثر برودة ، ما بين 7 و 13 درجة مئوية ، مما يجعل النتيجة نكهة بسيطة. ضمن هذا النوع يمكن تمييز الأنماط التالية:
  • شاحب الجعة: له لون بين الأصفر الباهت والذهبي ، لأنه يستخدم الشعير المحمص قليلاً. نكهته ورائحته خفيفة للغاية.
  • بلسن: يمكن تضمينها في الجعة الباهتة ، ولكن لديهم بعض الخصائص. أصلها في مدينة بلسن في جمهورية التشيك ، وتم تصنيعها لأول مرة في القرن التاسع عشر. لديه توازن مثالي بين نكهات الشعير الحلو ونكهات المرارة. أما بالنسبة لكمية الكحول ، فيمكن أن تتراوح بين 4-6٪ حجم.
  • العنبر الجعة: يستخدم الشعير مع تحميص أعلى من السابق ، مما يوفر نكهة أكثر حلاوة وتدخينًا إلى حد ما.
  • الجعة الداكنة: أصله من ألمانيا. إنها مصنوعة من شعير محمص للغاية يمنحها لونًا نحاسيًا أو بنيًا داكنًا. نكهته أقوى ، مثل الخبز المحمص والشوكولاته.
  • جلد الغزال: هو أيضا من أصل ألماني ، ذو قوام أكبر ونكهة الشعير والمرارة الخفيفة جدا. أما بالنسبة للكحول فيمكن أن تصل إلى 14٪.
• THEنوع آخر من البيرة يستخدم خميرة أخرى تسمى Saccharomyces cerevisiae. يتم تخميره في درجة حرارة الغرفة بين 18 و 25 درجة مئوية. يؤدي هذا إلى تكوين مواد عطرية فاكهية أو حارة مثل الإسترات أو الفينولات. رائحته أكثر تعقيدًا.
  • بالي بالي أو بالي بالي: إنها مصنوعة من الشعير الباهت ، مع تنوع كبير بداخلها ، مثل Caream Ale ، و Blonde Ale ، و American Pale Ale ، وما إلى ذلك ، ويمكن أن تكون من أصل فرنسي ، إنجليزي ، بلجيكي ، أمريكي ، إلخ.
  • IPA (Indian Pale Ale): مشتق من الإنجليزية Pale Ale. يُعتقد أنه بدأ إنتاجها في إنجلترا في القرن الثامن عشر ، باستخدام كميات كبيرة من القفزات. سمح ذلك لبراميل البيرة بتحمل رحلات القوارب الطويلة لتزويد المستعمرات ، لأن القفزات لها خصائص حافظة. في هذه الحالة يمكن العثور على عدة أنواع فرعية.
  • العنبر أو البيرة الحمراء: يستخدمون المزيد من الشعير المحمص بنكهات حلوة تذكرنا بالكراميل أو العسل. مع المتغيرات من مختلف البلدان.
  • براون البيرةالطعم: من أصل إنجليزي ، ولونه بني محمر ، مع اختلافات طفيفة في النكهة بسبب استخدام الشعير الغامق. قد تلاحظ بعض نغمات البندق أو التوفي أو الشوكولاتة.
  • آبي بيرز: يتبعون تقليد تخمير الأديرة البلجيكية في العصور الوسطى. عادت إلى الظهور مرة أخرى في القرن التاسع عشر وتم تصنيعها بثلاث شدة مثل Double و Triple و Quadruple (من الأخف إلى الأقوى). لديهم الكثير من الجسم ، والنغمات الداكنة في حالة Double و Quadruple ، كونها أكثر شحوبًا إلى حد ما في Triple ، حيث تبرز صبغات حلوة ونهاية أكثر جفافاً ومرارة.
  • حمالالبيرة: من أصل إنجليزي ، أغمق وأكثف من Brown Ale. لديها فروق دقيقة من الشوكولاتة ، سواء في النكهة أو النكهة.
  • شجاعالبيرة: وهي بيرة قوية ، يتراوح لونها بين البني الغامق والأسود الغامق. لديها الكثير من الجسم وقليلة الكربونات. يتم الحصول عليها من الشعير المحمص القوي ، مع الفروق الدقيقة في الحبوب المحمصة مثل القهوة.
  • بيرة قويةالبيرة: هي أيضًا بيرة كاملة الجسم تحتوي على نسبة عالية من الكحول. إنهم يدعونك للشرب ببطء وتذوقهم كما لو كانوا خمورًا. قد تكون هناك متغيرات بظلال مختلفة.
  • سيرفيزاس دي تريغو: تحتوي الوصفة على أكثر من 50٪ قمح ، مما يوفر نكهة حمضية قليلاً ومنعشة.
  • صور: الخمائر من جنس Brettanomyces و / أو بكتيريا Lactobacillus و Pediococcus مثل تلك الموجودة في الزبادي أو الكفير تستخدم مع خميرة البيرة الأساسية. يقول الكثير أنه يشبه عصير التفاح ، على الرغم من وجود اختلافات.
  • لامبيك: على الرغم من أن البعض يعتبرها مجموعة أو عائلة ثالثة ، إلى جانب اللاجر والبيرة ، فإن البعض الآخر يدرجها في البيرة. إنها بيرة تخمير عفوية أو برية ، تفتح المخمرات وتسمح لها بالتلوث بالنباتات والخمائر البكتيرية الموجودة بشكل طبيعي في البيئة.

ما هو ميد؟

La ميد أو ميد إنه نوع من المشروبات الكحولية يمكن أن يكون معدل تخرجه بين 4 و 18٪. يتم الحصول عليها من تخمير خليط من الماء والعسل. تُستخدم خميرة السكارومايس للتخمير ، مثل تلك المستخدمة في البيرة ، لتسريع العملية والحصول على المنتج في حوالي شهرين. إذا لم يتم استخدام الخميرة ، فستستغرق العملية وقتًا أطول.

Su الأصل يعود إلى وقت طويل، لأنه يعتبر أول مشروب كحولي تم تناوله ويعتقد أنه كان مقدمة للبيرة. في أوروبا كان يشربه الإغريق ، والرومان ، والكلت ، والنورمانديون ، والساكسون ، والفايكنج ، وفي أمريكا فعل المايا ذلك. وقد ورد ذكره لأول مرة في آيات ريج فيدا ، بين عامي 1700 قبل الميلاد و 1100 قبل الميلاد

يرتبط هذا المشروب ارتباطًا وثيقًا بالأساطير الإسكندنافية ، حيث كان شراب الميد هو الطعام الوحيد للإله أودين. وقيل أنهم سيذهبون بعد الموت فالهالا الجنة، حيث يمكنهم شرب ميد إلى الأبد.

ما هي أفضل مجموعات البيرة الحرفية؟

الكثير معايير الشراء للحصول على أفضل مجموعة بيرة يدوية لحالتك هي ما يلي:

• سهولةملاحظة: ليست كل مجموعات البيرة الحرفية مخصصة للمبتدئين. يتطلب البعض معرفة أكثر تقدمًا إلى حد ما لاستخدامه. اعتمادًا على الخبرة التي لديك ، يجب عليك شراء مجموعة تضمن لك إمكانية استخدامها دون مشاكل.
• إكسسوارات: بعض المجموعات أكثر اكتمالا من غيرها ، وقد تحتوي على الأساسيات (التخمير ، مقياس الحرارة ، إلخ) أو تلك التي تذهب إلى أبعد من ذلك باستخدام الصنابير ، وأنابيب التعبئة ، ومقاييس الهيدرومتر ، وأقفال الهواء ، وأنابيب الاختبار ، والموزعات ، والمطهرات ، وأغطية أغطية الزجاجات لإغلاق الزجاجات ، إلخ.
• المكونات- ما عليك سوى أربعة مكونات لتخمير البيرة المصنوعة يدويًا ، كما ناقشت سابقًا. تتضمن بعض المجموعات عبوات مكونات سهلة الاستخدام في شكل شراب لتخفيفها بالماء ببساطة. ومع ذلك ، سيحصل عليها الآخرون بشكل منفصل أو سيتعين عليك شرائها بشكل منفصل. من بين المكونات الضرورية:
  • ماء: المكون الأكثر وفرة. اعتمادًا على مقدارها ، يمكن تغيير الجودة. كلما زادت المياه ، قلت الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حموضته أو قلويته أو وجود معادنه مهمة أيضًا ، لأنها يمكن أن تغير النتيجة.
  • الشعير أو الحبوب: يمكن أن يكون الشعير أو القمح أو الجاودار أو الذرة أو الشوفان أو الخلائط. في التخمير ، تنقع هذه الحبوب وتنبت ، ثم تجفف وتحمص في الفرن بدرجة أكبر أو أقل من التحميص.
  • قفز: يوفر الزيوت التي تضفي رائحة ونكهة للبيرة. كلما زاد عدد أحماض ألفا ، زادت المرارة. أحماض ألفا أقل ، نكهة ورائحة أكثر.
  • خميرة: مسؤول عن ، من خلال التفاعل مع المكونات المذكورة أعلاه ، تخميرها لإنتاج الكحول والإسترات (الرائحة) وثاني أكسيد الكربون (الفقاعات).
• حاوياتيتطلب التخمير عدة أيام للطهي والتخمير والتخمير والتعبئة. يجب أن تحتوي المجموعة ، على الأقل ، على الحاوية لتنفيذ العملية ، حتى لو لم تتضمن الزجاجات. عادة ما تكون مجموعات البيرة المصنوعة يدويًا التي تحتوي على زجاجات 330 مل أو 33 سنتيلتر ، وبعضها يصل إلى 750 مل. إذا كنت تشرب من بين عدة ، قد يكون الخيار الأكبر خيارًا ، ولكن للاستهلاك الفردي ، يمكن أن يفقد الغاز الأكبر حجمًا عند فتحه إذا لم يتم استهلاكه بسرعة. الأهم من ذلك هو أن أكواب الزجاجات غير شفافة لحفظها بالشكل الصحيح.
• حجم: هناك أطقم أساسية عادة ما تشغل مساحة صغيرة ، ومناسبة لامتلاكها في المنزل. ومع ذلك ، قد يكون بعض الإنتاج على نطاق أكبر أكبر إلى حد ما ، ويحتاج إلى تركيبه في مساحات أكبر مثل المرائب ، وما إلى ذلك.

وصفات البيرة الحرفية

هناك العديد من وصفات البيرة يمكنك تحضيرها باستخدام مجموعة البيرة المصنوعة يدويًا ، ويمكنك أيضًا إضافة بعض المكونات الإضافية أو تغيير الكميات لتكييف الوصفة حسب ذوقك. يوجد في هذا الجدول بعض الأمثلة على الأنواع التي يمكنك تحضيرها في المنزل:

اسم	المزر	الأوراق المالية	الخمائر البرية	أصل مختلط
تيبو de تخمير	تخمر عالي.	تخمر منخفض.	التخمير العفوي.	تخمر عالي.
درجة الحرارة	بين 15 درجة و 20 درجة	10 º	18 º	حسب صانع القهوة.
لون	من شاحب جدا إلى أسود براق.	صافي. مظلم.	صافي. مظلم.	مظلم.
بلد المنشأ	انكلترا.	جمهورية التشيك.	بلجيكا.	لم يتم العثور على المعلومات.

إذا كنت تريد وصفات أكثر تفصيلا ، يجب أن تعلم أن الأطقم نفسها عادة ما تحتوي بالفعل على مؤشرات تفصيلية مع الأوقات والأوزان وما إلى ذلك. ولكن هناك أيضًا بعض المجتمعات على الإنترنت حيث تتم مشاركة الوصفات المجربة والمختبرة. حتى أن هناك بعض الشركات التي أنشأت مجموعات خاصة بها لعمل وصفات خاصة بها.

من المهم ملاحظة أن النكهة لا توفرها المجموعة ، بل من خلال تغيير الوصفة. بالطبع ، التوصية هيr للإشارة إلى جميع قيم العملية من الإنتاج لتحسين الوصفة. على سبيل المثال ، خفض أو رفع الحموضة والمرارة وما إلى ذلك.

كيفية صنع البيرة المصنوعة يدويًا

التخمير في المنزل ليس معقدًا جدًا بفضل هذه المجموعات وجميع المعلومات الموجودة على الشبكة. قبل البدء في العملية ، دعونا نرى ما هي الأدوات التي ستحتاجها (إذا لم تكن موجودة بالفعل في المجموعة):

• مولينو: لطحن الشعير ، لا ينبغي أن يكون خاصًا ، أي يمكن أن يعمل. لا تستخدم النوع الذي تستخدمه للخبز أو القهوة ، حيث يمكن أن يضيف نكهة من المكونات الأخرى إلى البيرة.
• وعاء النقع: يتم استخدامه لتنعيم المكونات. يجب أن يكون لها أعلى وأسفل للترشيح.
• كيس النقع: حيث يتم تقديم الشعير ويجب أن يتم ذلك.
• لفائف التبريد: عبارة عن أنبوب على شكل نبع ، مثل الأنبوب الموجود في اللقطات ، يدور من خلاله الماء البارد للمساعدة في خفض درجة حرارة ما يجب.
• المعقمات: التعقيم مهم جدًا حتى لا تفسد الكائنات الحية الدقيقة الأخرى عملية التخمير.
• مكعبات التخمير: لديهم غطاء وفتحة غرفة معادلة الضغط ، لإراحة البيرة حتى يتحول السكر الموجود إلى كحول عن طريق التخمير.
• المعبأ: عادة ما يكون أنبوبًا بسيطًا أو شيء أكثر تعقيدًا. سوف يساعدك على تعبئة هذا المشروب.
• زجاجات معقمة غير شفافة: لزجاجة البيرة بمجرد الانتهاء من صنعها.
• إغلاق: يمكن أن تكون أغطية تستخدم مرة واحدة ، أو أغلفة أخرى للزجاجات. الختم الجيد مهم للحفظ ولا يفقد الغاز.

بالنسبة لعملية الإنتاج ، يجب أن تلتزم بدليل الشركة المصنعة أو تعليمات المجموعة التي اشتريتها ، حيث قد تكون هناك اختلافات طفيفة. ولكن على المستوى العام ، خطوات صنع البيرة محلية الصنع هي:

1. موليندا: عليك طحن حبوب الشعير إذا لم يتم طحنها.
2. النقع: يخلط الشعير المطحون بالماء ويترك لينقع.
3. مغلي: يجب الحصول على الخليط السابق بغليان الخليط السابق وإضافة القفزات.
4. تخمير: إنها الخطوة الأكثر أهمية والأكثر أهمية ، حيث تضاف الخميرة إلى الضرورة ويبدأ إنتاج الفقاعات والكحول.
5. حزم: إنها العملية النهائية بمجرد الحصول على البيرة ، يتم تعبئتها وتخزينها.

كيفية صنع شراب الميد خطوة بخطوة

لانتاج ميد أو ميد لن تحتاج إلى الكثير من المعدات. لو باسيكو لإنتاج مشروبك الخاص هو:

• زجاجة تخمير حوالي 5 لترات ويفضل ان تكون مصنوعة من مادة البولي ايثيلين تيريفثالات أو الزجاج.
• Airblock للفقاعات.
• ميزان حرارة للتحكم في درجة الحرارة.

عادة ما يتم تضمين كل هذه الملحقات في مجموعات أو مجموعات ميد لإنتاج ميد. يشمل البعض أيضًا العسل والخميرة اللازمة. من ناحية أخرى أيضا من الضروري أن يكون لديك:

• منظف ​​ومعقم
• جودة العسل
• خميرة ميد
• جودة المياه
• الفاكهة (اختياري ، لإضفاء النكهة على الوصفة)

الآن ، إذا كان لديك بالفعل كل شيء ، ل إنتاج شراب الخاص بك ستحتاج فقط إلى مساحة في المنزل وتنفيذ الخطوات التالية (قد تحتوي بعض المجموعات على خصوصيات ، اتبع دائمًا توصيات الشركة المصنعة):

1. اخلطي العسل مع الماء في وعاء ، مثل الدورق أو الدلو المستخدم.
2. أضف الخميرة وإذا كنت تريد بعض أنواع الفاكهة على شكل قطع أو منكهات. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الزبيب.
3. ضع قفل الهواء لإغلاق الحاوية. بفضله ، ستكون الغازات قادرة على الهروب ، ولكن دون دخول الملوثات.
4. دع الخميرة تعمل عن طريق تحويل السكر إلى ثاني أكسيد الكربون وكحول.
5. بمجرد انتهاء عملية التخمير ، يمر المرج من وعاء إلى آخر ، تاركًا وراءه الرواسب التي تم تكوينها.
6. قم بتخزين النتيجة لمدة شهرين على الأقل في مكان مظلم.
7. زجاجة وملصق.

تذكر ، من المهم جدا التنظيف والتعقيم، أو سوف تكون ملوثة وسوف تفسد عملية التخمير وقد تكون خطرة على صحتك إذا لم يتم احترام الخطوات. ولا تنس أنه ، مثل المشروبات الكحولية الأخرى ، يتحسن شراب الميد أيضًا بمرور الوقت ...