Craft Beer and Mead Kit – Vše, co potřebujete k výrobě vlastního domácího piva a medoviny

řemeslné pivo

Výrobci a fanoušci DIY obvykle vyrábějí obvody, nábytek a mnoho dalších pomůcek a systémů. Ale… umíte vařit pivo doma? Dá se recept na tento nápoj hacknout? No a tomuto všemu zasvětíme tohoto průvodce, abychom viděli, jaké to jsou nejlepší modely stavebnic pro řemeslné pivo tak se můžete pustit do jeho přípravy doma a recepty si upravovat podle sebe. Uděláme také úvod na medovina a další domácí nápoje. Budete tak králem večírků, skutečným sládkem a budete sdílet své výtvory se svými blízkými...

Kde koupit sadu řemeslného piva

Pokud si chcete koupit sadu řemeslného piva, měli byste vědět, že ji lze nalézt v některých obchodech věnovaných tomuto typu zboží nebo na internetu prostřednictvím platforem, jako je Amazon. tady nějaké jsou doporučené produkty:

Profesionální vaření piva

Pro ty, kteří hledají něco profesionálnějšího pivovarnictví jako podnikání, více než jako koníček mají také následující položky:

Nebyly nalezeny žádné produkty.

Nebyly nalezeny žádné produkty.

Potřebné přísady

Pokud již sadu máte, prodávají také přísadové balíčky nebo náplně pro různé typy receptů:

Kde koupit sadu medoviny

Pokud jde o medovinové soupravy, doporučujeme také tyto další:

Potřebné přísady

Pokud chcete surovin nebo přísad pro medovinu pak máte tyto další:

Další články k přípravě domácích nápojů, které by vás mohly zajímat

na jiné nápoje Máte také řadu strojů, destilátorů, destilačních přístrojů atd., se kterými můžete vytvořit mnohem více:

Nebyly nalezeny žádné produkty.

Více příslušenství

Prodej ThermoPro TP02S...
ThermoPro TP02S...
Žádné recenze
Prodej FAVENGO 120 Dýhy...
FAVENGO 120 Dýhy...
Žádné recenze

Co musí mít pivo, aby bylo považováno za řemeslo?

řemeslné pivo

Některé existují zásadní rozdíly mezi průmyslovým pivem a řemeslným pivem že byste měli vědět:

  • Přírodní ingredience: řemeslné pivo se vyrábí pouze z přírodních surovin, jako je voda, kvasnice, slad (obvykle ječmen, i když lze použít i jiné obiloviny, jako je pšenice atd.) a chmel. Na druhou stranu ta průmyslová většinou kromě pasterizace obsahuje i další přísady, jako jsou konzervanty a antioxidanty.
  • Recept: zatímco ta průmyslová jsou zpracována ze standardní receptury, která hledá životaschopnost na ekonomické úrovni, na úrovni průmyslových výrobních procesů a na úrovni ingrediencí, receptury řemeslného piva jsou vyráběny na základě chutí sládka, i když tento recept je dražší na výrobu.
  • Vypracování: řemeslná piva jsou vyráběna ručně nebo pomocí nějakého stroje, který tomuto procesu může minimálně pomoci. V případě průmyslových závodů je vše automatizované a lidská účast je minimální. Navíc jsou podrobeny pasterizaci, kde se mohou ztratit některé nuance.
  • Filtrování: tento proces se také provádí ručně v řemesle. V průmyslu se provádí pomocí chemického filtračního procesu, aby se odstranily zbytky. Problém je v tom, že při tomto průmyslovém procesu se ničí i kvasinky a bílkoviny v pivu. To končí u produktu s menší chutí, vůní a vlastnostmi.
  • Rozmanitost: Kromě toho, že řemeslo získává více chuti a aroma, je zde také větší rozmanitost. V tomto odvětví nedochází k žádným inovacím v recepturách, protože hledají úspěšné generické produkty, které osloví masy, a ne konkrétní skupiny.
  • Místní a blízký produkt: Mnoho výrobců řemeslného piva prodává pouze lokálně, v sousedství, městě, regionu atd., s nižším dopadem na životní prostředí a bez újmy na kvalitě konečného produktu. Velké pivovary tak však činí na národní i mezinárodní úrovni.

Výrobní a prodejní licence

Pokud chcete prodávat pivo, musíte získat informace o požadavky výroby a/nebo prodeje tohoto druhu alkoholických nápojů a oprávnění k legálnímu činění. Kromě toho budete také muset být registrováni u vykonávané činnosti a mít aktuální informace o této činnosti u finančního úřadu.

Ve Španělsku některé z nezbytných požadavků na licence Zvuk:

  • Získejte licenci na výrobu řemeslného piva (otevřete si řemeslný pivovar), která je nezávislá na prodeji. Typy pivovarů mohou být:
    • Farm or Craft Brewery: Drobný průmysl pro výrobu piva a místní distribuci.
    • Pivovar: pivo se vyrábí a stáčí do lahví, navíc ho lze konzumovat v samotné provozovně.
    • Microservecería: vyrábí pivo, ale nekonzumuje se v místní oblasti, ale spíše se prodává a distribuuje po celé zemi nebo mezinárodně.
  • Vyplňte formulář pro podání žádosti o povolení k prodeji piva, které je obvykle reklamováno na radnici.
  • Odešlete provozní povolení vztahující se k provozovně, kde bude činnost vykonávána.
  • IAE (Daň z ekonomických činností), v záhlaví slučitelné činnosti.
  • Úhrada poplatku za proceduru.

Ale nezapomeňte zkontrolovat u příslušné správy pro bližší informace a konzultace BOE.

druhy piva

druhy piva

Pokud jde o druhy piva které lze vyrobit, i když upravíte recept podle svých představ, abyste mu dodali mnohem opravdovější a osobnější nádech, jsou:

  • LAGER: je druh piva kvašeného pomocí kmene kvasinek druhu Saccharomyces Carlsbergensis. Provádí se při nižších teplotách, mezi 7 a 13ºC, díky čemuž je výsledkem jednoduché aroma. V rámci tohoto typu lze rozlišit následující styly:
    • světlý ležák: Má barvu mezi světle žlutou a zlatou, protože používá mírně pražené slady. Jeho chuť a vůně jsou velmi jemné.
    • Plzeň: Lze je zařadit mezi světlé ležáky, ale mají některé zvláštnosti. Jeho původ je v Plzni v České republice a poprvé byl vyroben v 4. století. Má dokonalou rovnováhu mezi příchutí sladkého sladu a chutí hořkého chmele. Co se týče množství alkoholu, může se pohybovat mezi 6-XNUMX % obj.
    • jantarový ležák: slady se používají s vyšší pražeností než u předchozích, což poskytuje mírně sladší a kouřovější chuť.
    • tmavý ležák: Je původem z Německa. Jsou vyrobeny z vysoce pražených sladů, které jim dodávají měděnou nebo tmavě hnědou barvu. Jeho chuť je silnější, jako toustový chléb a čokoláda.
    • Bock: Je také německého původu, s větším tělem, sladovou chutí a velmi lehkou hořkostí. Pokud jde o alkohol, může dosáhnout 14%.
  • OF: Je to jiný styl piva, který využívá další kvasinky zvané Saccharomyces cerevisiae. Fermentuje se při pokojové teplotě, mezi 18 a 25ºC. To způsobuje tvorbu ovocných nebo kořeněných aromatických látek, jako jsou estery nebo fenoly. Jeho aroma je komplexnější.
    • Pale Ale nebo Pale Ale: jsou vyrobeny ze světlého sladu, s velkou rozmanitostí, jako je Caream Ale, Blonde Ale, American Pale Ale atd., a mohou být francouzského, anglického, belgického, amerického původu atd.
    • IPA (Indian Pale Ale): odvozeno z anglického Pale Ale. Předpokládá se, že se začaly vyrábět v Anglii v XNUMX. století za použití velkého množství chmele. To umožnilo pivním sudům vydržet dlouhé plavby lodí pro zásobování kolonií, protože chmel má konzervační vlastnosti. V tomto případě lze nalézt několik podstylů.
    • Amber nebo Red Ale: Používají více pražených sladů se sladkou chutí připomínající karamel nebo med. S variantami z různých zemí.
    • Hnědé pivoChuť: anglického původu, s červenohnědou barvou, s nuancemi v chuti díky použití tmavých sladů. Můžete si všimnout některých ořechových, karamelových nebo čokoládových podtónů.
    • Abbey piva: navazují na pivovarnickou tradici belgických opatství ve středověku. Znovu se objevily v XNUMX. století a jsou vyráběny se třemi intenzitami jako Double, Triple a Quadruple (od nejlehčí po nejsilnější). Mají hodně těla a tmavé tóny v případě Double a Quadruple, u Triple jsou poněkud bledší, kde vynikají sladké odstíny a mírně sušší a hořký závěr.
    • VrátnýAle: anglického původu, tmavší a hutnější než Brown Ale. Má čokoládové nuance, jak v chuti, tak vůni.
    • StoutPivo: Je to silné pivo s barvou mezi velmi tmavě hnědou a neprůhlednou černou. Má hodně těla a má nízký obsah karbonu. Získává se ze silně pražených sladů, s nuancemi praženého zrna podobnými kávě.
    • silné pivoPivo: Jsou to také plná piva s vysokým obsahem alkoholu. Zvou vás k pomalému pití a vychutnávání si je, jako by to byly likéry. Mohou existovat varianty s různými odstíny.
    • pšeničná piva: receptura obsahuje více než 50 % pšenice, která poskytuje mírně kyselou a osvěžující chuť.
    • Kyselé pivo: Kvasinky rodu Brettanomyces a/nebo bakterie Lactobacillus a Pediococcus, jaké se nacházejí v jogurtech nebo kefíru, se používají společně se základními pivovarskými kvasnicemi. Mnozí říkají, že připomíná cider, i když s rozdíly.
    • LAMBIC: Ačkoli ji někteří považují za třetí skupinu nebo rodinu, spolu s ležákem a pivem, jiní ji zahrnují do piva. Jsou to piva se spontánním nebo divokým kvašením, které otevírají fermentory a umožňují jejich „kontaminaci“ bakteriální flórou a kvasinkami, které se přirozeně vyskytují v prostředí.

co je medovina?

medovina

La medovina nebo medovina Jde o druh alkoholického nápoje, který může mít stupňovitost mezi 4 a 18 %. Získává se kvašením směsi vody a medu. Kvasinky Saccharomyces se používají ke kvašení, jako jsou kvasinky používané v pivu, aby se proces urychlil a produkt byl připraven asi za 2 měsíce. Pokud se droždí nepoužívá, proces bude trvat mnohem déle.

Su původ sahá daleko do minulosti, protože je považován za první alkoholický nápoj, který byl spotřebován, a má se za to, že byl předchůdcem piva. V Evropě ho pili Řekové, Římané, Keltové, Normané, Sasové i Vikingové, v Americe to dělali Mayové. A bylo to poprvé zmíněno ve verších Rig Veda, mezi lety 1700 př.nl a 1100 př.n.l.

Tento nápoj je úzce spjat se severskou mytologií, protože medovina byla jediným jídlem boha Odina. A říkalo se, že po smrti půjdou do ráj Valhala, kde mohli pít medovinu po zbytek věčnosti.

Jaké jsou nejlepší sady pro řemeslné pivo?

sady řemeslného piva

L nákupní kritéria k získání nejlepší sady řemeslného piva pro váš případ jsou následující:

  • ZařízeníPoznámka: Ne všechny sady řemeslného piva jsou určeny pro začátečníky. Některé vyžadují poněkud pokročilejší znalosti k použití. V závislosti na vašich zkušenostech byste si měli koupit sadu, která zajistí, že ji budete moci bez problémů používat.
  • příslušenství: některé sady jsou kompletnější než jiné a mohou mít základy (fermentor, teploměr atd.) nebo ty, které jdou dále pomocí kohoutků, plnicích trubic, hustoměrů, vzduchových uzávěrů, zkumavek, dávkovačů, dezinfekčních prostředků, uzávěrů k uzavření lahví atd.
  • Ingredientes- K uvaření řemeslného piva potřebujete pouze čtyři ingredience, jak jsem mluvil dříve. Některé sady obsahují snadno použitelné balíčky přísad ve formě sirupu, které lze jednoduše zředit vodou. Ostatní je však budou mít samostatně nebo si je budete muset dokoupit zvlášť. Mezi potřebné ingredience patří:
    • Voda: nejhojnější přísada. V závislosti na jeho množství lze měnit kvalitu. Čím více vody, tím méně kvalitní. Kromě toho je důležitá také jeho kyselost, zásaditost nebo přítomnost minerálů, protože by mohly změnit výsledek.
    • slad nebo obilí: může to být ječmen, pšenice, žito, kukuřice, oves nebo směsi. Ve sladovnictví se tato zrna namáčejí a klíčí, následně se suší a praží v peci s větším či menším stupněm pražení.
    • Chmel: poskytuje oleje, které dodávají pivu vůni a chuť. Čím více alfa kyselin, tím větší hořkost. Méně alfa kyselin, více chuti a vůně.
    • Kvasinky: je odpovědný za jejich kvašení interakcí s výše uvedenými složkami za vzniku alkoholu, esterů (aroma) a CO2 (bubliny).
  • EnvasesVaření vyžaduje několik dní na vaření, vaření, fermentaci a plnění do lahví. Souprava by měla mít alespoň nádobu na provedení procesu, i když neobsahuje láhve. Sady řemeslného piva, které obsahují lahve, mají obvykle objem 330 ml nebo 33 cl, některé až 750 ml. Pokud pijete mezi několika, větší může být možností, ale pro individuální spotřebu může větší ztratit plyn při otevření, pokud se rychle nespotřebuje. Důležitější je, že sklenice lahví jsou neprůhledné pro správnou konzervaci.
  • Velikost: Existují základní sady, které obvykle zabírají málo místa, vhodné pro jejich umístění v domácnostech. Některé pro výrobu ve větším měřítku by však mohly být poněkud větší a je třeba je instalovat do větších prostor, jako jsou garáže atd.

Recepty na řemeslné pivo

recepty na domácí vaření

Tam mnoho pivních receptů které můžete připravit pomocí sady pro řemeslné pivo, a dokonce můžete přidat nějaké další přísady nebo měnit množství, abyste si recept přizpůsobili svým chutím. V této tabulce máte několik příkladů druhů, které si můžete připravit doma:

název Ale Sklad divoké kvasinky smíšeného původu
Tipo de kvašení Vysoká fermentace. Nízká fermentace. Spontánní fermentace. Vysoká fermentace.
Teplota mezi 15º a 20º 10 º 18 º Podle sládka.
Barva Od velmi světlé až po opalizující černou. Průhledná.

temný.

Průhledná.

temný.

temný.
Země původu Anglie Česká republika Belgie Informace nebyly nalezeny.

Pokud chcete, aby podrobnější recepty, Měli byste vědět, že samotné soupravy již obvykle mají údaje o vypracování s časy, hmotnostmi atd. Na internetu jsou ale i některé komunity, kde se sdílejí osvědčené recepty. Existují dokonce některé společnosti, které vytvořily své vlastní sady pro výrobu vlastních receptur.

Je důležité si uvědomit, že chuť není poskytována soupravou, ale spíše tím, že měníte recept. Samozřejmě doporučení je ir ukazuje na všechny procesní hodnoty výroby pro zlepšení receptury. Například snížit nebo zvýšit kyselost, hořkost atd.

Jak vyrobit řemeslné pivo

recept na řemeslné pivo

Vařit pivo doma není díky těmto sadám a všem informacím na netu tak složité. Před zahájením procesu se podívejme, jaké to jsou nádobí, které budete potřebovat (pokud již není součástí sady):

  • Molino: mletí sladu by nemělo být speciální, může fungovat každý. Nepoužívejte ten, který používáte na pečení nebo kávu, protože může pivu dodat chuť z jiných surovin.
  • Macerační hrnec: Používá se k maceraci surovin. Měl by mít horní a spodní část pro filtraci.
  • macerační sáček: kde se zavádí slad a vyrábí mošt.
  • chladící cívka: je to trubice ve tvaru pružiny, jako je ta v destilačních zařízeních, kterou cirkuluje studená voda, aby pomohla snížit teplotu moštu.
  • Sterilizátory: Sterilizace je velmi důležitá, aby další mikroorganismy nezničily fermentační proces.
  • Fermentační kostky: Mají víko a vzduchový uzávěr, aby pivo odpočívalo, dokud se přítomný cukr fermentací nepřemění na alkohol.
  • stáčírna: Obvykle je to jednoduchá trubice nebo něco složitějšího. Pomůže vám lahvovat tento nápoj.
  • Sterilizované neprůhledné lahve: lahvovat pivo, jakmile je hotové.
  • Uzavření: Mohou to být jednorázové uzávěry nebo jiné uzávěry na lahve. Dobré těsnění je důležité pro konzervaci a pro to, aby neztrácely plyn.

Co se týče výrobního procesu, měli byste se držet návodu výrobce nebo návodu k zakoupené soupravě, protože se mohou vyskytovat drobné odchylky. Ale v obecné rovině, kroky k výrobě domácího piva Zvuk:

  1. Broušení: sladová zrna musíte rozemlít, pokud nejsou rozemletá.
  2. Macerace: mletý slad se smíchá s vodou a nechá se macerovat.
  3. Vařený: mošt se získá povařením předchozí směsi a přidáním chmele.
  4. Fermentace: Je to nejkritičtější a nejdůležitější krok, kdy se do moštu přidají kvasinky a začnou se vytvářet bublinky a alkohol.
  5. Balení: je to konečný proces, jakmile je pivo získáno, je lahvováno a skladováno.

Jak vyrobit medovinu krok za krokem

medovinové soupravy

Na výrobu medoviny nebo medoviny nebudete potřebovat příliš mnoho vybavení. Základy vyrobit si vlastní nápoj je:

  • Fermentační láhev cca 5 litrů, lépe, když je z PET nebo skla.
  • Vzduchový blok pro bubliny.
  • Teploměr pro kontrolu teploty.

Všechny tyto doplňky jsou obvykle součástí medovinových sad nebo sad na výrobu medoviny. Některé obsahují také med a nezbytné kvasnice. Na druhou stranu také podstatné je, že máte:

  • Čistič/sterilizátor
  • kvalitní med
  • droždí na medovinu
  • kvalitní voda
  • Ovoce (volitelné, k dochucení receptu)

Nyní, pokud již máte vše, k vyrábět vlastní medovinu Budete potřebovat pouze místo doma a proveďte následující kroky (některé sady mohou mít zvláštnosti, vždy se řiďte doporučeními výrobce):

  1. Smíchejte med s vodou v nádobě, jako je použitá karafa nebo vědro.
  2. Přidejte droždí a chcete-li nějaký druh ovoce na kousky nebo ochucení. Použít můžete například rozinky.
  3. Umístěte Airlock, aby se nádoba uzavřela. Díky tomu budou moci plyny unikat, ale bez vniknutí nečistot.
  4. Nechte působit droždí přeměnou cukru na CO2 a alkohol.
  5. Po ukončení fermentace přechází medovina z nádoby do druhé a zanechává za sebou vytvořený sediment.
  6. Výsledek uchovávejte alespoň 2 měsíce na tmavém místě.
  7. Láhev a štítek.

Pamatujte, že je to velmi důležité čištění a sterilizace, nebo dojde ke kontaminaci a kvašení se zkazí a při nedodržení kroků by to mohlo být i zdraví nebezpečné. A nezapomeňte, že stejně jako ostatní alkoholické nápoje, i medovina se časem zlepšuje...


Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.