Craft Beer and Mead Kit - Alt hvad du behøver for at lave din egen hjemmelavede øl og mjød

DIY-magere og fans laver normalt kredsløb, møbler og mange andre gadgets og systemer. Men... kan du brygge øl derhjemme? Kan opskriften på denne drink hackes? Nå, vi vil dedikere denne guide til alt dette for at se, hvad der er bedste ølsæt-modeller så du kan begynde at forberede det derhjemme og ændre opskrifterne efter din smag. Vi vil også lave en introduktion til mjød og andre hjemmelavede drikkevarer. På denne måde bliver du festernes konge, en rigtig brygmester, der deler dine kreationer med dine kære...

Hvor kan man købe håndværksølsæt

Hvis du vil købe et håndværksølsæt, skal du vide, at det kan findes i nogle butikker dedikeret til denne type varer eller på internettet via platforme som Amazon. her er nogle anbefalede produkter:

Professionel brygning

For dem, der leder efter noget mere professionelt brygge som virksomhed, mere end som en hobby, har de også følgende ting:

Ingen produkter fundet.

Nødvendige ingredienser

Hvis du allerede har et sæt, sælger de også ingredienspakker eller refill for forskellige typer opskrifter:

Hvor kan man købe mjød kit

Hvad angår mjødsæt, anbefaler vi også disse andre:

Nødvendige ingredienser

Hvis det, du vil, er råvarer eller ingredienser for mjød, så har du disse andre:

Andre artikler til at forberede hjemmelavede drinks, der kan interessere dig

til andre drikkevarer Du har også en række maskiner, destillere, destillationsapparater osv., som du kan lave meget mere med:

Ingen produkter fundet.

Mere tilbehør

Hvad skal en øl have for at blive betragtet som håndværk?

Der er nogle grundlæggende forskelle mellem industriøl og håndværksøl at du skal vide:

• Naturlige ingredienser: håndværksøl fremstilles kun med naturlige ingredienser som vand, gær, malt (normalt byg, selvom andre kornsorter som hvede osv.) og humle også kan bruges. På den anden side indeholder den industrielle som regel andre tilsætningsstoffer, såsom konserveringsmidler og antioxidanter, udover at være pasteuriseret.
• opskrift: mens de industrielle er lavet ud fra en standardopskrift, der søger at gøre det økonomisk rentabelt, på niveau med industrielle produktionsprocesser og på niveau med ingredienser, laves håndværksølopskrifter baseret på brygmesterens smag, selvom denne opskrift er mere dyre at producere.
• udarbejdelse: håndværksøl fremstilles manuelt eller med noget maskineri, der minimalt kan hjælpe processen. I tilfælde af industrianlæg er alt automatiseret, og menneskelig deltagelse er minimal. Derudover udsættes de for pasteurisering, hvor nogle nuancer kan gå tabt.
• filtreret: denne proces udføres også manuelt i håndværket. I industrien udføres det gennem en kemisk filtreringsproces for at fjerne rester. Problemet er, at under denne industrielle proces bliver gæren og proteinerne i øllet også ødelagt. Det ender med et produkt med mindre smag, aroma og egenskaber.
• række: udover at få mere smag og aroma i håndværket, er der også en større variation. I branchen er der næppe nogen innovation i opskrifter, da de leder efter succesrige generiske produkter, der appellerer til masserne og ikke til specifikke grupper.
• Lokalt og nærhedsprodukt: Mange producenter af håndværksøl sælger kun lokalt, i nabolaget, byen, regionen osv., med en lavere miljøbelastning og uden at det går ud over det færdige produkts kvalitet. Det gør de store bryggerier dog på nationalt og internationalt plan.

Produktions- og salgslicens

Hvis du vil sælge øl, skal du få oplysninger om kravene af produktion og/eller salg af denne type alkoholholdige drikkevarer og en tilladelse til at gøre det lovligt. Derudover skal du også være registreret i den aktivitet, der skal udføres, og være ajour med Skattestyrelsen for denne aktivitet.

I Spanien er nogle af de nødvendige krav til licensen lyd:

• Få licensen til at producere håndværksøl (åbn et håndværksbryggeri), som er uafhængig af salget. Bryggerityperne kan være:
  • Farm or Craft Brewery: En lille industri til at producere øl og distribuere lokalt.
  • Bryggeri: øl produceres og aftappes, foruden at det kan indtages i selve virksomheden.
  • Microservecería: producerer øl, men det indtages ikke i lokalområdet, men sælges og distribueres i hele landet eller internationalt.
• Udfyld en formular for at indsende en ansøgning om tilladelse til at sælge øl, der normalt søges på rådhuset.
• Overdrage driftstilladelserne til den virksomhed, hvor aktiviteten skal udføres.
• IAE (Tax on Economic Activities), i overskriften for den forenelige aktivitet.
• Betaling af gebyr for proceduren.

Men husk at tjekke med relevante forvaltninger for flere detaljer og konsultation BOE.

typer øl

Hvad angår typer øl der kan produceres, selvom du ændrer opskriften efter din smag for at give den et meget mere ægte og personligt præg, er:

• LAGER: er en type øl, der er gæret med en gærstamme af Saccharomyces Carlsbergensis-arten. Det gøres ved koldere temperaturer, mellem 7 og 13ºC, hvilket gør resultatet til en enkel aroma. Inden for denne type kan følgende stilarter differentieres:
  • bleg pilsner: Den har en farve mellem lysegul og guld, da den bruger let ristede malte. Dens smag og aroma er meget mild.
  • Pilsen: De kan indgå i de blege pilsnerøl, men de har nogle ejendommeligheder. Dens oprindelse er i byen Pilsen i Tjekkiet, og den blev fremstillet for første gang i det 4. århundrede. Den har en perfekt balance mellem søde maltsmag og bitter humlesmag. Hvad angår mængden af ​​alkohol, kan den variere mellem 6-XNUMX % vol.
  • rav pilsner: malt bruges med en højere ristning end i de foregående, hvilket giver en noget sødere og mere røget smag.
  • mørk pilsner: Den er oprindeligt fra Tyskland. De er lavet med stærkt ristede malte, der giver dem en kobberagtig eller mørkebrun farve. Dens smag er mere kraftfuld, ligesom ristet brød og chokolade.
  • Buck: Den er også af tysk oprindelse, med større fylde, maltsmag og meget let bitterhed. Hvad angår alkohol, kan den nå op på 14%.
• ALE: Det er en anden ølstil, der bruger en anden gær kaldet Saccharomyces cerevisiae. Det fermenteres ved stuetemperatur, mellem 18 og 25ºC. Dette forårsager dannelsen af ​​frugtagtige eller krydrede aromatiske stoffer såsom estere eller phenoler. Dens aroma er mere kompleks.
  • Pale Ale eller Pale Ale: de er lavet med blege malte, med en stor variation indeni, såsom Caream Ale, Blonde Ale, American Pale Ale osv., og kan være af fransk, engelsk, belgisk, amerikansk oprindelse osv.
  • IPA (Indian Pale Ale): stammer fra engelsk Pale Ale. Det menes, at de begyndte at blive produceret i England i det XNUMX. århundrede ved at bruge store mængder humle. Dette gjorde det muligt for øltønderne at modstå lange bådture for at forsyne kolonierne, da humle har konserverende egenskaber. I dette tilfælde kan der findes flere understile.
  • Amber eller Red Ale: De bruger mere ristede malte med søde smage, der minder om karamel eller honning. Med varianter fra forskellige lande.
  • Brown AleSmag: af engelsk oprindelse, med en rødbrun farve, med smagsnuancer på grund af brugen af ​​mørk malt. Du kan måske bemærke nogle nøddeagtige, toffee- eller chokoladeovertoner.
  • Abbey øl: de følger bryggertraditionen fra middelalderens belgiske klostre. De dukkede op igen i det XNUMX. århundrede og er fremstillet med tre intensiteter som Double, Triple og Quadruple (fra den letteste til den stærkeste). De har en masse krop og mørke toner i tilfældet med Double og Quadruple, er noget blegere i Triple, hvor søde nuancer og en lidt tørrere og bitter finish skiller sig ud.
  • PorterAle: af engelsk oprindelse, mørkere og tættere end Brown Ale. Den har nuancer af chokolade, både i smag og aroma.
  • stoutØl: Det er en stærk øl, med en farve mellem meget mørkebrun og uigennemsigtig sort. Den har meget krop og er lav i kulsyre. Den er fremstillet af stærk ristet malt med ristede kornnuancer, der ligner kaffe.
  • stærk aleØl: Det er også fyldige øl med et højt alkoholindhold. De inviterer dig til at drikke langsomt og nyde dem, som om de var likører. Der kan være varianter med forskellige nuancer.
  • hvedeøl: opskriften har mere end 50 % hvede, hvilket giver en let syrlig og forfriskende smag.
  • Sour Ale: gær af Brettanomyces-slægten og/eller Lactobacillus- og Pediococcus-bakterier som dem, der findes i yoghurt eller kefir, bruges sammen med basisbryggergæren. Mange siger, at det ligner cider, dog med forskelle.
  • LAMBIC: Selvom nogle betragter det som en tredje gruppe eller familie, sammen med Lager og Ale, inkluderer andre det i Ale. De er spontane eller vilde gæringsøl, der åbner gæringsbeholderne og tillader dem at blive "forurenet" med den bakterieflora og gær, der er naturligt til stede i miljøet.

Hvad er mjød?

La mjød eller mjød Det er en type alkoholholdig drik, der kan have en graduering mellem 4 og 18%. Det opnås ved gæring af en blanding af vand og honning. Saccharomyces gær bruges til gæring, ligesom den der bruges i øl, for at fremskynde processen og have produktet på omkring 2 måneder. Hvis der ikke bruges gær, vil processen tage meget længere tid.

Su oprindelse går lang tid tilbage, da det betragtes som den første alkoholiske drik, der blev indtaget, og det menes, at det var en forløber for øl. I Europa blev det drukket af grækere, romere, keltere, normannere, saksere og vikinger, og i Amerika gjorde mayaerne det. Og det blev nævnt for første gang i Rig Veda-versene, fra mellem 1700 f.Kr. og 1100 f.Kr.

Denne drik er tæt knyttet til nordisk mytologi, da mjød var guden Odins eneste føde. Og det blev sagt, at efter døden ville de gå til Valhalla paradis, hvor de kunne drikke mjød resten af ​​evigheden.

Hvad er de bedste håndværksølsæt?

masse købskriterier For at få det bedste ølsæt til din sag er følgende:

• lethedBemærk: Ikke alle ølsæt er beregnet til begyndere. Nogle kræver noget mere avanceret viden at bruge. Afhængigt af den erfaring du har, bør du købe et sæt, der sikrer, at du kan bruge det uden problemer.
• tilbehør: nogle sæt er mere komplette end andre og kan have det grundlæggende (gæringsbeholder, termometer osv.) eller dem, der går længere ved at bruge haner, påfyldningsrør, hydrometre, luftsluser, reagensglas, dispensere, desinfektionsmidler, kapper til at lukke flaskerne osv.
• Ingredientes- Du behøver kun fire ingredienser for at brygge håndværksøl, som jeg diskuterede tidligere. Nogle sæt inkluderer brugervenlige ingredienspakker i sirupform, der blot kan fortyndes med vand. Men andre vil have dem separat, eller du bliver nødt til at købe dem separat. Blandt de nødvendige ingredienser er:
  • Vand: den mest rigelige ingrediens. Afhængigt af mængden af ​​det, kan kvaliteten ændres. Jo mere vand, jo mindre kvalitet. Derudover er dens surhedsgrad, alkalinitet eller tilstedeværelse af mineraler også vigtig, da de kan ændre resultatet.
  • malt eller korn: kan være byg, hvede, rug, majs, havre eller blandinger. Ved maltning udblødes og spires disse korn, hvorefter de tørres og steges i ovnen med en større eller mindre grad af stegning.
  • hop: giver olier, der giver aroma og smag til øl. Jo flere alfasyrer, jo større bitterhed. Færre alfasyrer, mere smag og aroma.
  • gær: er ansvarlig for, ved interaktion med ovennævnte ingredienser, at gære dem til at producere alkohol, estere (aroma) og CO2 (bobler).
• beholdereBrygning kræver flere dage til madlavning, brygning, gæring og aftapning. Sættet skal i det mindste have beholderen til at udføre processen, selvom det ikke inkluderer flaskerne. Håndværksølsæt, der inkluderer flasker, er normalt 330 ml eller 33 cl, med nogle op til 750 ml. Hvis man drikker blandt flere, kan en større være en mulighed, men til individuelt forbrug kan en større tabe gas, når den åbnes, hvis den ikke indtages hurtigt. Vigtigere er det, at glassene på flaskerne er uigennemsigtige, for en korrekt konservering.
• størrelse: Der er essentielle sæt, som normalt fylder lidt, og som er velegnede til at have dem i hjemmet. Nogle til større produktion kan dog være noget større, da de skal installeres i større rum såsom garager osv.

Opskrifter på håndværksøl

Der mange ølopskrifter som du kan tilberede med dit craft beer kit, og du kan endda tilføje nogle ekstra ingredienser eller variere mængderne for at tilpasse opskriften til din smag. I denne tabel har du nogle eksempler på de typer, du kan tilberede derhjemme:

Navn	Men	Lager	vild gær	blandet oprindelse
Tipo de fermentering	Høj gæring.	Lav gæring.	Spontan gæring.	Høj gæring.
Temperatur	mellem 15º og 20º	10 º	18 º	Afhængig af brygmesteren.
Farve	Fra meget bleg til opaliserende sort.	Klar. mørk.	Klar. mørk.	mørk.
Oprindelsesland	England.	Tjekkiet	Belgien.	Information ikke fundet.

Hvis du vil mere detaljerede opskrifter, Du skal vide, at selve sættene normalt allerede har uddybende indikationer med tider, vægt osv. Men der er også nogle fællesskaber på internettet, hvor afprøvede opskrifter deles. Der er endda nogle virksomheder, der har lavet deres egne sæt til at lave deres egne opskrifter.

Det er vigtigt at bemærke, at smagen ikke leveres af sættet, men snarere ved at du ændrer opskriften. Selvfølgelig er en anbefaling jegr peger på alle procesværdier af produktionen for at forbedre opskriften. Sænk eller hæv for eksempel surhed, bitterhed mv.

Sådan laver du håndværksøl

At brygge hjemme er ikke så kompliceret takket være disse sæt og al information på nettet. Før du starter processen, lad os se, hvad de er de redskaber, du skal bruge (hvis de ikke allerede er med i sættet):

• Molino: at male malten, bør det ikke være specielt, enhver kan virke. Brug ikke den du bruger til bagning eller kaffe, da den kan give smag fra andre ingredienser til øllet.
• Macerationsgryde: Det bruges til at macerere ingredienserne. Den skal have en top og bund til filtrering.
• macerationspose: hvor malten introduceres og mosten laves.
• kølespiral: det er et rør i form af en kilde, som den i stillestående, hvorigennem koldt vand cirkulerer for at hjælpe med at sænke temperaturen på mosten.
• Sterilisatorer: Sterilisering er meget vigtig, så andre mikroorganismer ikke ødelægger gæringsprocessen.
• Fermenteringsterninger: De har et låg og luftslusehul, til at hvile øllet, indtil det tilstedeværende sukker omdannes til alkohol ved gæring.
• aftapper: Det er normalt et simpelt rør eller noget mere komplekst. Det vil hjælpe dig med at flaske denne drik.
• Steriliserede uigennemsigtige flasker: at aftappe øllet, når det er færdiglavet.
• Lukning: De kan være engangshætter eller andre lukninger til flasker. En god sæl er vigtig for bevarelsen, og at de ikke mister gas.

Hvad angår produktionsprocessen, bør du holde dig til producentens manual eller instruktioner til det sæt, du har købt, da der kan være små variationer. Men på et generelt plan, trinene til at lave hjemmelavet øl lyd:

1. Slibning: du skal male maltkornene, hvis de ikke er malet.
2. Maceration: den malede malt blandes med vandet og får lov til at macerere.
3. Kogt: mosten fås ved at koge den foregående blanding og tilsætte humlen.
4. fermentering: Det er det mest kritiske og vigtigste trin, hvor gæren tilsættes mosten, og boblerne og alkoholen begynder at blive produceret.
5. pakning: det er den sidste proces, når øllet er opnået, det tappes og opbevares.

Sådan laver du mjød trin for trin

Til fremstilling af mjød eller mjød behøver du ikke for meget udstyr. Det grundlæggende at fremstille din egen drink er:

• Gæringsflaske på omkring 5 liter, bedre hvis den er lavet af PET eller glas.
• Airblock til bobler.
• Termometer til at kontrollere temperaturen.

Alt dette tilbehør er normalt inkluderet i mjødsæt eller sæt til fremstilling af mjød. Nogle inkluderer også honning og den nødvendige gær. På den anden side også det er vigtigt, at du har:

• Rengøringsmiddel/sterilisator
• kvalitets honning
• gær til mjød
• kvalitetsvand
• Frugt (valgfrit, for at give smag til opskriften)

Nu, hvis du allerede har alt, til fremstille din egen mjød Du behøver kun plads derhjemme og udfør følgende trin (nogle sæt kan have særlige egenskaber, følg altid producentens anbefalinger):

1. Bland honningen med vandet i en beholder, såsom den brugte karaffel eller spand.
2. Tilsæt gæren og hvis du ønsker en slags frugt i stykker eller smagsgiver. Du kan fx bruge rosiner.
3. Placer luftlåsen for at lukke beholderen. Takket være det vil gasserne være i stand til at undslippe, men uden at forurenende stoffer kommer ind.
4. Lad gæren virke ved at omdanne sukkeret til CO2 og alkohol.
5. Når gæringen er overstået, går mjøden fra beholderen til en anden og efterlader det sediment, der er blevet skabt.
6. Opbevar resultatet i mindst 2 måneder på et mørkt sted.
7. Flaske og etiket.

Husk, det er meget vigtigt rengøring og sterilisering, eller det vil blive forurenet, og gæringen vil blive ødelagt, og det kan endda være farligt for dit helbred, hvis trinene ikke er blevet overholdt. Og glem ikke, at mjød, ligesom andre alkoholiske drikke, også forbedres over tid...