Nombreuses sont les entreprises qui, d'une manière ou d'une autre, ont travaillé sur le développement de l'impression 3D en chocolat, même si, bien que certaines soient capables de produire des objets avec cette matière douce, il semble qu'aucune n'est encouragée à réaliser une impression à grande échelle. production à l'exception de quelques exceptions telles que le cas de Usine Miam, société fondée fin 2016.
Sur la base des déclarations faites par le Gaëtan richard, chimiste et fondateur de Miam Factory qui travaille depuis plus de dix ans dans le département d'innovation culinaire de l'Université de Liège:
Il existe des entreprises qui vendent des imprimantes, mais nous sommes les seuls à fabriquer des pièces sur commande. Le client vient nous voir avec une idée en tête et nous fabriquons le produit en chocolat. Personne d'autre ne fait ça. L'objectif est d'offrir aux chocolatiers et pâtissiers la possibilité de faire autre chose et d'élargir leur créativité avec des pièces qu'ils ne pouvaient jusqu'à présent pas faire.
Miam Factory, une entreprise ayant la capacité de fabriquer par impression 3D l'objet que vous imaginez en chocolat
À ce jour, l'entreprise dispose déjà de sept machines capables de travailler avec des couches de deux millimètres de haut avec des matériaux aussi différents que le chocolat noir, blanc, au lait et blond (créé à partir d'amandes caramélisées). Afin d'être traité en impression 3D, le chocolat doit être préalablement traité pour atteindre la température et la consistance spécifiques.
Pour finir, disons que grâce à la qualité obtenue dans son travail, Miam Factory a été amenée à travailler sur des produits pour des multinationales comme la chimie. Solvay, responsable de la fabrication du rhum Bacardi, ou de la compagnie d'électricité Elia. En plus de ceux-ci, il a également fonctionné pour de nombreux particuliers fabriquer certains objets qui ont ensuite été exposés lors de mariages ou d'anniversaires.