Kit de cervexa artesá e hidromiel: todo o que necesitas para facer a túa propia cervexa e hidromiel caseiros

Os fabricantes de bricolaxe e afeccionados adoitan facer circuítos, mobles e moitos outros aparellos e sistemas. Pero... podes preparar cervexa na casa? Pódese piratear a receita desta bebida? Pois a todo isto imos dedicar esta guía, para ver cales son as os mellores modelos de kit de cervexa artesá así podes comezar a preparalo na casa e modificar as receitas ao teu gusto. Tamén faremos unha introdución sobre o hidromel e outras bebidas caseiras. Deste xeito serás o rei das festas, un auténtico mestre cervexeiro, compartindo as túas creacións cos teus seres queridos...

Onde mercar kit de cervexa artesá

Se queres mercar un kit de cervexa artesá, debes saber que se pode atopar nalgunhas tendas dedicadas a este tipo de artigos, ou en Internet a través de plataformas como Amazon. aquí tes algúns produtos recomendados:

Elaboración de cervexa profesional

Para os que buscan algo máis profesional elaboración de cervexa como negocio, máis que como pasatempo, tamén contan cos seguintes elementos:

Non se atoparon produtos.

Non se atoparon produtos.

Ingredientes necesarios

Se xa tes un kit, tamén venden paquetes de ingredientes ou recargas para diferentes tipos de receitas:

Onde mercar o kit de hidromiel

En canto ao kits de hidromiel, tamén recomendamos estes outros:

Ingredientes necesarios

Se o que queres é materias primas ou ingredientes para hidromiel, entón tes estes outros:

Outros artigos para preparar bebidas caseiras que che poidan interesar

para outras bebidas Tamén tes unha serie de máquinas, destiladores, alambiques, etc., coas que podes crear moito máis:

Non se atoparon produtos.

Máis accesorios

Que debe ter unha cervexa para ser considerada artesanal?

Hai algúns diferenzas fundamentais entre a cervexa industrial e a cervexa artesá que debes saber:

• Ingredientes naturais: a cervexa artesá elabórase só con ingredientes naturais como auga, lévedo, malta (normalmente cebada, aínda que tamén se poden empregar outros cereais como o trigo, etc.) e tamén se poden utilizar lúpulo. Por outra banda, o industrial adoita conter outros aditivos, como conservantes e antioxidantes, ademais de ser pasteurizado.
• Receita: mentres que as industriais fanse a partir dunha receita estándar que busca facela viable economicamente, a nivel dos procesos de produción industrial e a nivel de ingredientes, as receitas de cervexa artesanal fanse a partir dos gustos do mestre cervexeiro, aínda que esta receita é máis caro de producir.
• Elaboración: as cervexas artesás fanse manualmente, ou con algunha maquinaria que pode axudar minimamente ao proceso. No caso das plantas industriais, todo está automatizado e a participación humana é mínima. Ademais, son sometidos a pasteurización, onde se poden perder algúns matices.
• filtrado: este proceso tamén se fai manualmente na artesanía. Na industria, realízase mediante un proceso de filtrado químico para eliminar residuos. O problema é que durante este proceso industrial tamén se destrúen os fermentos e as proteínas da cervexa. Iso acaba cun produto con menos sabor, aroma e propiedades.
• Variedade: ademais de conseguir máis sabor e aroma na artesanía, tamén hai unha maior variedade. No sector apenas hai innovación nas receitas, xa que buscan produtos xenéricos exitosos que atraen ás masas, e non a grupos específicos.
• Produto local e de proximidade: Moitos produtores de cervexa artesá só venden localmente, no barrio, vila, comarca, etc., cun menor impacto ambiental e sen prexudicar a calidade do produto final. Porén, as grandes cervexeiras fano a nivel nacional e internacional.

Licenza de produción e venda

Se queres vender cervexa, terás que obter información os requisitos de produción e/ou venda deste tipo de bebidas alcohólicas e unha licenza para facelo legalmente. Ademais, tamén será necesario estar dado de alta na actividade que se vai desenvolver, e estar ao corrente na Axencia Tributaria desta actividade.

En España, algúns dos requisitos necesarios para a licenza son:

• Obter a licenza para producir cervexa artesá (abrir unha cervexaría artesá), que é independente da venda. Os tipos de cervexaría poden ser:
  • Granxa ou Cervexaría Artesanal: unha industria a pequena escala para producir cervexa e distribuír localmente.
  • Cervexaría: a cervexa prodúcese e embotella, ademais de poder consumirse no propio establecemento.
  • Microservecería: produce cervexa, pero non se consume no ámbito local, senón que se vende e distribúe por todo o país ou internacionalmente.
• Cubrir un formulario para presentar a solicitude de licenza de venda de cervexa que se reclama habitualmente na Casa do Concello.
• Consignar os permisos de explotación relacionados co establecemento onde se vai desenvolver a actividade.
• IAE (Imposto sobre Actividades Económicas), no epígrafe da actividade compatible.
• Pagamento da taxa polo procedemento.

Pero recorda comprobar co administracións pertinentes para máis detalles e consulta o BOE.

tipos de cervexa

En canto ao tipos de cervexa que se poden elaborar, aínda que modifiques a receita ao teu gusto para darlle un toque moito máis xenuíno e persoal, son:

• MAIOR: é un tipo de cervexa fermentada mediante unha cepa de lévedo da especie Saccharomyces Carlsbergensis. Realízase a temperaturas máis frías, entre 7 e 13ºC, facendo do resultado un aroma sinxelo. Dentro deste tipo pódense diferenciar os seguintes estilos:
  • lager pálido: Ten unha cor entre amarelo pálido e dourado, xa que emprega maltas lixeiramente tostadas. O seu sabor e aroma son moi suaves.
  • Pilsen: Pódense incluír dentro das lager pálidas, pero teñen algunhas peculiaridades. A súa orixe está na cidade de Pilsen, na República Checa, e foi fabricada por primeira vez no século XIX. Ten un equilibrio perfecto entre sabores de malta doce e sabores de lúpulo amargo. En canto á cantidade de alcol, pode variar entre 4-6% vol.
  • cervexa ámbar: as maltas utilízanse cun asado máis alto que nas anteriores, aportando un sabor algo máis doce e afumado.
  • lager escura: É orixinario de Alemaña. Están elaborados con maltas moi tostadas que lles dan unha cor cobriza ou marrón escuro. O seu sabor é máis potente, como o pan torrado e o chocolate.
  • Pinote: Tamén é de orixe alemá, con maior corpo, sabor a malta e amargor moi leve. En canto ao alcol, pode chegar ao 14%.
• ALE: É outro estilo de cervexa que utiliza outro fermento chamado Saccharomyces cerevisiae. Fermenta a temperatura ambiente, entre 18 e 25ºC. Isto provoca a formación de substancias aromáticas afroitadas ou picantes como ésteres ou fenois. O seu aroma é máis complexo.
  • Pale Ale ou Pale Ale: están elaborados con maltas pálidas, cunha gran variedade no seu interior, como Caream Ale, Blonde Ale, American Pale Ale, etc., podendo ser de orixe francesa, inglesa, belga, americana, etc.
  • IPA (Indian Pale Ale): derivado do inglés Pale Ale. Crese que comezaron a producirse en Inglaterra no século XVIII, utilizando grandes cantidades de lúpulo. Isto permitiu que os barrís de cervexa soportaran longas viaxes en barco para abastecer as colonias, xa que o lúpulo ten propiedades conservantes. Neste caso pódense atopar varios subestilos.
  • Ámbar ou Red Ale: Empregan maltas máis asadas con sabores doces que lembran o caramelo ou o mel. Con variantes de distintos países.
  • Brown aleSabor: de orixe inglesa, de cor marrón avermellada, con matices de sabor debido ao uso de maltas escuras. Podes notar algúns tintes de noces, caramelo ou chocolate.
  • Cervexas de abadía: seguen a tradición cervexeira das abadías belgas da Idade Media. Rexurdiron de novo no século XIX e están fabricados con tres intensidades como Dobre, Triple e Cuádruple (dende o máis lixeiro ao máis forte). Teñen moito corpo, e tons escuros no caso do Dobre e do Cuádruple, sendo algo máis pálido no Triple, onde destacan tintes doces e un final algo máis seco e amargo.
  • PorteiroAle: de orixe inglesa, máis escura e densa que a Brown Ale. Ten matices de chocolate, tanto no sabor como no aroma.
  • ForteCervexa: É unha cervexa forte, cunha cor entre marrón moi escuro e negro opaco. Ten moito corpo e é baixa en carbonatación. Obtense a partir de maltas tostadas fortes, con matices de grans tostados semellantes ao café.
  • cerveza forteCervexa: Son tamén cervexas con corpo e alto contido alcohólico. Convídanche a beber aos poucos e saborealas coma se fosen licores. Pode haber variantes con diferentes tons.
  • cervexas de trigo: a receita ten máis do 50% de trigo, aportando un sabor lixeiramente ácido e refrescante.
  • Sour Ale: As levaduras do xénero Brettanomyces e/ou as bacterias Lactobacillus e Pediococcus como as que se atopan no iogur ou o kéfir úsanse xunto coa levadura de cervexa base. Moitos din que se asemella á sidra, aínda que con diferenzas.
  • LÁMBICO: Aínda que algúns o consideran un terceiro grupo ou familia, xunto coa Lager e a Ale, outros inclúeno na Ale. Son cervexas de fermentación espontánea ou salvaxe, que abren os fermentadores e permiten que se “contaminan” coa flora bacteriana e os fermentos presentes de xeito natural no medio.

Que é a hidromel?

La hidromiel ou hidromiel É un tipo de bebida alcohólica que pode ter unha graduación entre o 4 e o 18%. Obtense da fermentación dunha mestura de auga e mel. Os lévedos Saccharomyces utilízanse para a fermentación, como a que se usa na cervexa, para acelerar o proceso e ter o produto nuns 2 meses. Se non se usa fermento, o proceso levará moito máis tempo.

Su orixe remóntase a moito tempo, xa que se considera a primeira bebida alcohólica que se consumiu e crese que foi un precursor da cervexa. En Europa bebíano gregos, romanos, celtas, normandos, saxóns e viquingos, e en América facíano os maias. E mencionouse por primeira vez nos versos do Rig Veda, entre o 1700 a.C. e o 1100 a.C.

Esta bebida está moi ligada á mitoloxía nórdica, xa que o hidromiel era o único alimento do deus Odín. E dicíase que despois da morte ían a Paraíso Valhalla, onde podían beber hidromiel durante o resto da eternidade.

Cales son os mellores kits de cervexa artesá?

O criterios de compra para conseguir o mellor kit de cervexa artesá para o teu caso son os seguintes:

• FacilidadeNota: Non todos os kits de cervexa artesanal están pensados ​​para principiantes. Algúns requiren coñecementos algo máis avanzados para usar. Dependendo da experiencia que teñas, deberías mercar un kit que garanta que podes utilizalo sen problemas.
• accesorios: algúns kits son máis completos que outros, podendo ter os básicos (fermentador, termómetro, etc.) ou os que van máis alá mediante billas, tubos de recheo, hidrómetros, esclusas, tubos de ensaio, dispensadores, desinfectantes, tapóns para pechar botellas, etc.
• Ingredientes- Só necesitas catro ingredientes para elaborar cervexa artesá, como comentei antes. Algúns kits inclúen paquetes de ingredientes fáciles de usar en forma de xarope para simplemente diluír con auga. Non obstante, outros teranos por separado ou terás que compralos por separado. Entre os ingredientes necesarios están:
  • Auga: o ingrediente máis abundante. Dependendo da súa cantidade, a calidade pode ser alterada. Canta máis auga, menos calidade. Ademais, tamén é importante a súa acidez, alcalinidade ou presenza de minerais, xa que poderían alterar o resultado.
  • malta ou gran: pode ser cebada, trigo, centeo, millo, avea ou mesturas. No malteado, estes grans son empapados e xerminados, para despois secar e asar ao forno con maior ou menor grao de asado.
  • Hop: aporta aceites que lle dan aroma e sabor á cervexa. Cantos máis ácidos alfa, maior amargura. Menos ácidos alfa, máis sabor e aroma.
  • Fermento: encárgase, por interacción cos ingredientes anteriores, de fermentalos para producir alcohol, ésteres (aroma) e CO2 (burbullas).
• ContenedoresA elaboración da cervexa require varios días para a cocción, a elaboración, a fermentación e o embotellado. O kit debe ter, polo menos, o recipiente para levar a cabo o proceso, aínda que non inclúa as botellas. Os kits de cervexa artesá que inclúen botellas adoitan ser de 330 ml ou 33 cl, con algúns de ata 750 ml. Se se bebe entre varios, un máis grande pode ser unha opción, pero para o consumo individual, un máis grande pode perder gas cando se abre se non se consume rapidamente. Máis importante é que os vasos das botellas sexan opacos, para unha correcta conservación.
• Tamaño: Existen kits imprescindibles que adoitan ocupar pouco espazo, axeitados para telos nos fogares. Non obstante, algúns para produción a maior escala poderían ser algo máis grandes, necesitando ser instalados en espazos máis grandes como garaxes, etc.

Receitas de cervexa artesá

Alí moitas receitas de cervexa que podes preparar co teu kit de cervexa artesá, e incluso podes engadir algún ingrediente extra ou variar as cantidades para adaptar a receita aos teus gustos. Nesta táboa tedes algúns exemplos dos tipos que podedes preparar na casa:

Nome	Pero	Stock	lévedos silvestres	orixe mixta
Tipo de fermentación	Alta fermentación.	Baixa fermentación.	fermentación espontánea	Alta fermentación.
Temperatura	entre 15º e 20º	º 10	º 18	Dependendo do mestre cervexeiro.
cor	De negro moi pálido a opalescente.	Limpar. escuro.	Limpar. escuro.	escuro.
País de orixe	Inglaterra	República Checa.	Bélxica	Non se atopou a información.

Se queres receitas máis detalladas, Debes saber que os propios kits adoitan ter xa indicacións de elaboración con tempos, pesos, etc. Pero tamén hai algunhas comunidades en Internet onde se comparten receitas probadas e probadas. Incluso hai algunhas empresas que crearon os seus propios kits para facer as súas propias receitas.

É importante ter en conta que o kit non o proporciona o sabor, senón que modificas a receita. Por suposto, unha recomendación é ir sinalando todos os valores do proceso de produción para mellorar a receita. Por exemplo, baixar ou aumentar a acidez, o amargor, etc.

Como facer cervexa artesanal

Facer cervexa na casa non é tan complicado grazas a estes kits e a toda a información da rede. Antes de comezar o proceso, imos ver cales son os utensilios que necesitarás (se aínda non veñen no kit):

• molino: para moer a malta, non debe ser especial, calquera pode funcionar. Non uses o que usas para asar ou para o café, xa que pode engadirlle sabor doutros ingredientes á cervexa.
• Macerador: Úsase para macerar os ingredientes. Debe ter unha parte superior e unha inferior para a filtración.
• bolsa de maceración: onde se introduce a malta e se elabora o mosto.
• serpentín de refrixeración: é un tubo en forma de manantial, como o dos alambiques, polo que circula auga fría para axudar a baixar a temperatura do mosto.
• esterilizadores: A esterilización é moi importante para que outros microorganismos non estraguen o proceso de fermentación.
• Cubos de fermentación: Teñen tapa e orificio de esclusa, para repousar a cervexa ata que o azucre presente se transforme en alcohol por fermentación.
• embotellador: Adoita ser un tubo simple ou algo máis complexo. Axudarache a embotellar esta bebida.
• Botellas opacas esterilizadas: embotellar a cervexa unha vez rematada de facer.
• Peche: Poden ser tapóns dun só uso, ou outros peches para botellas. Un bo selado é importante para a conservación e que non perdan gas.

En canto ao proceso de produción, debes seguir o manual do fabricante ou as instrucións do kit que compraches, xa que pode haber lixeiras variacións. Pero, a nivel xeral, os pasos para facer cervexa caseira son:

1. Moenda: hai que moer os grans de malta se non están moídos.
2. maceración: mestúrase a malta moída coa auga e déixase macerar.
3. Fervido: o mosto obtense cocendo a mestura anterior e engadindo o lúpulo.
4. Fermentación: É o paso máis crítico e importante, onde se engade o lévedo ao mosto e comezan a producirse as burbullas e o alcohol.
5. Empaquetado: é o proceso final unha vez que se obtén a cervexa, embotella e almacena.

Como facer hidromiel paso a paso

Para a produción de hidromiel ou hidromiel non necesitarás demasiados equipos. O básico producir a túa propia bebida é:

• Botella de fermentación duns 5 litros, mellor se é de PET ou vidro.
• Airblock para burbullas.
• Termómetro para controlar a temperatura.

Todos estes accesorios adoitan incluírse en kits de hidromiel ou kits para producir hidromiel. Algúns tamén inclúen mel e a levadura necesaria. Por outra banda tamén é fundamental que teñas:

• Limpador/esterilizador
• mel de calidade
• fermento para hidromel
• auga de calidade
• Froita (opcional, para aromatizar a receita)

Agora, se xa tes todo, a produce o teu propio hidromiel Só necesitarás espazo na casa e realiza os seguintes pasos (algúns kits poden ter particularidades, segue sempre as recomendacións do fabricante):

1. Mestura o mel coa auga nun recipiente, como a garrafa ou o cubo utilizado.
2. Engade a levadura e se queres algún tipo de froita en anacos ou aromatizantes. Por exemplo, podes usar pasas.
3. Coloque o Airlock para pechar o recipiente. Grazas a ela, os gases poderán escapar, pero sen que entren contaminantes.
4. Deixar actuar o fermento convertendo o azucre en CO2 e alcohol.
5. Unha vez rematada a fermentación, o hidromiel pasa do recipiente a outro, deixando atrás o sedimento que se creou.
6. Garda o resultado durante polo menos 2 meses nun lugar escuro.
7. Botella e etiqueta.

Lembra que é moi importante limpeza e esterilización, ou contaminarase e estropearase a fermentación e mesmo podería ser perigoso para a súa saúde se non se respectaron os pasos. E non esquezas que, como outras bebidas alcohólicas, o hidromiel tamén mellora co paso do tempo...