ערכת בירה ומח מלאכה - כל מה שאתה צריך כדי להכין בירה ומח תוצרת בית משלך

יצרני עשה זאת בעצמך ומאווררים בדרך כלל מייצרים מעגלים, רהיטים ועוד הרבה גאדג'טים ומערכות. אבל... האם אתה יכול לבשל בירה בבית? האם ניתן לפרוץ את המתכון למשקה הזה? ובכן, אנו נקדיש את המדריך הזה לכל זה, כדי לראות מה הם הדגמים הטובים ביותר של ערכות בירה מלאכותיות כך שתוכלו להתחיל להכין אותו בבית ולשנות את המתכונים לפי טעמכם. נערוך גם מבוא על תֶמֶד ומשקאות ביתיים אחרים. בדרך זו אתה תהיה מלך המסיבות, ברומאסטר אמיתי, שתשתף את היצירות שלך עם יקיריכם...

היכן ניתן לקנות ערכת בירה מלאכה

אם אתם רוצים לקנות ערכת בירה מלאכה, כדאי שתדעו שניתן למצוא אותה בחלק מהחנויות המוקדשות לפריטים מסוג זה, או באינטרנט דרך פלטפורמות כמו אמזון. הנה כמה מוצרים מומלצים:

בישול מקצועי

למי שמחפש משהו יותר מקצועי מתבשל כעסק, יותר מאשר כתחביב, יש להם גם את הפריטים הבאים:

לא נמצאו מוצרים.

לא נמצאו מוצרים.

יש צורך במרכיבים

אם כבר יש לך ערכה, הם גם מוכרים חבילות מרכיבים או מילוי חוזר לסוגים שונים של מתכונים:

איפה קונים ערכת בשר

באשר ערכות מד, אנו ממליצים גם על האחרים הבאים:

יש צורך במרכיבים

אם מה שאתה רוצה זה חומרי גלם או מרכיבים עבור בשר, אז יש לך את האחרים האלה:

מאמרים נוספים להכנת משקאות ביתיים שעשויים לעניין אותך

כדי משקאות אחרים יש לך גם סדרה של מכונות, מזקקים, סטילס וכו', שאיתם תוכל ליצור הרבה יותר:

לא נמצאו מוצרים.

אביזרים נוספים

מה חייבת להיות בירה כדי להיחשב מלאכה?

יש כמה הבדלים מהותיים בין בירה תעשייתית לבירה מלאכה שתדעו:

• רכיבים טבעיים: בירה מלאכה מיוצרת רק עם מרכיבים טבעיים כמו מים, שמרים, לתת (בדרך כלל שעורה, אם כי ניתן להשתמש גם בדגנים אחרים כמו חיטה וכו') וכשות. מצד שני, התעשייתי מכיל בדרך כלל תוספים נוספים, כמו חומרים משמרים ונוגדי חמצון, בנוסף להיותו מפוסטר.
• מתכון: בעוד שהתעשייתיים משוכללים ממתכון סטנדרטי המחפש שיהיה כדאי ברמה הכלכלית, ברמת תהליכי הייצור התעשייתיים וברמת המרכיבים, מתכוני בירת מלאכה נעשים על פי טעמו של הברומאסטר, אם כי המתכון הזה יקר יותר לייצור.
• להרחבה: בירות מלאכה מיוצרות באופן ידני, או עם מכונות מסוימות שיכולות לעזור לתהליך באופן מינימלי. במקרה של מפעלי תעשייה, הכל אוטומטי והשתתפות האדם מינימלית. בנוסף, הם נתונים לפסטור, שבו כמה ניואנסים יכולים ללכת לאיבוד.
• סונן: תהליך זה נעשה גם באופן ידני במלאכה. בתעשייה היא מתבצעת בתהליך סינון כימי לסילוק שאריות. הבעיה היא שבתהליך תעשייתי זה נהרסים גם השמרים והחלבונים בבירה. זה בסופו של דבר עם מוצר עם פחות טעם, ארומה ותכונות.
• מגוון: בנוסף לקבל יותר טעם וארומה במלאכה, יש גם מגוון גדול יותר. בתעשייה אין כמעט חידוש במתכונים, שכן מחפשים מוצרים גנריים מוצלחים שפונים להמונים, ולא לקבוצות ספציפיות.
• מוצר מקומי וקרוב: יצרני בירות מלאכה רבים מוכרים רק במקום, בשכונה, בעיר, באזור וכו', עם השפעה סביבתית נמוכה יותר וללא פגיעה באיכות המוצר הסופי. עם זאת, המבשלות הגדולות עושות זאת ברמה הלאומית והבינלאומית.

רישיון ייצור ומכירה

אם אתה רוצה למכור בירה, תצטרך לקבל מידע על הדרישות של ייצור ו/או מכירה של סוג זה של משקאות אלכוהוליים ורישיון לעשות זאת כחוק. בנוסף, תצטרכו להיות רשומים גם בפעילות שתתבצע, ולהיות מעודכנים ברשות המיסים בפעילות זו.

בספרד, כמה מהדרישות הדרושות ל הרישיון צליל:

• השג את הרישיון לייצור בירה מלאכה (פתח מבשלת בירה), שאינה תלויה במכירה. סוגי המבשלה יכולים להיות:
  • חווה או מבשלת בירה: תעשייה בקנה מידה קטן לייצור בירה והפצה מקומית.
  • מבשלת בירה: מייצרים ומבוקבקים בירה, בנוסף שניתן לצרוך אותה במפעל עצמו.
  • Microservecería: מייצרת בירה, אך היא אינה נצרכת באזור המקומי, אלא נמכרת ומופצת ברחבי הארץ או בינלאומית.
• מלא טופס להגשת בקשה לרישיון למכירת בירה הנידרש בדרך כלל בבית העירייה.
• שלח את היתרי ההפעלה הקשורים למפעל בו תתבצע הפעילות.
• IAE (מס על פעילויות כלכליות), בכותרת הפעילות התואמת.
• תשלום האגרה עבור ההליך.

אבל זכור לבדוק עם המינהלים הרלוונטיים לפרטים נוספים וייעוץ ה-BOE.

סוגי בירה

באשר סוגי בירה שניתן לייצר, גם אם תשנה את המתכון לטעמך כדי לתת לו מגע הרבה יותר אמיתי ואישי, הם:

• LAGER: הוא סוג של בירה מותסס באמצעות זן שמרים ממין Saccharomyces Carlsbergensis. זה נעשה בטמפרטורות קרות יותר, בין 7 ל-13 מעלות צלזיוס, מה שהופך את התוצאה לניחוח פשוט. בתוך סוג זה ניתן להבדיל בין הסגנונות הבאים:
  • לאגר חיוור: יש לו צבע בין צהוב חיוור לזהב, מכיוון שהוא משתמש במאלטים קלויים מעט. הטעם והארומה שלו עדינים מאוד.
  • פילזן: הם יכולים להיכלל בתוך הלאגרים החיוורים, אבל יש להם כמה מוזרויות. מקורו בעיר פילזן שבצ'כיה, והוא יוצר לראשונה במאה ה-4. יש לו איזון מושלם בין טעמי מאלט מתוק וטעמי כשות מרה. לגבי כמות האלכוהול, היא יכולה לנוע בין 6-XNUMX% נפח.
  • לאגר ענבר: מאלטים משתמשים בקלייה גבוהה יותר מאשר בקודמים, ומספקים טעם קצת יותר מתוק ומעושן.
  • לאגר כהה: זה במקור מגרמניה. הם עשויים עם מאלטים קלויים מאוד שנותנים להם צבע נחושתי או חום כהה. הטעם שלו חזק יותר, כמו לחם קלוי ושוקולד.
  • בוק: הוא גם ממוצא גרמני, עם גוף גדול יותר, טעם מאלט ומרירות קלה מאוד. לגבי אלכוהול, הוא יכול להגיע ל-14%.
• ALE: זהו סגנון אחר של בירה שמשתמש בשמרים אחרים בשם Saccharomyces cerevisiae. הוא מותסס בטמפרטורת החדר, בין 18 ל-25 מעלות צלזיוס. זה גורם להיווצרות של חומרים ארומטיים פירותיים או מתובלים כמו אסטרים או פנולים. הארומה שלו מורכבת יותר.
  • פייל אייל או פייל אייל: הם עשויים עם מאלטים חיוורים, עם מגוון גדול בתוכו, כמו Caream Ale, Blonde Ale, American Pale Ale וכו', ויכולים להיות ממוצא צרפתי, אנגלי, בלגי, אמריקאי וכו'.
  • IPA (אייל חיוור אינדיאני): נגזר מ-Pale Ale האנגלית. מאמינים כי החלו לייצר אותם באנגליה במאה ה-XNUMX, תוך שימוש בכמויות גדולות של כשות. זה אפשר לחביות הבירה לעמוד בנסיעות ארוכות בסירה כדי לספק למושבות, שכן לכשות יש תכונות משמרות. במקרה זה ניתן למצוא מספר תתי סגנונות.
  • ענבר או רד אייל: הם משתמשים יותר במאלטים קלויים עם טעמים מתוקים המזכירים קרמל או דבש. עם גרסאות ממדינות שונות.
  • אייל בראוןטעם: ממוצא אנגלי, בעל צבע חום אדמדם, עם ניואנסים של טעם עקב השימוש במאלטים כהים. ייתכן שתבחין בכמה גווני אגוזים, טופי או שוקולד.
  • בירות אבי: הם עוקבים אחר מסורת הבישול של המנזרים הבלגיים של ימי הביניים. הם צצו שוב במאה ה-XNUMX ומיוצרים בשלוש עוצמות כגון Double, Triple ו-Quadruple (מהקל לחזק ביותר). יש להם הרבה גוף, וגוונים כהים במקרה של הדאבל והקוודרופל, כשהם קצת יותר חיוורים בטריפל, שבו בולטים גוונים מתוקים וסיומת מעט יבשה ומרירה יותר.
  • שועראייל: ממוצא אנגלי, כהה ודחוס יותר מהבראון אייל. יש לו ניואנסים של שוקולד, הן בטעם והן בארומה.
  • שמןבירה: זוהי בירה חזקה, עם צבע בין חום כהה מאוד לשחור אטום. יש לו הרבה גוף והוא דל בפחמימה. הוא מתקבל ממאלטים קלויים חזקים, עם ניואנסים דגנים קלויים הדומים לקפה.
  • אייל חזקבירה: הן גם בירות בעלות גוף מלא עם אחוז אלכוהול גבוה. הם מזמינים אותך לשתות לאט ולהתענג עליהם כאילו היו ליקרים. ייתכנו וריאנטים עם גוונים שונים.
  • בירות חיטה: המתכון מכיל יותר מ-50% חיטה, המספק טעם מעט חומצי ומרענן.
  • חמצמץ: שמרים מהסוג Brettanomyces ו/או חיידקי לקטובצילוס ופדיקוקוס כמו אלו המצויים ביוגורט או בקפיר משמשים יחד עם שמרי הבירה הבסיסיים. רבים אומרים שהוא דומה לסיידר, אם כי בהבדלים.
  • LAMBIC: למרות שיש הרואים בה קבוצה או משפחה שלישית, יחד עם הלאגר והאייל, אחרים כוללים אותה באייל. הן בירות תסיסה ספונטנית או פראית, הפותחות את התסיסים ומאפשרות "להזדהם" בפלורת החיידקים והשמרים הקיימים באופן טבעי בסביבה.

מה זה דשא?

La בשר או בשר זהו סוג של משקה אלכוהולי שיכול להיות בעל סיום בין 4 ל-18%. הוא מתקבל מתסיסה של תערובת של מים ודבש. שמרי Saccharomyces משמשים לתסיסה, כמו זו המשמשת בבירה, כדי להאיץ את התהליך ולהשיג את המוצר בעוד כחודשיים. אם לא משתמשים בשמרים, התהליך ייקח הרבה יותר זמן.

Su המוצא חוזר הרבה זמן אחורה, שכן הוא נחשב למשקה האלכוהולי הראשון שנצרך ומאמינים שהוא היה מבשר לבירה. באירופה שתו אותו יוונים, רומאים, קלטים, נורמנים, סקסים וויקינגים, ובאמריקה עשו זאת בני המאיה. והוא הוזכר לראשונה בפסוקי ריג ודה, בין 1700 לפנה"ס ל-1100 לפנה"ס

משקה זה קשור קשר הדוק למיתולוגיה הנורדית, שכן מד היה המזון היחיד של האל אודין. ונאמר שאחרי המוות ילכו ל גן עדן ואלהאלה, שם יכלו לשתות בשר לשארית הנצח.

מהן ערכות הבירה הטובות ביותר?

ل קריטריוני רכישה כדי לקבל את ערכת הבירה הטובה ביותר עבור המקרה שלך, הם הבאים:

• קלותהערה: לא כל ערכות בירה מלאכותיות מיועדות למתחילים. חלקם דורשים ידע קצת יותר מתקדם לשימוש. בהתאם לניסיון שיש לך, כדאי לקנות ערכה שתבטיח שתוכל להשתמש בה ללא בעיות.
• אביזרים: ערכות מסוימות שלמות יותר מאחרות, ועשויות להכיל את היסודות (תסיסה, מדחום וכו') או כאלה שמגיעות רחוק יותר באמצעות ברזים, צינורות מילוי, הידרומטרים, מנעולי אוויר, מבחנות, מתקנים, חומרי חיטוי, מכסים לסגירת הבקבוקים וכו'
• מצרכים- אתה צריך רק ארבעה מרכיבים כדי לבשל בירה מלאכה, כפי שדיברתי קודם. ערכות מסוימות כוללות חבילות מרכיבים קלות לשימוש בצורת סירופ לדילול פשוט במים. עם זאת, לאחרים יהיה אותם בנפרד או שתצטרך לקנות אותם בנפרד. בין המרכיבים הדרושים הם:
  • מים: המרכיב השופע ביותר. בהתאם לכמות, ניתן לשנות את האיכות. ככל שיותר מים, פחות איכות. בנוסף, חומציות, בסיסיות או נוכחות של מינרלים חשובים גם הם, מכיוון שהם עלולים לשנות את התוצאה.
  • לתת או דגן: יכול להיות שעורה, חיטה, שיפון, תירס, שיבולת שועל או תערובות. בלתת, גרגירים אלה מושרים ומונבטים, לאחר מכן מיובשים ונצלים בתנור עם דרגת צלייה גדולה או פחותה.
  • כשות: מספק שמנים שנותנים ארומה וטעם לבירה. ככל שיותר חומצות אלפא, המרירות גדולה יותר. פחות חומצות אלפא, יותר טעם וארומה.
  • שמרים: אחראי, על ידי אינטראקציה עם המרכיבים לעיל, לתסיסתם להפקת אלכוהול, אסטרים (ארומה) ​​ו-CO2 (בועות).
• מיכליםבישול דורש מספר ימים לבישול, חליטה, תסיסה וביבוק. הערכה צריכה להכיל, לפחות, את המיכל לביצוע התהליך, גם אם הוא לא כולל את הבקבוקים. ערכות בירה מלאכותיות הכוללות בקבוקים הן בדרך כלל 330 מ"ל או 33 מ"ל, עם חלקן עד 750 מ"ל. אם שותים בין כמה, גדול יותר עשוי להיות אופציה, אבל לצריכה אישית, גדול יותר יכול לאבד גז כאשר הוא נפתח אם לא צורכים אותו במהירות. חשוב יותר שכוסות הבקבוקים יהיו אטומות, לשימור נכון.
• גודל: ישנן ערכות חיוניות שבדרך כלל תופסות מעט מקום, מתאימות להן בבתים. עם זאת, חלקם לייצור בקנה מידה גדול יותר יכולים להיות מעט גדולים יותר, וצריכים להיות מותקנים בחללים גדולים יותר כמו מוסכים וכו'.

מתכוני בירה מלאכת יד

שם מתכוני בירה רבים שתוכל להכין עם ערכת הבירה שלך, ואפילו להוסיף כמה מרכיבים נוספים או לשנות את הכמויות כדי להתאים את המתכון לטעמך. בטבלה זו יש לכם כמה דוגמאות לסוגים שתוכלו להכין בבית:

שם	אבל	לאגר	שמרי בר	מוצא מעורב
טיפו de תְסִיסָה	תסיסה גבוהה.	תסיסה נמוכה.	תסיסה ספונטנית.	תסיסה גבוהה.
טמפרטורה	בין 15º ל-20º	10 º	18 º	תלוי במאסטר הבירה.
צֶבַע	מחיוור מאוד לשחור אופאלי.	ברור. אפל.	ברור. אפל.	אפל.
ארץ מקור	אנגליה	צ'כיה	בלגיה	מידע לא נמצא.

אם אתה רוצה מתכונים מפורטים יותר, כדאי לדעת שלערכות עצמן יש בדרך כלל אינדיקציות מפורטות עם זמנים, משקלים וכו'. אבל יש גם כמה קהילות באינטרנט שבהן משתפים מתכונים בדוקים. יש אפילו כמה חברות שיצרו ערכות משלהן להכנת מתכונים משלהן.

חשוב לציין שהטעם אינו מסופק על ידי הערכה, אלא על ידי שינוי המתכון. כמובן, המלצה היא ir מצביע על כל ערכי התהליך של ייצור כדי לשפר את המתכון. למשל, להוריד או להעלות חומציות, מרירות וכו'.

איך מכינים בירת מלאכה

בישול בירה בבית לא כל כך מסובך הודות לערכות הללו ולכל המידע ברשת. לפני שמתחילים בתהליך, בואו נראה מה הם הכלים שתצטרכו (אם הם עדיין לא מגיעים בערכה):

• מולינו: כדי לטחון את הלתת, זה לא צריך להיות מיוחד, כל יכול לעבוד. אין להשתמש באפייה או לקפה, מכיוון שהוא יכול להוסיף טעם ממרכיבים אחרים לבירה.
• סיר מריחות: הוא משמש למחיית המרכיבים. זה צריך להיות עליון ותחתון עבור סינון.
• שקית מריחה: שם מכניסים את הלתת ומייצרים את התירוש.
• סליל קירור: זהו צינור בצורת מעיין, כמו זה שבסטילס, שדרכו מסתובבים מים קרים כדי לעזור להוריד את הטמפרטורה של התירוש.
• סטריליזטורים: עיקור חשוב מאוד כדי שמיקרואורגניזמים אחרים לא יהרסו את תהליך התסיסה.
• קוביות תסיסה: יש להם מכסה וחור במנעול אוויר, כדי לנוח את הבירה עד שהסוכר הנוכחי הופך לאלכוהול על ידי תסיסה.
• בקבוק: זה בדרך כלל צינור פשוט או משהו מורכב יותר. זה יעזור לך לבקבק את המשקה הזה.
• בקבוקים אטומים מעוקרים: לבקבק את הבירה לאחר סיום הכנתה.
• Cierre: הם יכולים להיות פקקים לשימוש חד פעמי, או סוגרים אחרים לבקבוקים. חותם טוב חשוב לשימור ושהם לא יאבדו גז.

באשר לתהליך הייצור, יש להיצמד למדריך היצרן או להוראות לערכה שרכשתם, שכן ייתכנו שינויים קלים. אבל, ברמה הכללית, השלבים להכנת בירה ביתית צליל:

1. מולינדה: יש לטחון את גרגרי הלתת אם הם לא טחונים.
2. שְׁרִיָה: את הלתת הטחון מערבבים עם המים ומאפשרים לו להתחכך.
3. מְבוּשָׁל: התירוש מתקבל על ידי הרתחת התערובת הקודמת והוספת הכשות.
4. תְסִיסָה: זה השלב הקריטי והחשוב ביותר, שבו מוסיפים את השמרים לתירוש ומתחילים לייצר את הבועות והאלכוהול.
5. אריזות: זהו התהליך הסופי לאחר קבלת הבירה, היא מבוקבקת ומאוחסנת.

איך מכינים מד צעד אחר צעד

לייצור בשר או בשר לא תזדקק ליותר מדי ציוד. הבסיס לייצר משקה משלך זה:

• בקבוק תסיסה של כ-5 ליטר, עדיף אם הוא עשוי PET או זכוכית.
• בלוק אוויר לבועות.
• מדחום לשליטה בטמפרטורה.

כל האביזרים הללו כלולים בדרך כלל בערכות מד או ערכות לייצור עם. חלקם כוללים גם דבש, ואת השמרים הדרושים. מצד שני גם זה חיוני שיש לך:

• מנקה/מעקר
• דבש איכותי
• שמרים לבשר
• מים איכותיים
• פירות (לא חובה, לטעם המתכון)

עכשיו, אם כבר יש לך הכל, כדי לייצר בשר משלך תזדקק רק למקום בבית ובצע את השלבים הבאים (לחלק מהערכות עשויות להיות מאפיינים מיוחדים, תמיד פעל לפי המלצות היצרן):

1. מערבבים את הדבש עם המים במיכל, כמו הקנקן או הדלי המשמשים.
2. מוסיפים את השמרים ואם רוצים פרי כלשהו בחתיכות או בטעם. למשל, אפשר להשתמש בצימוקים.
3. הנח את ה-Airlock כדי לסגור את המיכל. הודות לו, גזים יוכלו להימלט, אך ללא כניסת מזהמים.
4. תנו לשמרים לפעול על ידי המרת הסוכר ל-CO2 ולאלכוהול.
5. לאחר סיום התסיסה, המד עובר מהמיכל למשנהו ומשאיר מאחוריו את המשקעים שנוצרו.
6. אחסן את התוצאה במשך חודשיים לפחות במקום חשוך.
7. בקבוק ותווית.

זכרו, זה מאוד חשוב ניקוי ועיקור, או שהוא יהיה מזוהם והתסיסה תתקלקל וזה אפילו עלול להיות מסוכן לבריאות שלך אם הצעדים לא יכובדו. ואל תשכח שכמו שאר המשקאות האלכוהוליים, גם הבשר משתבח עם הזמן...