កញ្ចប់ស្រាបៀរ និងមេដ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើស្រាបៀរ និងមេដធ្វើដោយដៃរបស់អ្នក។

អ្នកផលិត និងកង្ហារ DIY ជាធម្មតាបង្កើតសៀគ្វី គ្រឿងសង្ហារឹម និងឧបករណ៍ និងប្រព័ន្ធជាច្រើនទៀត។ ប៉ុន្តែ… តើអ្នកអាចញ៉ាំស្រាបៀរនៅផ្ទះបានទេ? តើរូបមន្តសម្រាប់ភេសជ្ជៈនេះអាចត្រូវបានគេលួចចូលបានទេ? ជាការប្រសើរណាស់, យើងនឹងឧទ្ទិសមគ្គុទេសក៍នេះទៅទាំងអស់នេះ, ដើម្បីមើលថាតើមានអ្វីខ្លះ គំរូកញ្ចប់ស្រាបៀរល្អបំផុត ដូច្នេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំវានៅផ្ទះ និងកែប្រែរូបមន្តតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ យើងក៏នឹងធ្វើការណែនាំអំពី mead និងភេសជ្ជៈធ្វើនៅផ្ទះផ្សេងទៀត។ ដោយវិធីនេះ អ្នកនឹងក្លាយជាស្តេចនៃពិធីជប់លៀង ដែលជាម្ចាស់ស្រាពិតប្រាកដ ចែករំលែកការបង្កើតរបស់អ្នកជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក...

កន្លែងដែលត្រូវទិញឈុតស្រាបៀរសិប្បកម្ម

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទិញកញ្ចប់ស្រាបៀ អ្នកគួរតែដឹងថាវាអាចរកបាននៅក្នុងហាងមួយចំនួនដែលឧទ្ទិសដល់វត្ថុប្រភេទនេះ ឬនៅលើអ៊ីនធឺណិតតាមរយៈវេទិកាដូចជា Amazon ជាដើម។ នេះគឺជាមួយចំនួន ផលិតផលដែលបានណែនាំ:

ផលិតស្រាដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ

សម្រាប់​អ្នក​ដែល​កំពុង​ស្វែង​រក​អ្វី​ដែល​មាន​ជំនាញ​វិជ្ជាជីវៈ​បន្ថែម​ទៀត​ដើម្បី ញ៉ាំជាអាជីវកម្មលើសពីចំណង់ចំណូលចិត្ត ពួកគេក៏មានធាតុដូចខាងក្រោមៈ

រកមិនឃើញផលិតផល។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ

បើ​មាន​មួយ​ឈុត​ក៏​លក់​ដែរ។ កញ្ចប់គ្រឿងផ្សំ ឬ ការបំពេញបន្ថែម សម្រាប់ប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃរូបមន្ត៖

កន្លែងដែលត្រូវទិញកញ្ចប់ mead

ដូចជាសម្រាប់ កញ្ចប់ meadយើងក៏ណែនាំអ្នកផ្សេងទៀតទាំងនេះផងដែរ៖

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ

ប្រសិនបើអ្វីដែលអ្នកចង់បានគឺ។ វត្ថុធាតុដើមឬគ្រឿងផ្សំ សម្រាប់ mead បន្ទាប់មកអ្នកមានផ្សេងទៀតទាំងនេះ:

អត្ថបទផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅផ្ទះដែលអ្នកអាចចាប់អារម្មណ៍

para ភេសជ្ជៈផ្សេងទៀត។ អ្នក​ក៏​មាន​ស៊េរី​ម៉ាស៊ីន ម៉ាស៊ីន​ចំហុយ ស្តុប​ជាដើម ដែល​អ្នក​អាច​បង្កើត​បាន​ច្រើន​ទៀត៖

រកមិនឃើញផលិតផល។

គ្រឿងបន្ថែម

តើ​ស្រា​បៀរ​ត្រូវ​ចាត់​ទុក​ជា​សិប្បកម្ម​អ្វី?

មានខ្លះ។ ភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានរវាងស្រាបៀរឧស្សាហកម្ម និងស្រាបៀរសិប្បកម្ម ដែលអ្នកគួរតែដឹងៈ

• គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ៖ ស្រាបៀរសិប្បកម្មត្រូវបានផលិតតែជាមួយគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដូចជា ទឹក ដំបែ ម៉ល (ជាធម្មតា បាឡេ ទោះបីជាធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតដូចជាស្រូវសាលីជាដើម) ហើយហបក៏អាចប្រើប្រាស់បានដែរ។ ម៉្យាងវិញទៀត រោងចក្រឧស្សាហកម្មជាធម្មតាមានសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត ដូចជាសារធាតុរក្សាទុក និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម បន្ថែមពីលើការកែច្នៃ។
• រូបមន្ត៖ ខណៈពេលដែលឧស្សាហកម្មត្រូវបានបកស្រាយយ៉ាងលម្អិតពីរូបមន្តស្តង់ដារដែលស្វែងរកវាឱ្យឋិតថេរក្នុងកម្រិតសេដ្ឋកិច្ច នៅកម្រិតនៃដំណើរការផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម និងកម្រិតគ្រឿងផ្សំ រូបមន្តស្រាបៀរសិប្បកម្មត្រូវបានធ្វើឡើងដោយផ្អែកលើរសជាតិរបស់អ្នកផលិតស្រាបៀរ ទោះបីជា រូបមន្តនេះមានតម្លៃថ្លៃជាងក្នុងការផលិត។
• ការពិចារណា៖ ស្រាបៀរសិប្បកម្មត្រូវបានផលិតដោយដៃ ឬដោយគ្រឿងម៉ាស៊ីនមួយចំនួនដែលអាចជួយដំណើរការបានតិចតួចបំផុត។ ក្នុងករណីរោងចក្រឧស្សាហកម្មអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺស្វ័យប្រវត្តិហើយការចូលរួមរបស់មនុស្សគឺតិចតួចបំផុត។ លើសពីនេះទៀតពួកគេត្រូវបានទទួលរងនូវការ pasteurization ដែលជាកន្លែងដែល nuances មួយចំនួនអាចត្រូវបានបាត់បង់។
• ច្រោះចេញ៖ ដំណើរការនេះក៏ត្រូវបានធ្វើដោយដៃនៅក្នុងសិប្បកម្មផងដែរ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មវាត្រូវបានអនុវត្តតាមរយៈដំណើរការចម្រោះគីមីដើម្បីលុបបំបាត់សំណល់។ បញ្ហាគឺថាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការឧស្សាហកម្មនេះ yeasts និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងស្រាបៀរក៏ត្រូវបានបំផ្លាញផងដែរ។ វាបញ្ចប់ដោយផលិតផលដែលមានរសជាតិតិច ក្លិនក្រអូប និងលក្ខណៈសម្បត្តិ។
• ភាពខុសគ្នា៖ បន្ថែមពីលើការទទួលបានរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយនៅក្នុងសិប្បកម្ម វាក៏មានច្រើនប្រភេទផងដែរ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ ស្ទើរតែមិនមានការច្នៃប្រឌិតថ្មីណាមួយនៅក្នុងរូបមន្តនោះទេ ចាប់តាំងពីពួកគេស្វែងរកផលិតផលទូទៅដែលទទួលបានជោគជ័យដែលទាក់ទាញដល់មហាជន និងមិនមែនសម្រាប់ក្រុមជាក់លាក់នោះទេ។
• ផលិតផលក្នុងស្រុកនិងជិត៖ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរកម្ពុជាជាច្រើន លក់តែក្នុងស្រុក ក្នុងតំបន់ ទីក្រុង តំបន់។ល។ ដោយមានផលប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានទាប និងមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយ។ ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា រោងចក្រ​ផលិត​ស្រា​ធំៗ​ធ្វើ​ដូច្នេះ​ក្នុង​កម្រិត​ជាតិ និង​អន្តរជាតិ។

អាជ្ញាប័ណ្ណផលិតនិងលក់

ប្រសិនបើអ្នកចង់លក់ស្រាបៀរ អ្នកនឹងត្រូវទទួលបានព័ត៌មាន តម្រូវការ ការផលិត និង/ឬលក់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលប្រភេទនេះ និងអាជ្ញាប័ណ្ណដើម្បីធ្វើដូច្នេះដោយស្របច្បាប់។ លើសពីនេះទៀត អ្នកក៏នឹងត្រូវចុះឈ្មោះក្នុងសកម្មភាពដែលត្រូវអនុវត្ត និងធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពជាមួយភ្នាក់ងារពន្ធដារសម្រាប់សកម្មភាពនេះ។

នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ តម្រូវការចាំបាច់មួយចំនួនដើម្បី អាជ្ញាប័ណ្ណ ពួកគេមាន:

• ទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណផលិតស្រាបៀរសិប្បកម្ម (បើករោងចក្រផលិតស្រាបៀ) ដែលឯករាជ្យនៃការលក់។ ប្រភេទរោងចក្រផលិតស្រាអាចជាៈ
  • កសិដ្ឋាន ឬសិប្បកម្មផលិតស្រាបៀរ៖ ជាឧស្សាហកម្មខ្នាតតូចសម្រាប់ផលិតស្រាបៀរ និងចែកចាយក្នុងស្រុក។
  • រោងចក្រផលិតស្រាបៀរ៖ ស្រាបៀរត្រូវបានផលិត និងដាក់ដប បន្ថែមពីលើការអាចប្រើប្រាស់បាននៅក្នុងគ្រឹះស្ថានផ្ទាល់។
  • Microservecería៖ ផលិតស្រាបៀរ ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងតំបន់នោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានលក់ និងចែកចាយទូទាំងប្រទេស ឬអន្តរជាតិ។
• បំពេញបែបបទដើម្បីដាក់ពាក្យស្នើសុំអាជ្ញាប័ណ្ណលក់ស្រាបៀរ ដែលជាធម្មតាត្រូវបានទាមទារនៅសាលាក្រុង។
• ប្រគល់លិខិតអនុញ្ញាតប្រតិបត្តិការទាក់ទងនឹងគ្រឹះស្ថានដែលសកម្មភាពនឹងត្រូវបានអនុវត្ត។
• IAE (ពន្ធលើសកម្មភាពសេដ្ឋកិច្ច) ក្នុងចំណងជើងនៃសកម្មភាពដែលត្រូវគ្នា។
• ការទូទាត់ថ្លៃសេវាសម្រាប់នីតិវិធី។

ប៉ុន្តែកុំភ្លេចពិនិត្យមើលជាមួយ រដ្ឋបាលពាក់ព័ន្ធ សម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិត និងការពិគ្រោះយោបល់ BOE.

ប្រភេទនៃស្រាបៀរ

ដូចជាសម្រាប់ ប្រភេទនៃស្រាបៀរ ដែលអាចផលិតបាន ទោះបីជាអ្នកកែប្រែរូបមន្តទៅតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវាកាន់តែមានភាពពិតប្រាកដ និងផ្ទាល់ខ្លួនក៏ដោយ គឺ៖

• ឡាហ្គឺរ: គឺជាប្រភេទស្រាបៀរ fermented ដោយប្រើមេផ្សិតនៃប្រភេទ Saccharomyces Carlsbergensis ។ វាត្រូវបានធ្វើនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ជាងចន្លោះពី 7 ទៅ 13ºC ដែលធ្វើឱ្យលទ្ធផលមានក្លិនក្រអូបធម្មតា។ នៅក្នុងប្រភេទនេះ រចនាប័ទ្មខាងក្រោមអាចត្រូវបានបែងចែក:
  • lager ស្លេក៖ វា​មាន​ពណ៌​រវាង​លឿង​ស្លេក និង​ពណ៌​មាស ព្រោះ​វា​ប្រើ​ម្ស៉ៅ​លីង​បន្តិច។ រសជាតិ និងក្លិនរបស់វាស្រាលណាស់។
  • Pilsen៖ ពួកវាអាចរួមបញ្ចូលនៅក្នុងផ្នែកស្លេក ប៉ុន្តែពួកវាមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។ ប្រភព​ដើម​របស់​វា​គឺ​នៅ​ទីក្រុង Pilsen ក្នុង​សាធារណរដ្ឋ​ឆេក ហើយ​វា​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ឡើង​ជា​លើក​ដំបូង​ក្នុង​សតវត្ស​ទី ១៩។ វាមានតុល្យភាពល្អឥតខ្ចោះរវាងរសជាតិ malt ផ្អែម និងរសជាតិហបជូរចត់។ ចំពោះបរិមាណអាល់កុលវាអាចប្រែប្រួលក្នុងចន្លោះពី 4-6% វ៉ុល។
  • amber lager: malts ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជាមួយ​នឹង​ការ​ដុត​ខ្ពស់​ជាង​ប្រភេទ​មុន ដែល​ផ្តល់​រសជាតិ​ផ្អែម​ជាង​មុន និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ជាង។
  • lager ងងឹត៖ វាមានដើមកំណើតមកពីប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹង malts អាំងខ្ពស់ដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌ទង់ដែងឬពណ៌ត្នោតងងឹត។ រសជាតិ​របស់​វា​មាន​ឥទ្ធិពល​ខ្លាំង​ជាង​ដូចជា​នំប៉័ង​ដុត និង​សូកូឡា។
  • បុក៖ វាក៏មានដើមកំណើតមកពីប្រទេសអាឡឺម៉ង់ ជាមួយនឹងរាងកាយធំជាង រសជាតិ malt និងភាពជូរចត់ស្រាលខ្លាំង។ ចំណែក​ឯ​ជាតិ​អាល់កុល​វិញ វា​អាច​ឡើង​ដល់ ១៤%។
• ប៊ុត៖ វា​ជា​ប្រភេទ​ស្រាបៀរ​មួយ​ប្រភេទ​ទៀត​ដែល​ប្រើ​ដំបែ​មួយ​ទៀត​ឈ្មោះ​ថា Saccharomyces cerevisiae។ វាត្រូវបាន fermented នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចន្លោះពី 18 ទៅ 25 អង្សាសេ។ នេះបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតសារធាតុក្រអូបផ្លែឈើ ឬហឹរ ដូចជា esters ឬ phenols ។ ក្លិនរបស់វាកាន់តែស្មុគស្មាញ។
  • Pale Ale ឬ Pale Ale: ពួកវាត្រូវបានផលិតឡើងដោយ malts ស្លេក ជាមួយនឹងពូជដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងវា ដូចជា Caream Ale, Blonde Ale, American Pale Ale ជាដើម ហើយអាចមានពីបារាំង អង់គ្លេស បែលហ្ស៊ិក ដើមកំណើតអាមេរិក។ល។
  • IPA (Indian Pale Ale)៖ មកពីភាសាអង់គ្លេស Pale Ale ។ វាត្រូវបានគេជឿថាពួកគេបានចាប់ផ្តើមផលិតនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសក្នុងសតវត្សទី XNUMX ដោយប្រើបរិមាណដ៏ធំនៃ hops ។ នេះបានអនុញ្ញាតឱ្យធុងស្រាបៀរទប់ទល់នឹងការធ្វើដំណើរតាមទូកដ៏វែងដើម្បីផ្គត់ផ្គង់អាណានិគម ចាប់តាំងពី hops មានលក្ខណៈសម្បត្តិការពារ។ ក្នុងករណីនេះ រចនាប័ទ្មរងជាច្រើនអាចត្រូវបានរកឃើញ។
  • Amber ឬ Red Ale៖ ពួកគេប្រើម៉ាតអាំងដែលមានរសជាតិផ្អែម នឹកដល់ការ៉ាមែល ឬទឹកឃ្មុំ។ ជាមួយនឹងវ៉ារ្យ៉ង់មកពីប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។
  • ពណ៌ត្នោត aleរសជាតិ៖ មានដើមកំណើតជាភាសាអង់គ្លេស មានពណ៌ត្នោតក្រហម ជាមួយនឹងរសជាតិនៃរសជាតិដោយសារតែការប្រើប្រាស់ malts ងងឹត។ អ្នក​ប្រហែល​ជា​សម្គាល់​ឃើញ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ ថូហ្វី ឬ​សូកូឡា​លើស​ចំណុះ។
  • ស្រាបៀរ Abbey៖ ពួកគេធ្វើតាមទំនៀមទម្លាប់ផលិតស្រារបស់បែលហ្ស៊ិក នៃយុគសម័យកណ្តាល។ ពួកវាបានលេចឡើងម្តងទៀតនៅសតវត្សទី XNUMX ហើយត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងអាំងតង់ស៊ីតេបីដូចជា Double, Triple និង Quadruple (ពីស្រាលបំផុតទៅខ្លាំងបំផុត)។ ពួកវាមានរាងកាយច្រើន និងសម្លេងងងឹតនៅក្នុងករណីនៃ Double និង Quadruple ដែលមានភាពស្លេកបន្តិចនៅក្នុង Triple ដែលជាកន្លែងដែលមានពណ៌ផ្អែម និងស្ងួត និងជូរចត់បន្តិច។
  • Porter បានAle: មានដើមកំណើតជាភាសាអង់គ្លេស ងងឹត និងក្រាស់ជាង Brown Ale ។ វាមានរសជាតិសូកូឡា ទាំងរសជាតិ និងក្លិន។
  • ស្ទាវ។ស្រាបៀរ៖ វាជាស្រាបៀរខ្លាំង ដែលមានពណ៌រវាងពណ៌ត្នោតចាស់ និងខ្មៅស្រអាប់។ វាមានរាងកាយច្រើន និងមានជាតិកាបូនតិច។ វាត្រូវបានទទួលពី malts អាំងដ៏រឹងមាំ ជាមួយនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិលីងស្រដៀងនឹងកាហ្វេ។
  • អាល ខ្លាំងស្រាបៀរ៖ ពួកគេ​ក៏​ជា​ស្រាបៀរ​ពេញ​ខ្លួន​ដែរ​ដែល​មាន​ជាតិ​អាល់កុល​ខ្ពស់។ ពួកគេអញ្ជើញអ្នកឱ្យផឹកយឺតៗ ហើយរសជាតិវាដូចជាស្រា។ វាអាចមានវ៉ារ្យ៉ង់ដែលមានស្រមោលផ្សេងៗគ្នា។
  • ស្រាបៀរស្រូវសាលី៖ រូបមន្តនេះមានស្រូវសាលីច្រើនជាង 50% ដែលផ្តល់នូវរសជាតិអាស៊ីតបន្តិច និងធ្វើឱ្យស្រស់។
  • សួអាលី៖ ផ្សិតនៃពូជ Brettanomyces និង/ឬបាក់តេរី Lactobacillus និង Pediococcus ដូចជាពពួកផ្សិតដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ ឬ kefir ត្រូវបានគេប្រើរួមគ្នាជាមួយ yeast របស់ស្រាបៀរមូលដ្ឋាន។ មនុស្សជាច្រើននិយាយថាវាស្រដៀងទៅនឹង cider ទោះបីជាមានភាពខុសគ្នាក៏ដោយ។
  • ឡាំប៊ីក៖ ទោះបីជាអ្នកខ្លះចាត់ទុកថាវាជាក្រុមទីបី ឬក្រុមគ្រួសារ រួមជាមួយនឹងក្រុម Lager និង Ale ក៏ដោយ អ្នកផ្សេងទៀតរួមបញ្ចូលវានៅក្នុង Ale ។ ពួកវាជាស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermentation ដោយឯកឯង ឬព្រៃ បើកម៉ាស៊ីន fermenters និងអនុញ្ញាតឱ្យពួកវា "កខ្វក់" ជាមួយពពួកបាក់តេរី និងផ្សិតដែលមានវត្តមាននៅក្នុងបរិស្ថាន។

ម្ស៉ៅជាអ្វី?

La mead ឬ mead វាគឺជាប្រភេទភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលដែលអាចមានកម្រិតពី 4 ទៅ 18% ។ វាត្រូវបានទទួលពីការ fermentation នៃល្បាយនៃទឹកនិងទឹកឃ្មុំមួយ។ Saccharomyces yeasts ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការ fermentation ដូចជាមួយដែលប្រើក្នុងស្រាបៀរ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ និងទទួលបានផលិតផលក្នុងរយៈពេលប្រហែល 2 ខែ។ ប្រសិនបើដំបែមិនត្រូវបានប្រើទេ ដំណើរការនឹងចំណាយពេលយូរជាងនេះ។

Su ប្រភពដើមត្រឡប់មកវិញជាយូរមកហើយចាប់តាំងពីវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដំបូងគេដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ ហើយវាត្រូវបានគេជឿថាវាជាបុព្វហេតុនៃស្រាបៀរ។ នៅអឺរ៉ុបវាត្រូវបានស្រវឹងដោយក្រិករ៉ូម Celts Normans Saxons និង Vikings ហើយនៅអាមេរិកជនជាតិ Mayans បានធ្វើវា។ ហើយវាត្រូវបានលើកឡើងជាលើកដំបូងនៅក្នុងខគម្ពីរ Rig Veda ពីចន្លោះឆ្នាំ 1700 មុនគ.ស និង 1100 មុនគ។

ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងទេវកថា Norse ចាប់តាំងពី mead គឺជាអាហារតែមួយគត់របស់ព្រះ Odin ។ ហើយ​គេ​ថា​ក្រោយ​ស្លាប់​គេ​នឹង​ទៅ ឋានសួគ៌ Valhallaដែលជាកន្លែងដែលពួកគេអាចផឹក mead អស់កល្បជានិច្ច។

តើ​កញ្ចប់​ស្រាបៀ​ដែល​ល្អ​បំផុត​មាន​អ្វីខ្លះ?

នេះ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៃការទិញ ដើម្បីទទួលបានកញ្ចប់ស្រាបៀល្អបំផុតសម្រាប់ករណីរបស់អ្នកមានដូចខាងក្រោម៖

• ភាពងាយស្រួល។ចំណាំ៖ មិនមែនគ្រប់កញ្ចប់ស្រាបៀដែលមានតម្លៃសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងនោះទេ។ អ្នកខ្លះត្រូវការចំណេះដឹងកម្រិតខ្ពស់ជាងនេះបន្តិចដើម្បីប្រើ។ អាស្រ័យលើបទពិសោធន៍ដែលអ្នកមាន អ្នកគួរតែទិញកញ្ចប់ដែលធានាថាអ្នកអាចប្រើវាបានដោយគ្មានបញ្ហា។
• គ្រឿងបន្លាស់: ឧបករណ៍មួយចំនួនមានលក្ខណៈពេញលេញជាងឧបករណ៍ផ្សេងទៀត ហើយអាចមានមូលដ្ឋាន (ម៉ាស៊ីនមេ ទែម៉ូម៉ែត្រ។
• គ្រឿងផ្សំ- អ្នក​ត្រូវ​ការ​គ្រឿងផ្សំ​តែ​បួន​មុខ​ប៉ុណ្ណោះ​ដើម្បី​ផលិត​ស្រាបៀរ​សិប្បកម្ម ដូច​ដែល​ខ្ញុំ​បាន​ពិភាក្សា​មុន​នេះ។ កញ្ចប់មួយចំនួនរួមមានកញ្ចប់គ្រឿងផ្សំដែលងាយស្រួលប្រើក្នុងទម្រង់ជាសុីរ៉ូ ដើម្បីគ្រាន់តែពនឺជាមួយទឹក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកផ្សេងទៀតនឹងមានពួកគេដាច់ដោយឡែក ឬអ្នកនឹងត្រូវទិញវាដោយឡែកពីគ្នា។ ក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំចាំបាច់គឺ៖
  • ទឹក។៖ សារធាតុ​ផ្សំ​ច្រើន​បំផុត។ អាស្រ័យលើបរិមាណរបស់វា គុណភាពអាចផ្លាស់ប្តូរបាន។ ទឹកកាន់តែច្រើនគុណភាពកាន់តែតិច។ លើសពីនេះ អាស៊ីត អាល់កាឡាំង ឬវត្តមានសារធាតុរ៉ែរបស់វាក៏សំខាន់ដែរ ព្រោះវាអាចផ្លាស់ប្តូរលទ្ធផលបាន។
  • malt ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖ អាចជា barley ស្រូវសាលី rye ពោត oats ឬល្បាយ។ នៅក្នុង malting, គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះត្រូវបានត្រាំនិងដំណុះ, បន្ទាប់មកស្ងួតហួតហែងនិង roasted នៅក្នុង oven ជាមួយនឹងកម្រិតនៃការ roasting ធំជាងឬតិចជាង។
  • បប៖ ផ្តល់ប្រេងដែលផ្តល់ក្លិន និងរសជាតិដល់ស្រាបៀរ។ អាស៊ីតអាល់ហ្វាកាន់តែច្រើន ភាពជូរចត់កាន់តែខ្លាំង។ អាស៊ីតអាល់ហ្វាតិច រសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។
  • Yeast: គឺទទួលខុសត្រូវចំពោះ អន្តរកម្មជាមួយគ្រឿងផ្សំខាងលើ បង្កាត់ពួកវាដើម្បីបង្កើតជាតិអាល់កុល អេស្ទ័រ (ក្លិនក្រអូប) និងឧស្ម័នកាបូនិក (ពពុះ)។
• ធុងការ​ញ៉ាំ​ត្រូវ​ការ​រយៈពេល​ជាច្រើន​ថ្ងៃ​សម្រាប់​ការ​ចម្អិន ការ​ញ៉ាំ ការ​បង្កាត់ និង​ការ​ដាក់​ដប។ ឧបករណ៍គួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ ធុងសម្រាប់ដំណើរការ បើទោះបីជាវាមិនរួមបញ្ចូលដបក៏ដោយ។ កញ្ចប់ស្រាបៀរសិប្បកម្មដែលរួមបញ្ចូលដបជាធម្មតាមាន 330ml ឬ 33cl ជាមួយនឹងមួយចំនួនរហូតដល់ 750ml ។ ប្រសិនបើផឹកក្នុងចំនោមមនុស្សជាច្រើន នោះធំជាងអាចជាជម្រើសមួយ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការទទួលទានជាលក្ខណៈបុគ្គល បរិមាណធំអាចបាត់បង់ឧស្ម័ននៅពេលបើក ប្រសិនបើមិនទទួលទានលឿន។ សំខាន់ជាងនេះទៅទៀតនោះគឺថា កញ្ចក់នៃដបមានភាពស្រអាប់ សម្រាប់ការអភិរក្សត្រឹមត្រូវ។
• ទំហំ៖ មាន​ឧបករណ៍​សំខាន់ៗ​ដែល​ជា​ធម្មតា​ប្រើ​កន្លែង​តិច​តួច ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ដាក់​វា​នៅ​ផ្ទះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការផលិតខ្នាតធំខ្លះអាចមានទំហំធំជាង ដោយត្រូវដំឡើងកន្លែងធំជាង ដូចជាយានដ្ឋានជាដើម។

រូបមន្តធ្វើស្រាបៀរ

មាន រូបមន្តស្រាបៀរជាច្រើន។ ដែលអ្នកអាចរៀបចំជាមួយនឹងកញ្ចប់ស្រាបៀរសិប្បកម្មរបស់អ្នក ហើយអ្នកថែមទាំងអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែមមួយចំនួន ឬផ្លាស់ប្តូរបរិមាណ ដើម្បីសម្របរូបមន្តទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ នៅក្នុងតារាងនេះ អ្នកមានឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃប្រភេទដែលអ្នកអាចរៀបចំនៅផ្ទះបាន៖

ឈ្មោះ	ប៉ុន្តែ	ស្រា	yeasts ព្រៃ	ប្រភពដើមចម្រុះ
Tipo de fermentation	ជាតិ fermentation ខ្ពស់។	ជាតិ fermentation ទាប។	ការ fermentation ដោយឯកឯង។	ជាតិ fermentation ខ្ពស់។
Temperatura	រវាង 15º និង 20º	10º	18º	អាស្រ័យលើអ្នកផលិតស្រា។
ពណ៌	ពីស្លេកទៅខ្មៅស្រអាប់។	ច្បាស់។ ងងឹត។	ច្បាស់។ ងងឹត។	ងងឹត។
ប្រទេសដើម	ប្រទេសអង់គ្លេស	សាធារណរដ្ឋ​ឆែក។	បែលហ្សិក	រកមិនឃើញព័ត៌មានទេ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ រូបមន្តលម្អិតបន្ថែមទៀត, អ្នក​គួរ​ដឹង​ថា​ឧបករណ៍​ខ្លួន​ឯង​ជា​ធម្មតា​មាន​ការ​ចង្អុល​បង្ហាញ​យ៉ាង​ល្អិត​ល្អន់​ជាមួយ​នឹង​ពេលវេលា ទម្ងន់ ។ល។ ប៉ុន្តែក៏មានសហគមន៍មួយចំនួននៅលើអ៊ីនធឺណិតផងដែរ ដែលរូបមន្តដែលបានសាកល្បង និងសាកល្បងត្រូវបានចែករំលែក។ មាន​សូម្បី​តែ​ក្រុមហ៊ុន​មួយ​ចំនួន​ដែល​បាន​បង្កើត​ឧបករណ៍​ផ្ទាល់​ខ្លួន​ដើម្បី​ធ្វើ​រូបមន្ត​ផ្ទាល់​ខ្លួន​របស់​ពួក​គេ។

វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថារសជាតិមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយកញ្ចប់នោះទេប៉ុន្តែអ្នកផ្លាស់ប្តូររូបមន្ត។ ជាការពិតណាស់អនុសាសន៍មួយគឺ ir ចង្អុលទៅតម្លៃដំណើរការទាំងអស់។ ផលិតកម្មដើម្បីកែលម្អរូបមន្ត។ ឧទាហរណ៍ បន្ទាប ឬបង្កើនជាតិអាស៊ីត ជូរចត់។ល។

របៀបធ្វើស្រាបៀរសិប្បកម្ម

ការ​ផលិត​ស្រាបៀរ​នៅ​ផ្ទះ​មិន​មាន​ភាព​ស្មុគស្មាញ​ប៉ុន្មាន​ទេ ដោយសារ​ឧបករណ៍​ទាំងនេះ និង​ព័ត៌មាន​ទាំងអស់​នៅ​លើ​បណ្តាញ។ មុនពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការសូមមើលថាតើពួកគេមានអ្វីខ្លះ ឧបករណ៍ដែលអ្នកនឹងត្រូវការ (ប្រសិនបើពួកគេមិនមាននៅក្នុងកញ្ចប់):

• ខ្យល់បក់: ដើម្បីកិន malt វាមិនគួរពិសេសណាមួយអាចដំណើរការបាន។ កុំ​ប្រើ​របស់​ដែល​អ្នក​ប្រើ​សម្រាប់​ដុតនំ ឬ​កាហ្វេ ព្រោះ​វា​អាច​បន្ថែម​រសជាតិ​ពី​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេងៗ​ទៅ​ក្នុង​ស្រាបៀរ។
• ខ្ទះឆា៖ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីកិនគ្រឿងផ្សំ។ វាគួរតែមានផ្នែកខាងលើនិងខាងក្រោមសម្រាប់ការច្រោះ។
• ថង់ maceration: ដែលជាកន្លែងដែល malt ត្រូវបានណែនាំហើយត្រូវតែត្រូវបានបង្កើតឡើង។
• ឧបករណ៏ត្រជាក់: វាគឺជាបំពង់មួយនៅក្នុងទម្រង់នៃនិទាឃរដូវមួយ ដូចជានៅក្នុងរូបភាពដែលតាមរយៈទឹកត្រជាក់ចរាចរដើម្បីជួយបន្ថយសីតុណ្ហភាពនៃត្រូវតែ។
• មាប់មគ៖ ការក្រៀវគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ដើម្បីកុំឱ្យអតិសុខុមប្រាណផ្សេងទៀតបំផ្លាញដំណើរការ fermentation ។
• គូប fermentation: ពួកវាមានគម្រប និងរន្ធខ្យល់ ដើម្បីសម្រាកស្រាបៀររហូតដល់ស្ករដែលមានវត្តមានត្រូវបានបំលែងទៅជាអាល់កុលដោយការ fermentation ។
• ដបទឹក៖ ជាធម្មតាវាជាបំពង់ធម្មតា ឬអ្វីដែលស្មុគស្មាញជាង។ វានឹងជួយអ្នកឱ្យដបភេសជ្ជៈនេះ។
• ដបស្រអាប់មាប់មគ: ដើម្បីដបស្រាបៀរនៅពេលដែលវាបានបញ្ចប់។
• បិទ៖ ពួកវាអាចជាមួកដែលប្រើតែមួយដង ឬបិទផ្សេងទៀតសម្រាប់ដប។ ត្រាល្អមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការអភិរក្ស ហើយថាពួកគេមិនបាត់បង់ឧស្ម័ន។

ចំពោះដំណើរការផលិត អ្នកគួរតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវសៀវភៅណែនាំរបស់អ្នកផលិត ឬការណែនាំសម្រាប់ឧបករណ៍ដែលអ្នកបានទិញ ព្រោះវាអាចមានការប្រែប្រួលបន្តិចបន្តួច។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងកម្រិតទូទៅ, ជំហានដើម្បីធ្វើស្រាបៀរនៅផ្ទះ ពួកគេមាន:

1. ម៉ូលីណូឡា៖ អ្នក​ត្រូវ​កិន​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ បើ​មិន​កិន។
2. ការកិន: ម៉្សៅដីត្រូវបានលាយជាមួយទឹក ហើយអនុញ្ញាតឱ្យកិន។
3. ឆ្អិន: ត្រូវតែទទួលបានដោយការដាំឱ្យពុះល្បាយមុន និងបន្ថែម hops ។
4. ការបង្កាត់៖ វាគឺជាជំហានដ៏សំខាន់ និងសំខាន់បំផុត ដែលដំបែត្រូវបានបន្ថែមទៅចាំបាច់ ហើយពពុះ និងអាល់កុលចាប់ផ្តើមត្រូវបានផលិត។
5. ការវេចខ្ចប់៖ វាជាដំណើរការចុងក្រោយ នៅពេលដែលស្រាបៀរត្រូវបានទទួល វាត្រូវបានវេចខ្ចប់ និងរក្សាទុក។

វិធីធ្វើនំប៉ាវមួយជំហានម្តង ៗ

សម្រាប់ការផលិត mead ឬ mead អ្នកនឹងមិនត្រូវការឧបករណ៍ច្រើនពេកទេ។ មូលដ្ឋាន ដើម្បីផលិតភេសជ្ជៈដោយខ្លួនឯងគឺ៖

• ដប fermentation ប្រហែល 5 លីត្រ ប្រសើរជាងប្រសិនបើវាធ្វើពី PET ឬកញ្ចក់។
• Airblock សម្រាប់ពពុះ។
• ទែម៉ូម៉ែត្រដើម្បីគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព។

គ្រឿងបន្សំទាំងនេះជាធម្មតាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងឧបករណ៍ mead ឬឧបករណ៍សម្រាប់ផលិត mead ។ ខ្លះក៏រួមបញ្ចូលទឹកឃ្មុំ និងដំបែចាំបាច់ផងដែរ។ ម៉្យាងទៀតផងដែរ។ វាចាំបាច់ណាស់ដែលអ្នកមាន:

• ម៉ាស៊ីនសម្អាត/ក្រៀវ
• ទឹកឃ្មុំដែលមានគុណភាព
• yeast សម្រាប់ mead
• ទឹកដែលមានគុណភាព
• ផ្លែឈើ (ស្រេចចិត្ត ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិតាមរូបមន្ត)

ឥឡូវនេះ ប្រសិនបើអ្នកមានអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរួចហើយ ផលិតម្សៅដោយខ្លួនឯង។ អ្នកនឹងត្រូវការតែកន្លែងនៅផ្ទះ ហើយអនុវត្តជំហានខាងក្រោម (ឧបករណ៍មួយចំនួនអាចមានលក្ខណៈពិសេស តែងតែធ្វើតាមការណែនាំរបស់អ្នកផលិត)៖

1. លាយទឹកឃ្មុំជាមួយនឹងទឹកក្នុងធុងមួយ ដូចជា កាហ្វឺ ឬធុងដែលបានប្រើ។
2. បន្ថែមដំបែ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បានប្រភេទផ្លែឈើខ្លះជាបំណែក ឬរសជាតិ។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចប្រើ raisins ។
3. ដាក់ ​​Airlock ដើម្បីបិទធុង។ អរគុណចំពោះវា ឧស្ម័ននឹងអាចគេចចេញបាន ប៉ុន្តែបើគ្មានសារធាតុកខ្វក់ចូលទេ។
4. អនុញ្ញាតឱ្យ yeast ធ្វើសកម្មភាពដោយបំប្លែងជាតិស្ករទៅជា CO2 និងអាល់កុល ។
5. នៅពេលដែលការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់ mead ឆ្លងកាត់ពីកុងតឺន័រទៅមួយផ្សេងទៀតដោយបន្សល់ទុកនូវ sediment ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើង។
6. ទុកលទ្ធផលយ៉ាងហោចណាស់ 2 ខែក្នុងកន្លែងងងឹត។
7. ដបនិងស្លាក។

សូមចងចាំថាវាមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ការសម្អាត និងការក្រៀវឬវានឹងកខ្វក់ ហើយជាតិ fermentation នឹងត្រូវខូច ហើយវាថែមទាំងអាចមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក ប្រសិនបើជំហានមិនត្រូវបានគេគោរព។ ហើយកុំភ្លេចថាដូចជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀត mead ក៏ប្រសើរឡើងតាមពេលវេលា ...