Craft Beer and Mead Kit – viskas, ko reikia, norint pasigaminti naminį alų ir midų

amatų alaus

„Pasidaryk pats“ gamintojai ir gerbėjai dažniausiai gamina grandines, baldus ir daugybę kitų įtaisų bei sistemų. Bet ar galite virti alų namuose? Ar galima nulaužti šio gėrimo receptą? Na, mes skirsime šį vadovą tam, kad pamatytume, kas yra geriausi craft alaus rinkinių modeliai kad galėtumėte pradėti jį ruošti namuose ir keisti receptus pagal savo skonį. Taip pat pateiksime įvadą apie midus ir kiti naminiai gėrimai. Taip būsite vakarėlių karalius, tikras aludaris, dalinantis savo kūryba su artimaisiais...

Kur nusipirkti craft alaus rinkinį

Jei norite įsigyti craft alaus rinkinį, turėtumėte žinoti, kad jį galite rasti kai kuriose parduotuvėse, skirtose šio tipo prekėms, arba internete per tokias platformas kaip „Amazon“. stai keleta rekomenduojami produktai:

Profesionalus alaus gaminimas

Tiems, kurie ieško kažko profesionalesnio alaus gamyba kaip verslas, daugiau nei kaip hobis, jie taip pat turi šiuos daiktus:

Nerasta jokių produktų.

Nerasta jokių produktų.

Reikalingi ingredientai

Jei jau turite rinkinį, jie taip pat parduoda sudedamųjų dalių pakuotės arba papildymai įvairių tipų receptams:

Kur įsigyti midaus rinkinį

kaip midaus rinkiniai, taip pat rekomenduojame šiuos kitus:

Reikalingi ingredientai

Jei to, ko nori, yra žaliavos ar ingredientai midus, tada turite šiuos kitus:

Kiti straipsniai, skirti paruošti naminius gėrimus, kurie gali jus sudominti

į kiti gėrimai Taip pat turite daugybę mašinų, distiliatorių, distiliatorių ir kt., su kuriais galite sukurti daug daugiau:

Nerasta jokių produktų.

Daugiau aksesuarų

Pardavimas ThermoPro TP02S...
ThermoPro TP02S...
Nėra atsiliepimų
Pardavimas FAVENGO 120 faneros...
FAVENGO 120 faneros...
Nėra atsiliepimų

Koks alus turi būti laikomas craft?

amatų alaus

Yra keletas esminiai skirtumai tarp pramoninio alaus ir craft alaus kad turėtumėte žinoti:

  • Natūralūs ingredientai: craft alus gaminamas tik iš natūralių ingredientų, tokių kaip vanduo, mielės, salyklas (dažniausiai miežiai, nors gali būti naudojami ir kiti grūdai, pavyzdžiui, kviečiai ir kt.) ir apyniai. Kita vertus, pramoninėje, be pasterizavimo, dažniausiai yra ir kitų priedų, tokių kaip konservantai ir antioksidantai.
  • Receptas: pramoniniai gaminami pagal standartinę receptūrą, siekiant, kad jis būtų ekonomiškai perspektyvus, pramoninės gamybos procesų ir ingredientų lygmeniu, craft alaus receptai gaminami pagal aludarių skonį, nors šis receptas yra daugiau brangu gaminti.
  • plėtojimas: craft alus gaminamas rankiniu būdu arba su kokia nors mašina, kuri gali minimaliai padėti procesui. Pramoninių įmonių atveju viskas automatizuota ir žmonių dalyvavimas minimalus. Be to, jie yra pasterizuojami, kai gali prarasti kai kuriuos niuansus.
  • Išfiltruota: šis procesas taip pat atliekamas rankiniu būdu. Pramonėje ji atliekama cheminio filtravimo būdu, siekiant pašalinti likučius. Problema ta, kad šio pramoninio proceso metu taip pat sunaikinamos alaus mielės ir baltymai. Taip gaunamas produktas, turintis mažiau skonio, aromato ir savybių.
  • Veislė: ne tik suteikia daugiau skonio ir aromato dirbdami, bet ir yra didesnė įvairovė. Pramonėje beveik nėra naujovių receptūrose, nes ieškoma sėkmingų generinių produktų, kurie patiktų masėms, o ne konkrečioms grupėms.
  • Vietinis ir artimas produktas: Daugelis craft alaus gamintojų parduoda tik vietoje, kaimynystėje, mieste, regione ir pan., darydami mažesnį poveikį aplinkai ir nepakenkdami galutinio produkto kokybei. Tačiau didžiosios alaus daryklos tai daro nacionaliniu ir tarptautiniu lygiu.

Gamybos ir pardavimo licencija

Jei norite parduoti alų, turėsite gauti informacijos apie reikalavimai šios rūšies alkoholinių gėrimų gamybos ir (ar) pardavimo ir licenciją tai daryti legaliai. Be to, jūs taip pat turėsite būti užsiregistravę vykdomoje veikloje ir būti informuoti apie šią veiklą Mokesčių agentūroje.

Ispanijoje kai kurie reikalavimai, būtini licenciją garsas:

  • Gaukite licenciją gaminti craft alų (atidaryti craft alaus daryklą), kuri nepriklauso nuo pardavimo. Alaus daryklų tipai gali būti:
    • Ūkio arba amatų alaus darykla: nedidelė pramonė, gaminanti alų ir platinanti vietoje.
    • Alaus darykla: alus gaminamas ir išpilstomas į butelius, be to, jį galima vartoti pačioje įstaigoje.
    • Microservecería: gamina alų, tačiau jis nėra vartojamas vietinėje vietovėje, o parduodamas ir platinamas visoje šalyje arba tarptautiniu mastu.
  • Užpildykite formą, kad pateiktumėte paraišką dėl licencijos prekiauti alumi, kuri paprastai prašoma Rotušėje.
  • Išduoti veiklos leidimus, susijusius su įstaiga, kurioje bus vykdoma veikla.
  • IAE (ekonominės veiklos mokestis), suderinamos veiklos skiltyje.
  • Mokesčio už procedūrą sumokėjimas.

Tačiau nepamirškite pasitikrinti su atitinkamoms administracijoms dėl išsamesnės informacijos ir konsultacijos BOE.

alaus rūšių

alaus rūšių

kaip alaus rūšių kurios gali būti pagamintos, net jei pakeisite receptą pagal savo skonį, kad suteiktumėte jam daug tikresnį ir asmeniškesnį, yra:

  • LAGERIS: yra alaus rūšis, fermentuota naudojant Saccharomyces Carlsbergensis rūšies mieles. Tai daroma žemesnėje temperatūroje, nuo 7 iki 13ºC, todėl gaunamas paprastas aromatas. Šio tipo viduje galima atskirti šiuos stilius:
    • blyškus lageris: Jo spalva yra nuo šviesiai geltonos iki auksinės spalvos, nes naudojamas šiek tiek skrudintas salyklas. Jo skonis ir aromatas yra labai švelnus.
    • Pilsen ": Jie gali būti įtraukti į blyškius lagerius, tačiau jie turi tam tikrų ypatumų. Jo kilmė yra Pilzeno mieste Čekijoje, o pirmą kartą jis buvo pagamintas XIX a. Jame yra puikus saldaus salyklo ir karčiųjų apynių skonių balansas. Kalbant apie alkoholio kiekį, jis gali svyruoti tarp 4-6 tūrio proc.
    • gintarinis lageris: salyklai naudojami su didesniu skrudimu nei ankstesniuose, suteikiantys kiek saldesnį ir labiau rūkantį skonį.
    • tamsus lageris: kilęs iš Vokietijos. Jie gaminami iš labai skrudintų salyklų, kurie suteikia jiems vario arba tamsiai rudą spalvą. Jo skonis yra stipresnis, kaip skrudinta duona ir šokoladas.
    • Spardytis: Jis taip pat yra vokiškos kilmės, stipresnis, salyklo skonio ir labai lengvo kartumo. Kalbant apie alkoholį, jis gali siekti 14%.
  • ALE: Tai dar vienas alaus stilius, kuriame naudojamos kitos mielės, vadinamos Saccharomyces cerevisiae. Jis fermentuojamas kambario temperatūroje nuo 18 iki 25ºC. Dėl to susidaro vaisių arba aštrių aromatinių medžiagų, tokių kaip esteriai ar fenoliai. Jo aromatas yra sudėtingesnis.
    • Pale Ale arba Pale Ale: jie gaminami iš blyškių salyklų, kurių sudėtyje yra daug įvairių, pavyzdžiui, Caream Ale, Blonde Ale, American Pale Ale ir kt., Gali būti prancūzų, anglų, belgų, amerikietiškos ir kt.
    • IPA (Indian Pale Ale): kilęs iš anglų Pale Ale. Manoma, kad jie pradėti gaminti Anglijoje XVIII amžiuje, naudojant didelius kiekius apynių. Tai leido alaus statinėms atlaikyti ilgas keliones laivu aprūpinti kolonijas, nes apyniai turi konservuojančių savybių. Šiuo atveju galima rasti keletą substilių.
    • Amber arba Red Ale: Jie naudoja daugiau skrudintų salyklų, kurių skoniai primena karamelę ar medų. Su įvairių šalių variantais.
    • Rudasis elisSkonis: angliškos kilmės, rausvai rudos spalvos, su skonio niuansais dėl tamsaus salyklo naudojimo. Galite pastebėti riešutų, iriso ar šokolado atspalvius.
    • Abatijos alus: jie laikosi viduramžių Belgijos abatijų aludarystės tradicijos. Jie vėl iškilo XIX amžiuje ir gaminami trijų intensyvumo lygių, tokių kaip dvigubas, trigubas ir keturkampis (nuo lengviausio iki stipriausio). Jie turi daug kūno, o tamsių atspalvių „Double“ ir „Quadruple“ atveju, o „Triple“ yra šiek tiek blyškesni, kur išsiskiria saldūs atspalviai ir šiek tiek sausesnė bei kartoka apdaila.
    • PorterisAle: anglų kilmės, tamsesnis ir tankesnis nei Brown Ale. Jis turi šokolado niuansų, tiek skonio, tiek aromato.
    • StoutAlus: Tai stiprus alus, kurio spalva nuo labai tamsiai rudos iki nepermatomos juodos. Jis turi daug kūno ir mažai angliarūgštės. Jis gaunamas iš stipriai skrudintų salyklų, kurių skrudintų grūdelių niuansai panašūs į kavą.
    • stiprus alusAlus: tai taip pat sotus alus, kuriame yra daug alkoholio. Jie kviečia gerti lėtai ir skanauti juos tarsi likeriais. Gali būti variantų su skirtingais atspalviais.
    • kvietinio alaus: recepte yra daugiau nei 50 % kviečių, suteikiančių šiek tiek rūgštų ir gaivų skonį.
    • Rūgštus Ale: Brettanomyces genties mielės ir (arba) Lactobacillus ir Pediococcus bakterijos, pvz., esančios jogurte ar kefyre, naudojamos kartu su pagrindinėmis alaus mielėmis. Daugelis sako, kad jis primena sidrą, nors ir turi skirtumų.
    • LAMBIKAS: Nors kai kurie mano, kad tai trečia grupė ar šeima, kartu su Lager ir Ale, kiti įtraukia jį į Ale. Tai spontaninės arba laukinės fermentacijos alus, atveriantis fermentatorius ir leidžiantis juos „užteršti“ bakterine flora ir mielėmis, kurios natūraliai yra aplinkoje.

Kas yra midaus?

midus

La midus arba midaus Tai alkoholinių gėrimų rūšis, kurios gradacija gali būti nuo 4 iki 18%. Jis gaunamas fermentuojant vandens ir medaus mišinį. Saccharomyces mielės, kaip ir alaus, naudojamos fermentacijai, kad procesas paspartėtų ir produktas susidarytų maždaug per 2 mėnesius. Jei mielės nenaudojamos, procesas užtruks daug ilgiau.

Su kilmė siekia seniai, nes jis laikomas pirmuoju alkoholiniu gėrimu, kuris buvo vartojamas, ir manoma, kad tai buvo alaus pirmtakas. Europoje jį gėrė graikai, romėnai, keltai, normanai, saksai ir vikingai, o Amerikoje tai darė majai. Pirmą kartą jis paminėtas Rig Vedos eilutėse nuo 1700 m. pr. Kr. iki 1100 m.

Šis gėrimas glaudžiai susijęs su skandinavų mitologija, nes midaus buvo vienintelis dievo Odino maistas. Ir buvo sakoma, kad po mirties jie eis į Valhalla rojus, kur jie galėjo gerti midų visą amžinybę.

Kokie yra geriausi alaus rinkiniai?

craft alaus rinkiniai

Los pirkimo kriterijai Norėdami gauti geriausią jūsų atveju alaus rinkinį, atlikite šiuos veiksmus:

  • LengvaPastaba: ne visi craft alaus rinkiniai yra skirti pradedantiesiems. Kai kuriems naudoti reikia šiek tiek daugiau pažangių žinių. Atsižvelgdami į jūsų patirtį, turėtumėte nusipirkti rinkinį, kuris užtikrins, kad galėsite jį naudoti be problemų.
  • Priedai: kai kurie rinkiniai yra išsamesni nei kiti, juose gali būti pagrindiniai elementai (fermentatorius, termometras ir t. t.) arba tie, kurie naudojami toliau naudojant čiaupus, užpildymo vamzdelius, hidrometrus, oro užraktus, mėgintuvėlius, dozatorius, dezinfekavimo priemones, kamštelius buteliams uždaryti ir kt.
  • Ingridientai– Norint virti craft alų, reikia tik keturių ingredientų, kaip jau minėjau anksčiau. Kai kuriuose rinkiniuose yra lengvai naudojamų ingredientų paketų sirupo pavidalu, kuriuos galima tiesiog praskiesti vandeniu. Tačiau kiti turės juos atskirai arba turėsite juos pirkti atskirai. Tarp būtinų ingredientų yra:
    • Vanduo: gausiausias ingredientas. Priklausomai nuo jo kiekio, kokybė gali būti pakeista. Kuo daugiau vandens, tuo prastesnė kokybė. Be to, svarbus ir jo rūgštingumas, šarmingumas ar mineralų buvimas, nes jie gali pakeisti rezultatą.
    • salyklas arba grūdai: gali būti miežiai, kviečiai, rugiai, kukurūzai, avižos arba mišiniai. Salykloje šie grūdai mirkomi ir daiginami, vėliau džiovinami ir skrudinami orkaitėje didesniu ar mažesniu skrudinimo laipsniu.
    • Apyniai: suteikia aliejų, suteikiančių alui aromato ir skonio. Kuo daugiau alfa rūgščių, tuo didesnis kartumas. Mažiau alfa rūgščių, daugiau skonio ir aromato.
    • Mielės: yra atsakingas už, sąveikaudamas su aukščiau išvardytais ingredientais, jų fermentavimą, kad susidarytų alkoholis, esteriai (aromatas) ir CO2 (burbuliukai).
  • envasesAlaus gamybai reikia kelių dienų virimui, virimui, fermentacijai ir išpilstymui. Rinkinyje turi būti bent indelis procesui atlikti, net jei jame nėra butelių. Craft alaus rinkiniai, kuriuose yra butelių, paprastai yra 330 ml arba 33 cl, kai kurie - iki 750 ml. Jei geriate iš kelių, gali būti pasirinktas didesnis, tačiau individualiam vartojimui didesnis gali prarasti dujas atidarius, jei nebus greitai suvartotas. Dar svarbiau, kad butelių stiklinės būtų nepermatomos, kad būtų tinkamai išsaugota.
  • Dydis: Yra būtiniausių rinkinių, kurie dažniausiai užima mažai vietos, tinka juos turėti namuose. Tačiau kai kurie didesnio masto gamybai gali būti šiek tiek didesni, todėl juos reikia įrengti didesnėse erdvėse, pavyzdžiui, garažuose ir pan.

Amato alaus receptai

naminio alaus receptai

ten daug alaus receptų kurį galite paruošti naudodami savo craft alaus rinkinį ir netgi galite pridėti papildomų ingredientų arba keisti kiekius, kad pritaikytumėte receptą pagal savo skonį. Šioje lentelėje yra keletas tipų, kuriuos galite paruošti namuose, pavyzdžiai:

Vardas Alus ištekliai laukinės mielės mišrios kilmės
tipo de fermentacija Aukšta fermentacija. Žema fermentacija. Savaiminė fermentacija. Aukšta fermentacija.
Temperatūra tarp 15º ir 20º 10 ° 18 ° Priklausomai nuo alaus meistro.
Spalva Nuo labai blyškios iki opalinės juodos. Aišku.

tamsus.

Aišku.

tamsus.

tamsus.
Kilmės šalis Anglija Čekijos Respublika. Belgija. Informacija nerasta.

Jei norite išsamesni receptai, Turėtumėte žinoti, kad patys rinkiniai paprastai jau turi detalizavimo nuorodas su laiku, svoriu ir pan. Tačiau internete taip pat yra keletas bendruomenių, kuriose dalijamasi išbandytais receptais. Yra net keletas įmonių, kurios sukūrė savo rinkinius savo receptams gaminti.

Svarbu pažymėti, kad skonį suteikia ne rinkinys, o jūs keičiate receptą. Žinoma, rekomendacija yra ir nurodo visas proceso reikšmes gamybos receptą tobulinti. Pavyzdžiui, sumažinti arba padidinti rūgštingumą, kartumą ir pan.

Kaip gaminti amatinį alų

craft alaus receptas

Dėl šių rinkinių ir visos tinkle esančios informacijos virti alų namuose nėra taip sudėtinga. Prieš pradėdami procesą, pažiūrėkime, kas jie yra indai, kurių jums prireiks (jei jų dar nėra komplekte):

  • Molino: malti salyklą, jis neturėtų būti ypatingas, gali veikti bet koks. Nenaudokite to, kurį naudojate kepimui ar kavai, nes jis gali suteikti alui skonio dėl kitų ingredientų.
  • Maceravimo puodas: Jis naudojamas ingredientams maceruoti. Filtravimui jis turi turėti viršuje ir apačioje.
  • maceracijos maišelis: kur įvedamas salyklas ir gaminama misa.
  • aušinimo ritė: tai spyruoklės formos vamzdelis, kaip ir distiliavimo kamerose, per kurį cirkuliuoja šaltas vanduo, padedantis sumažinti misos temperatūrą.
  • Sterilizatoriai: Sterilizavimas yra labai svarbus, kad kiti mikroorganizmai nesugadintų rūgimo proceso.
  • Fermentacijos kubeliai: Jie turi dangtį ir oro užrakto angą, kad alui pailsėtų, kol esantis cukrus fermentacijos būdu virsta alkoholiu.
  • išpilstytojas: Paprastai tai yra paprastas vamzdelis arba kažkas sudėtingesnio. Tai padės išpilstyti šį gėrimą.
  • Sterilizuoti nepermatomi buteliai: išpilstyti alų, kai jis baigtas gaminti.
  • Uždarymas: Tai gali būti vienkartiniai dangteliai arba kiti butelių kamšteliai. Geras sandariklis yra svarbus išsaugojimui ir tam, kad jie neprarastų dujų.

Kalbant apie gamybos procesą, turėtumėte laikytis įsigyto rinkinio gamintojo vadovo arba instrukcijų, nes gali būti nedidelių nukrypimų. Tačiau apskritai naminio alaus gaminimo žingsniai garsas:

  1. Šlifavimas: jūs turite sumalti salyklo grūdus, jei jie nėra sumalti.
  2. Maceracija: maltas salyklas sumaišomas su vandeniu ir leidžiamas maceruotis.
  3. Virtas: misa gaunama verdant ankstesnį mišinį ir įdedant apynius.
  4. Fermentacija: Tai pats kritiškiausias ir svarbiausias žingsnis, kai į misą dedama mielių ir pradeda gamintis burbuliukai bei alkoholis.
  5. Supakuota: tai yra paskutinis procesas, kai alus gaunamas, jis išpilstomas į butelius ir laikomas.

Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti midų

midaus rinkiniai

Midaus ar midaus gamybai nereikės per daug įrangos. Pagrindai gaminti savo gėrimą yra:

  • Fermentacinis butelis apie 5 litrų, geriau jei jis pagamintas iš PET arba stiklo.
  • Oro blokas burbulams.
  • Termometras temperatūrai reguliuoti.

Visi šie priedai paprastai yra įtraukti į midaus rinkinius arba rinkinius midui gaminti. Kai kuriuose taip pat yra medaus ir reikalingų mielių. Kita vertus, taip pat labai svarbu, kad tu turėtum:

  • Valiklis/sterilizatorius
  • kokybiško medaus
  • mielės midui
  • kokybiško vandens
  • Vaisiai (nebūtina, kad pagardintumėte receptą)

Dabar, jei jau viską turi, į gaminti savo midų Jums reikės tik vietos namuose ir atlikite šiuos veiksmus (kai kurie rinkiniai gali turėti ypatumų, visada vadovaukitės gamintojo rekomendacijomis):

  1. Sumaišykite medų su vandeniu inde, pavyzdžiui, naudojamame grafine ar kibire.
  2. Įdėkite mieles ir, jei norite, vaisių gabalėliais ar kvapiųjų medžiagų. Pavyzdžiui, galite naudoti razinas.
  3. Uždėkite oro užraktą, kad uždarytumėte talpyklą. Jo dėka dujos galės išeiti, bet be teršalų.
  4. Leiskite mielėms veikti paversdamos cukrų CO2 ir alkoholiu.
  5. Pasibaigus fermentacijai, midaus pereina iš talpyklos į kitą, palikdamas susidariusias nuosėdas.
  6. Rezultatą laikykite mažiausiai 2 mėnesius tamsioje vietoje.
  7. Butelis ir etiketė.

Atminkite, tai labai svarbu valymas ir sterilizavimas, arba jis bus užterštas ir fermentacija bus sugadinta ir, nesilaikant veiksmų, gali būti net pavojinga jūsų sveikatai. Nepamirškite, kad, kaip ir kiti alkoholiniai gėrimai, midus laikui bėgant tobulėja...


Būkite pirmas, kuris pakomentuos

Palikite komentarą

Jūsų elektroninio pašto adresas nebus skelbiamas. Privalomi laukai yra pažymėti *

*

*

  1. Atsakingas už duomenis: Miguel Ángel Gatón
  2. Duomenų paskirtis: kontroliuoti šlamštą, komentarų valdymą.
  3. Įteisinimas: jūsų sutikimas
  4. Duomenų perdavimas: Duomenys nebus perduoti trečiosioms šalims, išskyrus teisinius įsipareigojimus.
  5. Duomenų saugojimas: „Occentus Networks“ (ES) talpinama duomenų bazė
  6. Teisės: bet kuriuo metu galite apriboti, atkurti ir ištrinti savo informaciją.