Kit de bere artizanală și hidromel - Tot ce aveți nevoie pentru a vă face propria bere și hidromel de casă

craft bere

Producătorii de bricolaj și fanii produc de obicei circuite, mobilier și multe alte gadget-uri și sisteme. Dar... poți să faci bere acasă? Poate fi piratată rețeta acestei băuturi? Ei bine, vom dedica acest ghid la toate acestea, pentru a vedea care sunt cele mai bune modele de kit de bere artizanală asa ca poti incepe sa il prepari acasa si sa modifici retetele dupa bunul plac. Vom face, de asemenea, o introducere despre mied și alte băuturi de casă. În felul acesta vei fi regele petrecerilor, un adevărat maestru bere, împărtășind creațiile tale cu cei dragi...

De unde să cumpăr set de bere artizanală

Daca vrei sa achizitionezi un kit de bere artizanala, trebuie sa stii ca se gaseste in unele magazine dedicate acestui tip de articol, sau pe internet prin platforme precum Amazon. aici sunt câteva Produse Recomandate:

Preparare profesională a berii

Pentru cei care caută ceva mai profesionist producerea berii ca afacere, mai mult decât ca un hobby, au și următoarele articole:

Nu au fost găsite produse.

Nu au fost găsite produse.

Ingrediente necesare

Daca ai deja un kit, se vand si ei pachete de ingrediente sau rezerve pentru diferite tipuri de retete:

De unde să cumpăr trusa de hidromel

în ceea ce privește truse de hidromel, vă recomandăm și pe acestea altele:

Ingrediente necesare

Dacă ceea ce vrei este materii prime sau ingrediente pentru hidromel, atunci ai următoarele:

Alte articole pentru a prepara bauturi de casa care te-ar putea interesa

la alte băuturi Ai si o serie de aparate, distilatoare, alambic etc., cu care poti crea mult mai multe:

Nu au fost găsite produse.

Mai multe accesorii

Ce trebuie să aibă o bere pentru a fi considerată artizanală?

craft bere

Sunt câteva diferențe fundamentale între berea industrială și berea artizanală că ar trebui să știți:

  • Ingrediente naturale: Berea artizanală este produsă numai cu ingrediente naturale precum apă, drojdie, malț (de obicei orz, deși se pot folosi și alte cereale precum grâul etc.) și hamei. Pe de altă parte, cel industrial conține de obicei și alți aditivi, precum conservanți și antioxidanți, pe lângă faptul că este pasteurizat.
  • Reţetă: in timp ce cele industriale sunt elaborate dintr-o reteta standard cautand sa fie viabila la nivel economic, la nivel de procese industriale de productie si la nivel de ingrediente, retetele de bere artizanala sunt realizate dupa gusturile maestrului de bere, desi aceasta reteta este mai scump de produs.
  • elaborare: berile artizanale sunt făcute manual, sau cu unele utilaje care pot ajuta minim procesul. În cazul fabricilor industriale, totul este automatizat, iar participarea umană este minimă. În plus, sunt supuse pasteurizării, unde unele nuanțe se pot pierde.
  • Filtrat: acest proces se face și manual în ambarcațiune. În industrie, se realizează printr-un proces de filtrare chimică pentru eliminarea reziduurilor. Problema este că în timpul acestui proces industrial drojdiile și proteinele din bere sunt și ele distruse. Asta se termină cu un produs cu mai puține aromă, aromă și proprietăți.
  • soi: pe lângă faptul că obțineți mai multă aromă și aromă în meșteșug, există și o varietate mai mare. În industrie, nu există aproape nicio inovație în rețete, deoarece acestea caută produse generice de succes, care să atragă masele, și nu anumite grupuri.
  • Produs local si de proximitate: Mulți producători de bere artizanală vând doar local, în cartier, oraș, regiune etc., cu un impact mai mic asupra mediului și fără a afecta calitatea produsului final. Cu toate acestea, marile berării fac acest lucru la nivel național și internațional.

Licență de producție și vânzare

Dacă doriți să vindeți bere, va trebui să obțineți informații despre cerintele de producere și/sau vânzare a acestui tip de băuturi alcoolice și o licență pentru a face acest lucru în mod legal. In plus, va trebui sa fiti si inregistrati in activitatea care urmeaza a fi desfasurata, si sa fiti la curent cu Agentia Fiscala pentru aceasta activitate.

În Spania, unele dintre cerințele necesare licența sunet:

  • Obțineți licența de a produce bere artizanală (deschideți o fabrică de bere artizanală), care este independentă de vânzare. Tipurile de berărie pot fi:
    • Fermă sau fabrică de bere artizanală: O industrie la scară mică care produce bere și distribuie local.
    • Berărie: berea este produsă și îmbuteliată, pe lângă faptul că poate fi consumată chiar în unitate.
    • Microservecería: produce bere, dar nu este consumată în zonă, ci mai degrabă este vândută și distribuită în toată țara sau la nivel internațional.
  • Completați un formular pentru a depune o cerere de licență de vânzare a berii care este de obicei revendicată la Primărie.
  • Emite autorizațiile de funcționare aferente unității în care se va desfășura activitatea.
  • IAE (Taxa pe Activități Economice), la rubrica activității compatibile.
  • Plata taxei pentru procedura.

Dar nu uitați să verificați cu administrațiile relevante pentru mai multe detalii si consultatii BOE.

tipuri de bere

tipuri de bere

în ceea ce privește tipuri de bere care pot fi produse, chiar dacă modificați rețeta după bunul plac pentru a-i oferi o notă mult mai autentică și personală, sunt:

  • BERE LAGER: este un tip de bere fermentat folosind o tulpină de drojdie din specia Saccharomyces Carlsbergensis. Se face la temperaturi mai reci, între 7 și 13ºC, făcând rezultatul o aromă simplă. În cadrul acestui tip pot fi diferențiate următoarele stiluri:
    • lager palid: Are o culoare între galben pal și auriu, deoarece folosește malțuri ușor prăjite. Savoarea și aroma sa sunt foarte blânde.
    • Pilsen: Pot fi incluse în lager-urile pale, dar au unele particularități. Originea sa este în orașul Pilsen din Republica Cehă și a fost fabricat pentru prima dată în secolul al XIX-lea. Are un echilibru perfect între aromele de malț dulce și aromele de hamei amar. În ceea ce privește cantitatea de alcool, aceasta poate varia între 4-6% vol.
    • chihlimbar lager: malțurile se folosesc cu o prăjire mai mare decât în ​​cele precedente, oferind o aromă ceva mai dulce și mai afumată.
    • lager închis la culoare: Este originar din Germania. Sunt realizate cu malțuri foarte prăjite care le conferă o culoare cupru sau maro închis. Aroma sa este mai puternică, precum pâinea prăjită și ciocolata.
    • Bock: De asemenea, este de origine germană, cu corp mai mare, aromă de malț și amărăciune foarte ușoară. Cât despre alcool, acesta poate ajunge la 14%.
  • ALE: Este un alt stil de bere care folosește o altă drojdie numită Saccharomyces cerevisiae. Se fermentează la temperatura camerei, între 18 și 25ºC. Aceasta determină formarea de substanțe aromatice fructate sau picante precum esterii sau fenolii. Aroma sa este mai complexă.
    • Pale Ale sau Pale Ale: sunt realizate cu malțuri pale, cu o mare varietate în interiorul acestuia, precum Caream Ale, Blonde Ale, American Pale Ale etc., putând fi de origine franceză, engleză, belgiană, americană etc.
    • IPA (Indian Pale Ale): derivat din engleza Pale Ale. Se crede că au început să fie produse în Anglia în secolul al XVIII-lea, folosind cantități mari de hamei. Acest lucru a permis butoaielor de bere să reziste călătoriilor lungi cu barca pentru a alimenta coloniile, deoarece hameiul are proprietăți de conservare. În acest caz pot fi găsite mai multe substiluri.
    • Amber sau Red Ale: Folosesc mai multe malțuri prăjite cu arome dulci care amintesc de caramel sau miere. Cu variante din diferite tari.
    • Brown aleGust: de origine engleza, cu o culoare maro-roscat, cu nuante de aroma datorate folosirii maltului inchis la culoare. Este posibil să observați unele nuanțe de nuci, caramele sau ciocolată.
    • bere de mănăstire: ei urmează tradiția berii a abatiilor belgiene din Evul Mediu. Ele au reapărut din nou în secolul al XIX-lea și sunt fabricate cu trei intensități precum Double, Triple și Quadruple (de la cel mai ușor la cel mai puternic). Au mult corp, iar tonuri inchise in cazul Double si Quadruple, fiind ceva mai palide la Triple, unde ies in evidenta nuantele dulci si un finish putin mai uscat si amar.
    • PorterAle: de origine engleză, mai închisă și mai densă decât Brown Ale. Are nuanțe de ciocolată, atât ca aromă, cât și ca aromă.
    • RobustBere: Este o bere tare, cu o culoare între maro foarte închis și negru opac. Are mult corp și are o carbonatare scăzută. Se obține din malțuri prăjite puternic, cu nuanțe de cereale prăjite asemănătoare cafelei.
    • bere tareBere: Sunt, de asemenea, beri pline de corp, cu un conținut ridicat de alcool. Te invită să bei încet și să le savurezi de parcă ar fi lichioruri. Pot exista variante cu diferite nuanțe.
    • beri de grau: reteta are peste 50% grau, oferind o aroma usor acidulata si racoritoare.
    • Sour Ale: Drojdiile din genul Brettanomyces și/sau bacteriile Lactobacillus și Pediococcus precum cele găsite în iaurt sau chefir sunt utilizate împreună cu drojdia de bere de bază. Mulți spun că seamănă cu cidrul, deși cu diferențe.
    • LAMBIC: Deși unii îl consideră un al treilea grup sau familie, alături de Lager și Ale, alții îl includ în Ale. Sunt beri cu fermentație spontană sau sălbatică, deschizând fermentatoarele și permițându-le să fie „contaminate” cu flora bacteriană și drojdiile care sunt prezente în mod natural în mediu.

Ce este hidromelul?

mied

La hidromel sau hidromel Este un tip de băutură alcoolică care poate avea o graduare între 4 și 18%. Se obține din fermentarea unui amestec de apă și miere. Drojdiile Saccharomyces sunt folosite pentru fermentare, precum cea folosită la bere, pentru a accelera procesul și a avea produsul în aproximativ 2 luni. Dacă nu se folosește drojdie, procesul va dura mult mai mult.

Su originea se întoarce cu mult timp în urmă, întrucât este considerată prima băutură alcoolică care a fost consumată și se crede că a fost un precursor al berii. În Europa a fost băut de greci, romani, celți, normanzi, sași și vikingi, iar în America mayașii o făceau. Și a fost menționat pentru prima dată în versurile Rig Veda, între anii 1700 î.Hr. și 1100 î.Hr.

Această băutură este strâns legată de mitologia nordică, deoarece hidromelul era singura hrană a zeului Odin. Și se spunea că după moarte vor merge la Paradisul Valhalla, unde puteau bea hidromel pentru tot restul veșniciei.

Care sunt cele mai bune truse de bere artizanală?

truse de bere artizanală

L criteriile de cumpărare pentru a obține cel mai bun kit de bere artizanală pentru cazul dvs. sunt următoarele:

  • ușuraNotă: nu toate kiturile de bere artizanală sunt destinate începătorilor. Unele necesită cunoștințe ceva mai avansate pentru a fi folosite. În funcție de experiența pe care o ai, ar trebui să cumperi un kit care să te asigure că îl poți folosi fără probleme.
  • Accesorii: unele truse sunt mai complete decât altele, și pot avea elementele de bază (fermentator, termometru etc.) sau cele care merg mai departe folosind robinete, tuburi de umplere, hidrometre, airlocks, eprubete, dozatoare, dezinfectante, capsule pentru închiderea sticlelor etc.
  • Ingrediente- Ai nevoie doar de patru ingrediente pentru a prepara bere artizanală, așa cum am discutat mai devreme. Unele truse includ pachete de ingrediente ușor de utilizat sub formă de sirop pentru a se dilua pur și simplu cu apă. Cu toate acestea, alții le vor avea separat sau va trebui să le cumpărați separat. Printre ingredientele necesare se numără:
    • apă: cel mai abundent ingredient. În funcție de cantitatea acestuia, calitatea poate fi modificată. Cu cât mai multă apă, cu atât mai puțină calitate. În plus, aciditatea sa, alcalinitatea sau prezența mineralelor sunt de asemenea importante, deoarece acestea ar putea altera rezultatul.
    • malț sau cereale: poate fi orz, grâu, secară, porumb, ovăz sau amestecuri. La malț, aceste boabe sunt înmuiate și germinate, apoi uscate și prăjite la cuptor cu un grad mai mare sau mai mic de prăjire.
    • hop: furnizeaza uleiuri care dau aroma si savoarea berii. Cu cât sunt mai mulți acizi alfa, cu atât mai mare amărăciune. Mai puțini acizi alfa, mai multă aromă și aromă.
    • Drojdie: este responsabil de, prin interacțiunea cu ingredientele de mai sus, fermentarea acestora pentru a produce alcool, esteri (aromă) și CO2 (bule).
  • AmbalarePrepararea berii necesită câteva zile pentru gătit, preparare, fermentare și îmbuteliere. Trusa ar trebui să aibă, cel puțin, recipientul pentru a efectua procesul, chiar dacă nu include sticlele. Seturile de bere artizanală care includ sticle sunt de obicei de 330 ml sau 33 cl, unele de până la 750 ml. Dacă se bea printre mai multe, un mai mare poate fi o opțiune, dar pentru consumul individual, un mai mare poate pierde gaz atunci când este deschis dacă nu este consumat rapid. Mai important este ca paharele sticlelor sa fie opace, pentru o conservare corecta.
  • Dimensiune: Există truse esențiale care de obicei ocupă puțin spațiu, potrivite pentru a le avea în case. Cu toate acestea, unele pentru producția la scară mai mare ar putea fi ceva mai mari, necesitând să fie instalate în spații mai mari, cum ar fi garaje etc.

Rețete de bere artizanală

rețete de bere acasă

Acolo multe rețete de bere pe care le poți pregăti cu trusa ta de bere artizanală și poți chiar să adaugi câteva ingrediente în plus sau să variezi cantitățile pentru a adapta rețeta la gusturile tale. În acest tabel aveți câteva exemple de tipuri pe care le puteți pregăti acasă:

nume Dar Bere lager drojdii sălbatice origine mixtă
Tip de fermentaţie Fermentație ridicată. Fermentație scăzută. Fermentare spontană. Fermentație ridicată.
Temperatură între 15º și 20º 10 º 18 º Depinde de maestrul bere.
Culori De la negru foarte pal la negru opalescent. Clar.

întuneric.

Clar.

întuneric.

întuneric.
Tara de origine Anglia. Republica Cehă. Belgia. Informație nu a fost găsită.

Dacă doriți retete mai detaliate, Trebuie să știți că trusele în sine au de obicei deja indicații de elaborare cu timpi, greutăți etc. Dar există și câteva comunități pe internet în care sunt împărtășite rețete încercate și testate. Există chiar și unele companii care și-au creat propriile truse pentru a-și face propriile rețete.

Este important de reținut că aroma nu este oferită de kit, ci mai degrabă de modificarea rețetei. Desigur, o recomandare este ir indicând toate valorile de proces de producție pentru a îmbunătăți rețeta. De exemplu, reduceți sau creșteți aciditatea, amărăciunea etc.

Cum se face bere artizanală

reteta de bere artizanala

Prepararea berii acasă nu este atât de complicată datorită acestor truse și a tuturor informațiilor de pe net. Înainte de a începe procesul, să vedem care sunt acestea ustensilele de care veți avea nevoie (dacă nu sunt deja incluse în kit):

  • moară: sa macinati maltul nu trebuie sa fie special, orice poate functiona. Nu-l folosiți pe cel pe care îl folosiți pentru coacere sau cafea, deoarece poate adăuga aromă din alte ingrediente berii.
  • Vas de macerat: Se folosește la macerarea ingredientelor. Ar trebui să aibă o parte de sus și de jos pentru filtrare.
  • pungă de macerare: unde se introduce maltul si se face mustul.
  • serpentina de racire: este un tub sub forma de izvor, ca cel din alambic, prin care circula apa rece pentru a ajuta la scaderea temperaturii mustului.
  • Sterilizatoare: Sterilizarea este foarte importanta pentru ca alte microorganisme sa nu strice procesul de fermentatie.
  • Cuburi de fermentare: Au capac și orificiu de blocare, pentru a odihni berea până când zahărul prezent este transformat în alcool prin fermentare.
  • îmbutelierul: Este de obicei un tub simplu sau ceva mai complex. Vă va ajuta să îmbuteliez această băutură.
  • Sticle opace sterilizate: să îmbutelieze berea odată ce a terminat de făcută.
  • Închidere: Pot fi capace de unică folosință, sau alte închideri pentru sticle. O etanșare bună este importantă pentru conservare și pentru ca acestea să nu piardă gaz.

În ceea ce privește procesul de producție, ar trebui să respectați manualul producătorului sau instrucțiunile pentru kitul pe care l-ați achiziționat, deoarece pot exista mici variații. Dar, la nivel general, pașii pentru a face bere de casă sunet:

  1. Măcinare: trebuie sa macinati boabele de malt daca nu sunt macinate.
  2. Macerare: maltul macinat se amesteca cu apa si se lasa sa macereze.
  3. Fiert: mustul se obtine prin fierberea amestecului anterior si adaugarea hameiului.
  4. Fermentaţie: Este cel mai critic și important pas, în care se adaugă drojdia la must și încep să se producă bulele și alcoolul.
  5. ambalare: este procesul final odată ce berea este obținută, este îmbuteliată și depozitată.

Cum să faci hidromel pas cu pas

truse de hidromel

Pentru producția de hidromel sau hidromel nu veți avea nevoie de prea mult echipament. Cele elementare a-ți produce propria băutură este:

  • Sticla de fermentare de aproximativ 5 litri, mai bine daca este din PET sau sticla.
  • Airblock pentru bule.
  • Termometru pentru controlul temperaturii.

Toate aceste accesorii sunt de obicei incluse în trusele de hidromel sau truse pentru producerea hidromelului. Unele includ și miere și drojdia necesară. Pe de altă parte, de asemenea este esențial să aveți:

  • Aparat de curatare/Sterilizator
  • miere de calitate
  • drojdie pentru hidromel
  • apa de calitate
  • Fructe (optional, pentru a aroma reteta)

Acum, dacă ai deja totul, să produce singur hidromel Veți avea nevoie doar de spațiu acasă și efectuați următorii pași (unele truse pot avea particularități, urmați întotdeauna recomandările producătorului):

  1. Amestecați mierea cu apa într-un recipient, cum ar fi carafa sau găleata folosită.
  2. Adăugați drojdia și dacă doriți un fel de fructe în bucăți sau aromă. De exemplu, puteți folosi stafide.
  3. Așezați blocul de aer pentru a închide recipientul. Datorită acesteia, gazele vor putea scăpa, dar fără a pătrunde contaminanți.
  4. Lăsați drojdia să acționeze transformând zahărul în CO2 și alcool.
  5. Odată terminată fermentația, hidromelul trece din recipient în altul, lăsând în urmă sedimentul care a fost creat.
  6. Păstrați rezultatul timp de cel puțin 2 luni într-un loc întunecat.
  7. Sticlă și etichetă.

Amintiți-vă, este foarte important curatare si sterilizare, sau va fi contaminat si fermentatia se va strica si chiar ar putea fi periculos pentru sanatatea dumneavoastra daca pasii nu au fost respectati. Și nu uitați că, ca și alte băuturi alcoolice, hidromelul se îmbunătățește în timp...


Fii primul care comenteaza

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.