Komplet Craft Beer and Mead – vse, kar potrebujete za pripravo lastnega domačega piva in medice

Izdelovalci in ljubitelji DIY običajno izdelujejo vezja, pohištvo in številne druge pripomočke in sisteme. Toda ... ali lahko varite pivo doma? Ali je mogoče vdreti v recept za to pijačo? No, vsemu temu bomo posvetili ta vodnik, da vidimo, kaj so najboljši modeli craft pivskih kompletov tako da ga lahko začnete pripravljati doma in spreminjate recepte po svojih željah. Naredili bomo tudi uvod v medica in druge domače pijače. Tako boste kralj zabav, pravi pivovarski mojster, ki bo svoje kreacije delil s svojimi najdražjimi...

Kje kupiti komplet craft piva

Če želite kupiti komplet za obrtno pivo, morate vedeti, da ga je mogoče najti v nekaterih trgovinah, namenjenih tej vrsti izdelkov, ali na internetu prek platform, kot je Amazon. tukaj je nekaj priporočeni izdelki:

Profesionalno pivovarstvo

Za tiste, ki iščejo nekaj bolj profesionalnega pivovarstvo kot posel, bolj kot za hobi imajo še naslednje:

Ni najdenih izdelkov

Ni najdenih izdelkov

Potrebne sestavine

Če že imate komplet, jih tudi prodajajo pakiranja ali polnila sestavin za različne vrste receptov:

Kje kupiti komplet medice

Kar se tiče kompleti medice, priporočamo tudi te druge:

Potrebne sestavine

Če hočete, je surovin ali sestavin za medico, potem imaš še te druge:

Drugi članki za pripravo domačih pijač, ki bi vas lahko zanimali

za druge pijače Na voljo imate tudi vrsto strojev, destilatorjev, destilatorjev itd., s katerimi lahko ustvarite veliko več:

Ni najdenih izdelkov

Več dodatkov

Kaj mora imeti pivo, da se šteje za craft?

Obstaja nekaj temeljne razlike med industrijskim pivom in craft pivom da bi morali vedeti:

• Naravne sestavine: craft pivo se proizvaja samo z naravnimi sestavinami, kot so voda, kvas, slad (običajno ječmenov, čeprav se lahko uporabljajo tudi druga žita, kot je pšenica itd.) in hmelj. Po drugi strani pa industrijska običajno poleg pasterizacije vsebuje še druge dodatke, kot so konzervansi in antioksidanti.
• Recept: medtem ko so industrijska piva izdelana po standardnem receptu, ki si prizadeva, da bi bil ekonomsko upravičen, so na ravni industrijskih proizvodnih procesov in na ravni sestavin recepti za craft pivo narejeni na podlagi okusa pivovarja, čeprav je ta recept bolj drago za proizvodnjo.
• izdelava: craft piva se izdelujejo ročno ali z nekaterimi stroji, ki lahko minimalno pomagajo procesu. Pri industrijskih obratih je vse avtomatizirano in človeška udeležba minimalna. Poleg tega so podvrženi pasterizaciji, kjer se lahko izgubijo nekateri odtenki.
• Filtrirano: tudi ta postopek se v obrti izvaja ročno. V industriji se izvaja s postopkom kemičnega filtriranja, da se odstranijo ostanki. Težava je v tem, da se med tem industrijskim procesom uničijo tudi kvasovke in beljakovine v pivu. Na koncu dobimo izdelek z manj okusa, arome in lastnosti.
• Raznolikost: poleg pridobivanja več okusa in arome v obrti je tudi večja raznolikost. V industriji skorajda ni inovacij v recepturah, saj iščejo uspešne generične izdelke, ki so všeč množicam in ne določenim skupinam.
• Lokalni izdelek in izdelek iz bližine: Mnogi proizvajalci craft piva prodajajo samo lokalno, v soseski, mestu, regiji itd., z manjšim vplivom na okolje in brez škode kakovosti končnega izdelka. Vendar velike pivovarne to počnejo na nacionalni in mednarodni ravni.

Licenca za proizvodnjo in prodajo

Če želite prodajati pivo, boste morali pridobiti informacije o zahteve proizvodnje in/ali prodaje tovrstnih alkoholnih pijač in dovoljenje za zakonito opravljanje te vrste alkoholnih pijač. Poleg tega boste morali biti registrirani v dejavnosti, ki jo boste opravljali, in biti na tekočem z davčno upravo za to dejavnost.

V Španiji so nekatere potrebne zahteve za dovoljenje Zvok:

• Pridobite licenco za proizvodnjo craft piva (odprite craft pivovarno), ki je neodvisna od prodaje. Vrste pivovarne so lahko:
  • Kmetija ali obrtna pivovarna: mala industrija za proizvodnjo piva in lokalno distribucijo.
  • Pivovarna: pivo se proizvaja in ustekleniči, poleg tega pa se lahko uživa v samem obratu.
  • Microservecería: proizvaja pivo, vendar se ne porabi v lokalnem okolju, temveč se prodaja in distribuira po vsej državi ali mednarodno.
• Izpolnite obrazec za oddajo vloge za dovoljenje za prodajo piva, ki se običajno zahteva v Mestni hiši.
• Posredujte uporabna dovoljenja za obrat, kjer se bo dejavnost izvajala.
• IAE (Davek na gospodarske dejavnosti), v naslovu združljive dejavnosti.
• Plačilo pristojbine za postopek.

Vendar ne pozabite preveriti pri ustrezne uprave za več podrobnosti in posvet BOE.

vrste piva

Kar se tiče vrste piva ki jih je mogoče pripraviti, tudi če spremenite recept po svojih željah in mu daste veliko bolj pristen in oseben pečat, so:

• LAGER: je vrsta piva, fermentirana z uporabo seva kvasovk vrste Saccharomyces Carlsbergensis. Izvaja se pri hladnejših temperaturah, med 7 in 13 °C, zaradi česar je rezultat preprosta aroma. V tej vrsti lahko ločimo naslednje sloge:
  • bledi lager: Je barve med bledo rumeno in zlato, saj uporablja rahlo pražene sladove. Njegov okus in aroma sta zelo blaga.
  • Pilsen: Lahko jih uvrstimo med svetle ležake, vendar imajo nekaj posebnosti. Njegov izvor je v mestu Pilsen na Češkem, prvič pa so ga izdelali v 4. stoletju. Ima popolno ravnovesje med okusi sladkega slada in okusi grenkega hmelja. Kar zadeva količino alkohola, se lahko giblje med 6-XNUMX% vol.
  • jantarni lager: sladi so uporabljeni z višjo stopnjo praženosti kot v prejšnjih, kar zagotavlja nekoliko slajši in bolj dimljen okus.
  • temni lager: Izvira iz Nemčije. Izdelani so iz močno praženega slada, ki jim daje bakreno ali temno rjavo barvo. Njegov okus je močnejši, kot popečen kruh in čokolada.
  • Buck: Prav tako je nemškega porekla, z večjim telesom, sladnim okusom in zelo rahlo grenkobo. Kar zadeva alkohol, lahko doseže 14%.
• ALE: To je še en stil piva, ki uporablja drug kvas, imenovan Saccharomyces cerevisiae. Fermentira se pri sobni temperaturi, med 18 in 25ºC. To povzroči nastanek sadnih ali pikantnih aromatičnih snovi, kot so estri ali fenoli. Njegova aroma je bolj kompleksna.
  • Pale Ale ali Pale Ale: narejeni so iz svetlih sladov, z veliko raznolikostjo v sebi, kot so Caream Ale, Blonde Ale, American Pale Ale itd., in so lahko francoskega, angleškega, belgijskega, ameriškega porekla itd.
  • IPA (Indian Pale Ale): izpeljanka iz angleškega Pale Ale. Domnevajo, da so jih začeli proizvajati v Angliji v XNUMX. stoletju z uporabo velikih količin hmelja. To je omogočilo, da so pivski sodi prenesejo dolga potovanja s čolni za oskrbo kolonij, saj ima hmelj lastnosti konzerviranja. V tem primeru je mogoče najti več podslogov.
  • Amber ali Red Ale: Uporabljajo bolj pražene slade s sladkimi okusi, ki spominjajo na karamelo ali med. Z različicami iz različnih držav.
  • Rjavi aleOkus: angleškega izvora, rdečkasto rjave barve, z odtenki okusa zaradi uporabe temnih sladov. Morda boste opazili nekaj odtenkov orehov, karamele ali čokolade.
  • Abbey piva: sledijo pivovarski tradiciji belgijskih opatij srednjega veka. Ponovno so se pojavili v XNUMX. stoletju in se proizvajajo s tremi intenzivnostmi, kot so dvojna, trojna in štirikratna (od najlažje do najmočnejše). Imajo veliko telesa in temne tone pri Double in Quadruple, nekoliko bolj bledi so pri Triple, kjer izstopajo sladki odtenki ter nekoliko bolj suh in grenak zaključek.
  • PorterAle: angleškega izvora, temnejši in gostejši kot Brown Ale. Ima odtenke čokolade, tako v okusu kot v aromi.
  • StoutPivo: je močno pivo, z barvo med zelo temno rjavo in neprozorno črno. Ima veliko telesa in nizko karbonizacijo. Pridobiva se iz močno praženih sladov, z odtenki praženih zrn, podobnih kavi.
  • močno pivoPivo: So tudi polna piva z visoko vsebnostjo alkohola. Vabijo k počasnemu pitju in uživanju kot po likerjih. Obstajajo lahko variante z različnimi odtenki.
  • pšenična piva: recept vsebuje več kot 50 % pšenice, kar zagotavlja rahlo kiselkast in osvežujoč okus.
  • Kisli Ale: Kvasovke iz rodu Brettanomyces in/ali bakterije Lactobacillus in Pediococcus, kot so tiste, ki jih najdemo v jogurtu ali kefirju, se uporabljajo skupaj z osnovnim pivskim kvasom. Mnogi pravijo, da spominja na jabolčnik, čeprav z razlikami.
  • JAMČINA: Čeprav ga nekateri štejejo za tretjo skupino ali družino, skupaj z Lagerjem in Alejem, ga drugi uvrščajo v Ale. So spontana ali divja fermentacijska piva, ki odprejo fermentorje in omogočijo, da so "kontaminirani" z bakterijsko floro in kvasovkami, ki so naravno prisotne v okolju.

Kaj je medica?

La medica ali medica Je vrsta alkoholne pijače, ki ima lahko stopnjevanje med 4 in 18%. Pridobiva se s fermentacijo mešanice vode in medu. Kvasovke Saccharomyces se uporabljajo za fermentacijo, tako kot tiste, ki se uporabljajo v pivu, da pospešijo proces in dobijo izdelek v približno 2 mesecih. Če kvasa ne uporabimo, bo postopek trajal veliko dlje.

Su izvor sega dolgo nazaj, saj velja za prvo alkoholno pijačo, ki so jo zaužili in domnevajo, da je bila predhodnica piva. V Evropi so ga pili Grki, Rimljani, Kelti, Normani, Sasi in Vikingi, v Ameriki pa Maji. Prvič je bilo omenjeno v verzih Rig Vede, med letoma 1700 pr. n. št. in 1100 pr.

Ta pijača je tesno povezana z nordijsko mitologijo, saj je bila medica edina hrana boga Odina. In rečeno je bilo, da bodo po smrti šli k Valhalla raj, kjer so lahko pili medico do konca večnosti.

Kateri so najboljši kompleti craft piva?

P nakupna merila da dobite najboljši komplet craft piva za vaš primer, so naslednji:

• ObjektOpomba: Niso vsi kompleti craft piva namenjeni začetnikom. Nekateri za uporabo zahtevajo nekoliko naprednejše znanje. Glede na izkušnje, ki jih imate, bi morali kupiti komplet, ki zagotavlja, da ga lahko uporabljate brez težav.
• oprema: nekateri kompleti so popolnejši od drugih in imajo lahko osnove (fermentor, termometer itd.) ali tiste, ki gredo dlje z uporabo pip, polnilnih cevi, hidrometrov, zračnih zapor, epruvet, razpršilnikov, razkužil, zapiral za zapiranje steklenic itd.
• Sestavine- Za varjenje craft piva potrebujete samo štiri sestavine, kot sem že omenil. Nekateri kompleti vključujejo za uporabo enostavne pakete sestavin v obliki sirupa, ki jih preprosto razredčite z vodo. Drugi pa jih bodo imeli posebej ali pa jih boste morali kupiti posebej. Med potrebnimi sestavinami so:
  • Agua: najpogostejša sestavina. Glede na količino se lahko spremeni kakovost. Več kot je vode, manjša je kakovost. Poleg tega je pomembna tudi njegova kislost, alkalnost ali prisotnost mineralov, saj lahko spremenijo rezultat.
  • slad ali žito: lahko ječmen, pšenica, rž, koruza, oves ali mešanice. Pri sladu se ta zrna namočijo in vzkalijo, nato posušijo in pražijo v pečici z večjo ali manjšo stopnjo praženosti.
  • Hmelj: zagotavlja olja, ki dajejo aromo in okus pivu. Več ko je alfa kislin, večja je grenkoba. Manj alfa kislin, več okusa in arome.
  • Kvas: odgovoren je za to, da z interakcijo z zgornjimi sestavinami fermentira, da nastane alkohol, estri (aroma) in CO2 (mehurčki).
• EmbalažaPriprava piva zahteva več dni za kuhanje, varjenje, fermentacijo in stekleničenje. Komplet mora imeti vsaj posodo za izvedbo postopka, tudi če ne vključuje steklenic. Kompleti obrtnega piva, ki vključujejo steklenice, so običajno 330 ml ali 33 cl, nekateri do 750 ml. Če pijete med več, je morda možnost večja, toda za individualno uživanje lahko večja izgubi plin, ko jo odprete, če je ne porabite hitro. Bolj pomembno je, da so stekla steklenic neprozorna, za pravilno konzerviranje.
• Velikost: Obstajajo osnovni kompleti, ki običajno zavzamejo malo prostora in so primerni za domačo uporabo. Vendar pa so nekateri za proizvodnjo večjega obsega lahko nekoliko večji in jih je treba namestiti v večje prostore, kot so garaže itd.

Recepti za obrtno pivo

Tu veliko receptov za pivo ki ga lahko pripravite s svojim kompletom craft piva in lahko celo dodate nekaj dodatnih sestavin ali spremenite količine, da recept prilagodite svojemu okusu. V tej tabeli je nekaj primerov vrst, ki jih lahko pripravite doma:

ime	Ale	Stock	divje kvasovke	mešanega izvora
tipo de fermentacija	Visoka fermentacija.	Nizka fermentacija.	Spontana fermentacija.	Visoka fermentacija.
Temperatura	med 15º in 20º	10 º	18 º	Odvisno od pivovarne.
Barva	Od zelo blede do opalescentno črne.	jasno. temno.	jasno. temno.	temno.
Država izvora	Anglija	Češka.	Belgija	Informacije niso bile najdene.

Če želite podrobnejši recepti, Vedeti morate, da imajo sami kompleti navadno že oznake izdelave s časi, utežmi itd. Obstaja pa tudi nekaj skupnosti na internetu, kjer se delijo preizkušeni recepti. Obstaja celo nekaj podjetij, ki so ustvarila lastne komplete za pripravo lastnih receptov.

Pomembno je vedeti, da okusa ne zagotovi komplet, temveč tako, da spremenite recept. Seveda je priporočilo ir kaže na vse vrednosti procesa proizvodnje za izboljšanje recepture. Na primer, znižajte ali povečajte kislost, grenkobo itd.

Kako narediti obrtno pivo

Kuhanje piva doma ni tako zapleteno, zahvaljujoč tem kompletom in vsem informacijam na internetu. Preden začnemo postopek, poglejmo, kaj so pribor, ki ga boste potrebovali (če še ni v kompletu):

• Mlin: za mletje slada ne bi smelo biti posebno, vsak lahko deluje. Ne uporabljajte tistega, ki ga uporabljate za peko ali kavo, saj lahko pivu doda okus drugih sestavin.
• Posoda za maceracijo: Uporablja se za maceracijo sestavin. Imeti mora zgornji in spodnji del za filtracijo.
• vrečko za maceracijo: kjer se doda slad in naredi mošt.
• hladilna tuljava: je cev v obliki vzmeti, kot je tista v destilacijskih kadih, po kateri kroži hladna voda, ki pomaga zniževati temperaturo mošta.
• Sterilizatorji: Sterilizacija je zelo pomembna, da drugi mikroorganizmi ne uničijo procesa fermentacije.
• Fermentacijske kocke: Imajo pokrov in odprtino za zračno zaporo, da pivo počiva, dokler se prisotni sladkor s fermentacijo ne pretvori v alkohol.
• polnilnica: Običajno je to preprosta cev ali kaj bolj zapletenega. To vam bo pomagalo ustekleničiti to pijačo.
• Sterilizirane neprozorne steklenice: za stekleničenje piva, ko je končano.
• zapiranje: Lahko so pokrovčki za enkratno uporabo ali drugi zamaški za steklenice. Dobro tesnjenje je pomembno za ohranjanje in da ne izgubljajo plina.

Kar zadeva proizvodni proces, se morate držati proizvajalčevega priročnika ali navodil za komplet, ki ste ga kupili, saj lahko pride do manjših odstopanj. Toda na splošni ravni, korake za pripravo domačega piva Zvok:

1. Mletje: zrna slada morate zmleti, če niso zmleta.
2. Maceracija: zmleti slad zmešamo z vodo in pustimo macerirati.
3. Vreli: mošt dobimo tako, da predhodno mešanico zavremo in dodamo hmelj.
4. Fermentacija: Je najbolj kritičen in pomemben korak, kjer moštu dodamo kvas in se začnejo proizvajati mehurčki in alkohol.
5. Embalaža: je končni postopek, ko je pivo pridobljeno, ustekleničeno in shranjeno.

Kako narediti medico korak za korakom

Za pridelavo medice ali medice ne boste potrebovali preveč opreme. Osnove proizvajati lastno pijačo je:

• Steklenica za fermentacijo približno 5 litrov, bolje če je iz PET ali stekla.
• Airblock za mehurčke.
• Termometer za nadzor temperature.

Vsi ti pripomočki so običajno vključeni v komplete za medico ali v komplete za proizvodnjo medice. Nekateri vključujejo tudi med in potreben kvas. Po drugi strani tudi bistveno je, da imate:

• Čistilo/sterilizator
• kvaliteten med
• kvas za medico
• kvalitetna voda
• Sadje (neobvezno, za okus recepta)

Zdaj, če že imate vse, da pridelati svojo medico Potrebovali boste samo prostor doma in izvedli naslednje korake (nekateri kompleti imajo lahko posebnosti, vedno upoštevajte priporočila proizvajalca):

1. Med zmešajte z vodo v posodi, kot je uporabljeni vrč ali vedro.
2. Dodajte kvas in če želite kakšno vrsto sadja v koščkih ali arome. Na primer, lahko uporabite rozine.
3. Namestite zračno zaporo, da zaprete posodo. Zahvaljujoč njej bodo plini lahko uhajali, vendar brez onesnaževal.
4. Pustimo, da kvasovke delujejo tako, da pretvorijo sladkor v CO2 in alkohol.
5. Ko je fermentacija končana, medica preide iz posode v drugo, za seboj pa ostane nastala usedlina.
6. Rezultat hranite vsaj 2 meseca v temnem prostoru.
7. Steklenica in etiketa.

Ne pozabite, da je zelo pomembno čiščenje in sterilizacija, ali pa bo kontaminirano in bo fermentacija pokvarjena in je lahko celo nevarna za vaše zdravje, če ne boste upoštevali korakov. In ne pozabite, da se tako kot druge alkoholne pijače tudi medica sčasoma izboljša...