Комплет за занатско пиво и медовину - Све што вам је потребно да направите сопствено домаће пиво и медовину

занатско пиво

„Уради сам“ произвођачи и обожаватељи обично праве кола, намештај и многе друге уређаје и системе. Али… можете ли да кувате пиво код куће? Да ли се рецепт за ово пиће може хаковати? Па, посветићемо овај водич свему овоме, да видимо шта су најбољи модели комплета за занатско пиво тако да можете почети да га припремате код куће и модификујете рецепте по свом укусу. Такође ћемо направити увод о медовина и друга домаћа пића. На овај начин ћете бити краљ журки, прави пивар, који ће своје креације делити са својим најмилијима...

Где купити комплет за занатско пиво

Ако желите да купите комплет за занатско пиво, треба да знате да се он може наћи у неким продавницама посвећеним овој врсти артикала, или на интернету преко платформи као што је Амазон. Ево неких препоручени производи:

Професионално пиварство

За оне који траже нешто професионалније пиварство као посао, више него као хоби, имају и следеће артикле:

Није пронађен ниједан производ.

Није пронађен ниједан производ.

Није пронађен ниједан производ.

Није пронађен ниједан производ.

Није пронађен ниједан производ.

Потребни састојци

Ако већ имате комплет, они такође продају паковања састојака или пуњења за различите врсте рецепата:

Где купити комплет за медовину

Што се тиче комплети за медовину, препоручујемо и ове друге:

Потребни састојци

Ако желите оно што желите сировина или састојака за медовину, онда имате ове друге:

Остали чланци за припрему домаћих пића који би вас могли занимати

у друга пића Такође имате низ машина, дестилатора, дестилатора, итд., са којима можете креирати много више:

Није пронађен ниједан производ.

Још додатне опреме

Шта пиво мора да има да се сматра занатским?

занатско пиво

Има неких фундаменталне разлике између индустријског и занатског пива да бисте требали знати:

  • Природних састојака: занатско пиво се производи само од природних састојака као што су вода, квасац, слад (обично јечам, мада се могу користити и друге житарице као што је пшеница итд.) и хмељ. С друге стране, индустријски обично поред пастеризованог садржи и друге адитиве, као што су конзерванси и антиоксиданси.
  • Рецепт: док се индустријска праве по стандардној рецептури која настоји да буде економски исплатива, на нивоу процеса индустријске производње и на нивоу састојака, рецепти за занатско пиво се праве по укусу мајстора пива, иако је овај рецепт више скупо за производњу.
  • Елаборатион: занатска пива се праве ручно, или са неким машинама које могу минимално помоћи процесу. У случају индустријских постројења, све је аутоматизовано и људско учешће је минимално. Поред тога, они су подвргнути пастеризацији, где се неке нијансе могу изгубити.
  • Филтрирање: овај процес се такође ради ручно у занату. У индустрији се спроводи кроз процес хемијског филтрирања како би се елиминисали остаци. Проблем је што се током овог индустријског процеса уништавају и квасци и протеини у пиву. То се завршава са производом са мање укуса, ароме и својстава.
  • Разноликост: осим што добијате више укуса и ароме у занату, постоји и већа разноликост. У индустрији готово да нема иновација у рецептурама, јер траже успешне генеричке производе који се допадају масама, а не одређеним групама.
  • Локални производ и производ у близини: Многи произвођачи занатског пива продају само локално, у комшилуку, граду, региону, итд., са мањим утицајем на животну средину и без штете по квалитет финалног производа. Међутим, велике пиваре то раде на националном и међународном нивоу.

Лиценца за производњу и продају

Ако желите да продајете пиво, мораћете да добијете информације о томе услови производње и/или продаје ове врсте алкохолних пића и лиценцу за то на законит начин. Поред тога, такође ћете морати да будете регистровани у делатности коју ћете обављати и да будете у току са Пореском агенцијом за ову делатност.

У Шпанији су неки од неопходних захтева за лиценца звук:

  • Добити лиценцу за производњу занатског пива (отворити занатску пивару), која је независна од продаје. Врсте пивара могу бити:
    • Фарма или занатска пивара: мала индустрија за производњу пива и локалну дистрибуцију.
    • Пивара: пиво се производи и флашира, осим што може да се конзумира у самом објекту.
    • Мицросервецериа: производи пиво, али се оно не конзумира у локалном подручју, већ се продаје и дистрибуира широм земље или међународно.
  • Попуните формулар да бисте поднели захтев за дозволу за продају пива која се обично тражи у Градској кући.
  • Уручити дозволе за рад у вези са објектом у коме ће се обављати делатност.
  • ИАЕ (порез на привредне активности), у наслову компатибилне делатности.
  • Плаћање таксе за поступак.

Али запамтите да проверите са релевантне управе за више детаља и консултације тхе БОЕ.

врсте пива

врсте пива

Што се тиче врсте пива који се могу произвести, чак и ако модификујете рецепт по свом укусу да бисте му дали много аутентичнији и личнији додир, су:

  • ЛАГЕР: је врста пива ферментисаног коришћењем соја квасца врсте Саццхаромицес Царлсбергенсис. Ради се на нижим температурама, између 7 и 13ºЦ, чиме се добија једноставан мирис. У оквиру овог типа могу се разликовати следећи стилови:
    • бледо пиво: Има боју између бледо жуте и златне, јер користи благо пржене сладове. Његов укус и арома су веома благи.
    • Плзен: Могу се уврстити у бледе лагере, али имају неке особености. Порекло је у граду Плзену у Чешкој, а први пут је произведен у 4. веку. Има савршен баланс између слатког слада и горког укуса хмеља. Што се тиче количине алкохола, она може да варира између 6-XNUMX% вол.
    • амбер лагер: сладови се користе са већим печењем него у претходним, дајући нешто слађи и димљенији укус.
    • тамно лагер: Пореклом је из Немачке. Направљени су од високо пржених сладова који им дају бакарну или тамно браон боју. Његов укус је снажнији, попут препеченог хлеба и чоколаде.
    • Срндаћ: Такође је немачког порекла, већег тела, укуса слада и веома лагане горчине. Што се тиче алкохола, може да достигне 14%.
  • О: То је још један стил пива који користи други квасац који се зове Саццхаромицес церевисиае. Ферментира се на собној температури, између 18 и 25ºЦ. Ово узрокује стварање воћних или зачинских ароматичних супстанци као што су естри или феноли. Његова арома је сложенија.
    • Пале Але или Пале Але: праве се од бледог слада, са великом разноликошћу унутар њега, као што су Цареам Але, Блонде Але, Америцан Пале Але, итд., а могу бити француског, енглеског, белгијског, америчког порекла итд.
    • ИПА (индијски Пале Але): изведено из енглеског Пале Але. Верује се да су почели да се производе у Енглеској у XNUMX. веку, користећи велике количине хмеља. Ово је омогућило бурадима пива да издрже дуга путовања бродом за снабдевање колонија, пошто хмељ има својства конзерванса. У овом случају се може наћи неколико подстилова.
    • Амбер или Ред Але: Користе више печених сладова са слатким укусима који подсећају на карамел или мед. Са варијантама из различитих земаља.
    • Бровн алеУкус: енглеског порекла, црвенкасто браон боје, са нијансама укуса услед употребе тамног слада. Можда ћете приметити неке орашасте, карамеле или чоколадне призвуке.
    • Аббеи пива: следе пиварску традицију белгијских опатија средњег века. Поново су се појавиле у XNUMX. веку и производе се са три интензитета као што су двоструки, троструки и четвороструки (од најлакшег до најјачег). Имају доста тела, и тамне тонове у случају Доубле и Куадрупле, док су нешто блеђи код Трипле, где се истичу слатке нијансе и нешто сувљи и горак финиш.
    • ПортерАле: енглеског порекла, тамнији и гушћи од смеђег пива. Има нијансе чоколаде, како по укусу тако и по мирису.
    • Јако црно пивоПиво: То је јако пиво, боје између веома тамно браон и непрозирне црне. Има пуно тела и има мало карбонације. Добија се од јаког прженог слада, са нијансама прженог зрна налик кафи.
    • јако пивоПиво: То су такође пива пуног тела са високим садржајем алкохола. Позивају вас да пијете полако и уживате у њима као у ликерима. Могу постојати варијанте са различитим нијансама.
    • пшенична пива: рецепт садржи више од 50% пшенице, пружа благо кисели и освежавајући укус.
    • Соур Але: Квасци из рода Бреттаномицес и/или бактерије Лацтобациллус и Педиоцоццус, као што су оне које се налазе у јогурту или кефиру, користе се заједно са основним пивским квасцем. Многи кажу да личи на јабуковачу, али са разликама.
    • ЛАМБИЦ: Иако га неки сматрају трећом групом или породицом, уз Лагер и Але, други га укључују у Але. То су пива спонтане или дивље ферментације, која отварају ферменторе и омогућавају им да буду "загађени" бактеријском флором и квасцима који су природно присутни у окружењу.

Шта је медовина?

медовина

La медовина или медовина Реч је о врсти алкохолног пића која може да има степен од 4 до 18%. Добија се ферментацијом мешавине воде и меда. Саццхаромицес квасац се користи за ферментацију, као и онај који се користи у пиву, да би се убрзао процес и добио производ за око 2 месеца. Ако се квасац не користи, процес ће трајати много дуже.

Su порекло сеже много у прошлост, пошто се сматра првим алкохолним пићем које се конзумирало и сматра се да је било претеча пива. У Европи су га пили Грци, Римљани, Келти, Нормани, Саксонци и Викинзи, а у Америци су то радиле Маје. И први пут се помиње у стиховима Риг Веде, између 1700. пре нове ере и 1100. пре нове ере

Ово пиће је уско повезано са нордијском митологијом, јер је медовина била једина храна бога Одина. И речено је да ће после смрти отићи у Валхалла парадисе, где су могли да пију медовину до краја вечности.

Који су најбољи комплети за занатско пиво?

комплети за занатско пиво

Л критеријуми куповине да бисте добили најбољи комплет за занатско пиво за ваш случај су следећи:

  • ОбјекатНапомена: Нису сви комплети за занатско пиво намењени почетницима. Неки захтевају нешто напредније знање за коришћење. У зависности од искуства које имате, требало би да купите комплет који вам омогућава да га користите без проблема.
  • прибор: неки комплети су комплетнији од других и могу имати основе (ферментатор, термометар, итд.) или оне који иду даље користећи славине, епрувете за пуњење, хидрометре, ваздушне браве, епрувете, дозаторе, средства за дезинфекцију, затвараче за затварање боца итд.
  • Ингредиентес- Потребна су вам само четири састојка да скувате занатско пиво, као што сам раније говорио. Неки сетови укључују пакете састојака који се лако користе у облику сирупа који се једноставно разблажују водом. Међутим, други ће их имати одвојено или ћете их морати купити засебно. Међу потребним састојцима су:
    • Агуа: најзаступљенији састојак. У зависности од количине, квалитет се може мењати. Што више воде, то је мање квалитета. Поред тога, важна је и његова киселост, алкалност или присуство минерала, јер могу да промене резултат.
    • слад или жито: може бити јечам, пшеница, раж, кукуруз, овас или мешавине. У сладу, ова зрна се натапају и клијају, затим суше и пеку у рерни са већим или мањим степеном печења.
    • Хоп: обезбеђује уља која дају арому и укус пиву. Што је више алфа киселина, већа је горчина. Мање алфа киселина, више укуса и ароме.
    • Квасац: је одговоран за, интеракцијом са горњим састојцима, њихову ферментацију да би се произвео алкохол, естри (арома) и ЦО2 (мехурићи).
  • ПаковањеЗа кување, кување, ферментацију и флаширање потребно је неколико дана. Комплет треба да има барем контејнер за извођење процеса, чак и ако не укључује боце. Комплети за занатско пиво који укључују боце обично су од 330 мл или 33 цл, а неки и до 750 мл. Ако се пије између неколико, већа може бити опција, али за индивидуалну потрошњу, већа може изгубити гас када се отвори ако се брзо не потроши. Важније је да чаше флаша буду непрозирне, за исправну конзервацију.
  • Величина: Постоје основни комплети који обично заузимају мало простора, погодни за држање у домовима. Међутим, неки за производњу већег обима могу бити нешто већи, па их је потребно инсталирати у веће просторе као што су гараже итд.

Рецепти за занатско пиво

рецепти за домаће пиво

Тамо многи рецепти за пиво које можете припремити са својим комплетом за занатско пиво, а можете чак и додати неке додатне састојке или варирати количине како бисте прилагодили рецепт својим укусима. У овој табели имате неколико примера врста које можете припремити код куће:

име Али Залиха дивље квасце мешовитог порекла
Тип de ферментација Висока ферментација. Ниска ферментација. Спонтана ферментација. Висока ферментација.
Температура између 15º и 20º КСНУМКС º КСНУМКС º У зависности од мајстора пива.
boja Од веома бледе до опалесцентно црне. Јасно.

мрачно.

Јасно.

мрачно.

мрачно.
Земља порекла Енглеска Чешка. Белгија Информације нису пронађене.

Ако желите детаљнији рецепти, Треба да знате да сами комплети обично већ имају индикације за разраду са временима, тежинама итд. Али постоје и неке заједнице на интернету у којима се деле испробани и тестирани рецепти. Постоје чак и неке компаније које су направиле сопствене комплете за прављење сопствених рецепата.

Важно је напоменути да укус не обезбеђује комплет, већ ви мењате рецепт. Наравно, препорука је ир указује на све вредности процеса производње ради побољшања рецептуре. На пример, смањити или повећати киселост, горчину итд.

Како направити занатско пиво

рецепт за занатско пиво

Кување код куће није тако компликовано захваљујући овим комплетима и свим информацијама на мрежи. Пре него што започнемо процес, да видимо шта су прибор који ће вам требати (ако већ није у комплету):

  • Молино: за млевење слада, не би требало да буде посебно, може било који. Не користите ону коју користите за печење или кафу, јер може додати укус других састојака пиву.
  • Лонац за мацерацију: Користи се за мацерацију састојака. Требало би да има врх и дно за филтрацију.
  • торба за мацерацију: где се уноси слад и прави мошт.
  • калем за хлађење: то је цев у облику опруге, попут оне у мировању, кроз коју циркулише хладна вода која помаже да се снизи температура мошта.
  • Стерилизатори: Стерилизација је веома важна како други микроорганизми не би упропастили процес ферментације.
  • Ферментационе коцке: Имају поклопац и отвор за ваздух, да одмара пиво док се присутни шећер ферментацијом не трансформише у алкохол.
  • пунилац: Обично је то обична цев или нешто сложеније. То ће вам помоћи да флаширате ово пиће.
  • Стерилизоване непрозирне боце: флаширати пиво када се заврши с прављењем.
  • завршни: Могу бити затварачи за једнократну употребу или други затварачи за боце. Добро заптивање је важно за очување и да не губе гас.

Што се тиче процеса производње, требало би да се придржавате приручника или упутстава произвођача комплета који сте купили, јер могу бити мале варијације. Али, на општем нивоу, кораци за прављење домаћег пива звук:

  1. Брушење: морате самлети зрна слада ако нису млевена.
  2. Мацерација: млевени слад се помеша са водом и остави да се мацерира.
  3. Барен: мошт се добија прокувавањем претходне мешавине и додавањем хмеља.
  4. Ферментација: То је најкритичнији и најважнији корак, где се квасац додаје ширу и почињу да се стварају мехурићи и алкохол.
  5. Пацкагинг: то је завршни процес када се пиво добије, флашира и складишти.

Како направити медовину корак по корак

комплети за медовину

За производњу медовине или медовине неће вам требати превише опреме. Основе да произведете сопствено пиће је:

  • Боца за ферментацију од око 5 литара, боље ако је од ПЕТ-а или стакла.
  • Ваздушни блок за мехуриће.
  • Термометар за контролу температуре.

Сви ови додаци обично су укључени у комплете за медовину или комплете за производњу медовине. Неки такође укључују мед и неопходан квасац. Са друге стране такође битно је да имате:

  • Чистач/стерилизатор
  • квалитетан мед
  • квасац за медовину
  • квалитетну воду
  • Воће (опционо, за укус рецепта)

Сада, ако већ имате све, да производи своју медовину Требаће вам само простор код куће и извршите следеће кораке (неки комплети могу имати посебности, увек пратите препоруке произвођача):

  1. Помешајте мед са водом у посуди, као што је бокал или кофа.
  2. Додајте квасац и ако желите неку врсту воћа на комаде или арому. На пример, можете користити суво грожђе.
  3. Поставите ваздушну браву да затворите контејнер. Захваљујући њему, гасови ће моћи да изађу, али без уласка загађивача.
  4. Пустите да квасац делује претварајући шећер у ЦО2 и алкохол.
  5. Када се ферментација заврши, медовина прелази из посуде у другу, остављајући за собом настали талог.
  6. Чувајте резултат најмање 2 месеца на тамном месту.
  7. Боца и етикета.

Запамтите, то је веома важно чишћење и стерилизација, или ће бити контаминиран и ферментација ће бити покварена и чак може бити опасно по ваше здравље ако се не поштују кораци. И не заборавите да се, као и друга алкохолна пића, и медовина временом побољшава...


Будите први који ће коментарисати

Оставите свој коментар

Ваша емаил адреса неће бити објављена. Обавезна поља су означена са *

*

*

  1. За податке одговоран: Мигуел Ангел Гатон
  2. Сврха података: Контрола нежељене поште, управљање коментарима.
  3. Легитимација: Ваш пристанак
  4. Комуникација података: Подаци се неће преносити трећим лицима, осим по законској обавези.
  5. Похрана података: База података коју хостује Оццентус Нетворкс (ЕУ)
  6. Права: У било ком тренутку можете ограничити, опоравити и избрисати своје податке.