Craft Beer and Mead Kit - Allt du behöver för att göra din egen hemgjorda öl och mjöd

Gör-det-själv-tillverkare och fans tillverkar vanligtvis kretsar, möbler och många andra prylar och system. Men... kan du brygga öl hemma? Kan receptet på denna drink hackas? Tja, vi kommer att ägna den här guiden åt allt detta, för att se vad det är bästa hantverksölskitmodellerna så att du kan börja förbereda det hemma och ändra recepten efter eget tycke. Vi kommer också att göra en introduktion om mjöd och andra hemgjorda drycker. På så sätt blir du kungen av festerna, en riktig bryggmästare, som delar dina skapelser med dina nära och kära...

Var kan man köpa hantverksölskit

Om du vill köpa ett hantverksölskit bör du veta att det kan hittas i vissa butiker som är dedikerade till denna typ av föremål, eller på Internet via plattformar som Amazon. här är några rekommenderade produkter:

Professionell bryggning

För dig som letar efter något mer professionellt bryggning som företag, mer än som en hobby, har de också följande saker:

Inga produkter hittade.

Inga produkter hittade.

Ingredienser behövs

Har du redan ett kit så säljer de också ingrediensförpackningar eller påfyllningar för olika typer av recept:

Var kan man köpa mjöd kit

Som för mjödsatserrekommenderar vi även dessa andra:

Ingredienser behövs

Om det du vill är råvaror eller ingredienser för mjöd, då har du dessa andra:

Andra artiklar för att förbereda hemgjorda drycker som kan intressera dig

till andra drycker Du har också en serie maskiner, destillatörer, stillbilder etc., med vilka du kan skapa mycket mer:

Inga produkter hittade.

Fler tillbehör

Vad måste en öl ha för att betraktas som hantverk?

Det finns några grundläggande skillnader mellan industriöl och hantverksöl att du borde veta:

• Naturliga ingredienser: hantverksöl tillverkas endast med naturliga ingredienser som vatten, jäst, malt (vanligtvis korn, även om andra spannmål som vete etc.) och humle också kan användas. Däremot innehåller den industriella oftast andra tillsatser, som konserveringsmedel och antioxidanter, förutom att den är pastöriserad.
• Recept: medan de industriella är utarbetade från ett standardrecept som vill att det ska vara lönsamt på en ekonomisk nivå, på nivån av industriella produktionsprocesser och på nivån av ingredienser, görs hantverksölrecept baserade på bryggmästarens smaker, även om detta recept är dyrare att tillverka.
• Utarbetande: hantverksöl tillverkas manuellt, eller med något maskineri som minimalt kan hjälpa processen. När det gäller industrianläggningar är allt automatiserat och mänskligt deltagande är minimalt. Dessutom utsätts de för pastörisering, där vissa nyanser kan gå förlorade.
• Filtrerat: denna process görs också manuellt i farkosten. Inom industrin utförs det genom en kemisk filtreringsprocess för att eliminera rester. Problemet är att under denna industriella process förstörs även jästen och proteinerna i ölet. Det slutar med en produkt med mindre smak, arom och egenskaper.
• mängd: förutom att få mer smak och arom i hantverket så finns det också en större variation. I branschen finns det knappast någon innovation i recept, eftersom de letar efter framgångsrika generiska produkter som tilltalar massorna och inte till specifika grupper.
• Lokal och närhetsprodukt: Många hantverksölproducenter säljer endast lokalt, i grannskapet, staden, regionen etc., med lägre miljöpåverkan och utan att kvaliteten på slutprodukten skadas. De stora bryggerierna gör det dock på nationell och internationell nivå.

Tillverknings- och försäljningslicens

Om du vill sälja öl måste du få information om kraven produktion och/eller försäljning av denna typ av alkoholhaltiga drycker och en licens att göra det lagligt. Utöver det kommer du även att behöva vara registrerad i den verksamhet som ska genomföras, samt vara uppdaterad med Skatteverket för denna verksamhet.

I Spanien, några av de nödvändiga kraven för att licensen ljud:

• Skaffa licens att producera hantverksöl (öppna ett hantverksbryggeri), som är oberoende av försäljningen. Typerna av bryggeri kan vara:
  • Farm or Craft Brewery: En småskalig industri för att producera öl och distribuera lokalt.
  • Bryggeri: öl produceras och buteljeras, förutom att det kan konsumeras i själva etablissemanget.
  • Microservecería: producerar öl, men det konsumeras inte i det lokala området, utan säljs och distribueras över hela landet eller internationellt.
• Fyll i en blankett för att lämna in en ansökan om tillstånd att sälja öl som vanligtvis hämtas i Rådhuset.
• Överlämna drifttillstånden för den anläggning där verksamheten kommer att utföras.
• IAE (Tax on Economic Activities), i rubriken för den förenliga verksamheten.
• Betalning av avgiften för ingreppet.

Men kom ihåg att kolla med relevanta förvaltningar för mer information och konsultation BOE.

typer av öl

Som för typer av öl som kan produceras, även om du modifierar receptet för att ge det en mycket mer genuin och personlig touch, är:

• LAGERÖL: är en typ av öl som fermenteras med en jäststam av Saccharomyces Carlsbergensis-arten. Det görs vid kallare temperaturer, mellan 7 och 13ºC, vilket gör resultatet till en enkel arom. Inom denna typ kan följande stilar särskiljas:
  • blek lager: Den har en färg mellan ljusgul och guld, eftersom den använder lätt rostad malt. Dess smak och arom är mycket mild.
  • Pilsen: De kan ingå i bleka lager, men de har vissa egenheter. Dess ursprung är i staden Pilsen i Tjeckien, och den tillverkades för första gången på 4-talet. Den har en perfekt balans mellan söta maltsmaker och bitter humlesmaker. Vad gäller mängden alkohol kan den variera mellan 6-XNUMX% vol.
  • bärnstensfärgad lager: malt används med en högre rost än i de tidigare, vilket ger en något sötare och rökigare smak.
  • mörk lager: Den kommer ursprungligen från Tyskland. De är gjorda med starkt rostad malt som ger dem en kopparaktig eller mörkbrun färg. Dess smak är mer kraftfull, som rostat bröd och choklad.
  • Buck: Den är också av tyskt ursprung, med större fyllighet, maltsmak och mycket lätt beska. När det gäller alkohol kan den nå 14%.
• ALE: Det är en annan ölstil som använder en annan jäst som heter Saccharomyces cerevisiae. Den jäser i rumstemperatur, mellan 18 och 25ºC. Detta orsakar bildandet av fruktiga eller kryddiga aromatiska ämnen som estrar eller fenoler. Dess arom är mer komplex.
  • Pale Ale eller Pale Ale: de är gjorda med bleka malt, med en stor variation i sig, såsom Caream Ale, Blonde Ale, American Pale Ale, etc., och kan vara av franskt, engelskt, belgiskt, amerikanskt ursprung, etc.
  • IPA (Indian Pale Ale): härlett från engelska Pale Ale. Man tror att de började tillverkas i England på XNUMX-talet med användning av stora mängder humle. Detta gjorde att ölfaten tål långa båtturer för att försörja kolonierna, eftersom humle har konserverande egenskaper. I det här fallet kan flera understilar hittas.
  • Amber eller Red Ale: De använder mer rostad malt med söta smaker som påminner om kola eller honung. Med varianter från olika länder.
  • Brown aleSmak: av engelskt ursprung, med en rödbrun färg, med nyanser av smak på grund av användningen av mörk malt. Du kanske märker några nötiga, kola eller chokladtoner.
  • Abbey öl: de följer bryggtraditionen från medeltidens belgiska kloster. De dök upp igen på XNUMX-talet och tillverkas med tre intensiteter som Double, Triple och Quadruple (från lättast till starkast). De har mycket kropp, och mörka toner i fallet med dubbel och fyrbäddsrum, är något blekare i trippel, där söta nyanser och en något torrare och bitter finish sticker ut.
  • PorterAle: av engelskt ursprung, mörkare och tätare än Brown Ale. Den har nyanser av choklad, både i smak och arom.
  • StoutÖl: Det är ett starköl, med en färg mellan mycket mörkbrun och ogenomskinlig svart. Den har mycket kropp och är låg i kolsyra. Den erhålls från starkt rostad malt, med rostade kornnyanser som liknar kaffe.
  • stark aleÖl: De är också fylliga öl med hög alkoholhalt. De uppmanar dig att dricka långsamt och njuta av dem som om de vore likörer. Det kan finnas varianter med olika nyanser.
  • veteöl: receptet innehåller mer än 50 % vete, vilket ger en lätt syrlig och uppfriskande smak.
  • Sur Ale: Jäst av släktet Brettanomyces och/eller Lactobacillus- och Pediococcus-bakterier som de som finns i yoghurt eller kefir används tillsammans med basbryggerjäst. Många säger att den påminner om cider, fast med skillnader.
  • LAMBIC: Även om vissa anser att det är en tredje grupp eller familj, tillsammans med Lager och Ale, inkluderar andra det i Ale. De är spontana eller vilda jäsande öl som öppnar jäskärlen och låter dem "förorenas" med bakteriefloran och jästsvamparna som finns naturligt i miljön.

Vad är mjöd?

La mjöd eller mjöd Det är en typ av alkoholhaltig dryck som kan ha en gradering mellan 4 och 18%. Det erhålls från jäsning av en blandning av vatten och honung. Saccharomyces jäst används för jäsning, som den som används i öl, för att påskynda processen och ha produkten på cirka 2 månader. Om jäst inte används kommer processen att ta mycket längre tid.

Su ursprung går långt tillbaka i tiden, eftersom det anses vara den första alkoholhaltiga drycken som konsumerades och man tror att den var en föregångare till öl. I Europa dracks det av greker, romare, kelter, normander, saxar och vikingar, och i Amerika gjorde mayafolket det. Och det nämndes för första gången i Rig Veda-verserna, från mellan 1700 f.Kr. och 1100 f.Kr.

Denna dryck är nära kopplad till nordisk mytologi, eftersom mjöd var guden Odens enda mat. Och det sades att efter döden skulle de gå till Valhalla paradis, där de kunde dricka mjöd för resten av evigheten.

Vilka är de bästa ölpaketen för hantverk?

mycket köpkriterier för att få det bästa hantverksölset för ditt fall är följande:

• lindraObs: Alla ölpaket är inte avsedda för nybörjare. Vissa kräver något mer avancerad kunskap för att kunna använda. Beroende på vilken erfarenhet du har bör du köpa ett kit som säkerställer att du kan använda det utan problem.
• Tillbehör: vissa kit är mer kompletta än andra och kan ha grunderna (jäskärl, termometer, etc.) eller de som går längre med kranar, påfyllningsrör, hydrometrar, luftlås, provrör, dispensrar, desinficeringsmedel, kapsyler för att stänga flaskorna etc.
• Ingredienser– Man behöver bara fyra ingredienser för att brygga hantverksöl, som jag diskuterade tidigare. Vissa kit innehåller lättanvända ingredienspaket i sirapsform för att helt enkelt spädas ut med vatten. Men andra kommer att ha dem separat eller så måste du köpa dem separat. Bland de nödvändiga ingredienserna är:
  • Vatten: den vanligaste ingrediensen. Beroende på mängden kan kvaliteten ändras. Ju mer vatten, desto mindre kvalitet. Dessutom är dess surhet, alkalinitet eller närvaro av mineraler också viktigt, eftersom de kan förändra resultatet.
  • malt eller spannmål: kan vara korn, vete, råg, majs, havre eller blandningar. Vid mältning blötläggs och gror dessa korn, torkas sedan och rostas i ugnen med större eller mindre grad av rostning.
  • hop: ger oljor som ger arom och smak till öl. Ju fler alfasyror, desto större bitterhet. Mindre alfasyror, mer smak och arom.
  • jäst: är ansvarig för, genom interaktion med ovanstående ingredienser, att jäsa dem för att producera alkohol, estrar (arom) och CO2 (bubblor).
• FörpackningBryggning kräver flera dagar för tillagning, bryggning, jäsning och buteljering. Satsen bör åtminstone ha behållaren för att utföra processen, även om den inte innehåller flaskorna. Hantverksölsatser som innehåller flaskor är vanligtvis 330 ml eller 33 cl, med vissa upp till 750 ml. Om man dricker bland flera kan en större vara ett alternativ, men för individuell konsumtion kan en större tappa gas när den öppnas om den inte konsumeras snabbt. Viktigare är att glasen på flaskorna är ogenomskinliga, för en korrekt konservering.
• tamaño: Det finns viktiga kit som vanligtvis tar liten plats, lämpliga för att ha dem i hemmen. Vissa för produktion i större skala kan dock vara något större och behöva installeras i större utrymmen som garage, etc.

Recept på hantverksöl

Det många ölrecept som du kan förbereda med ditt hantverksölskit, och du kan till och med lägga till några extra ingredienser eller variera mängderna för att anpassa receptet efter din smak. I den här tabellen har du några exempel på de typer som du kan förbereda hemma:

Namn	Men	Lager	vildjäst	blandat ursprung
Tipo de jäsning	Hög jäsning.	Låg jäsning.	Spontan jäsning.	Hög jäsning.
Temperatur	entre 15º och 20º	10 °	18 °	Beroende på bryggmästaren.
Färg	Från mycket blek till opaliserande svart.	Klar. mörk.	Klar. mörk.	mörk.
Ursprungsland	England.	Tjeckien	Belgien.	Informationen hittades inte.

Vill man mer detaljerade recept, Du bör veta att själva kiten vanligtvis redan har utarbetande indikationer med tider, vikter osv. Men det finns också några gemenskaper på Internet där beprövade recept delas. Det finns till och med några företag som har skapat sina egna kit för att göra sina egna recept.

Det är viktigt att notera att smaken inte tillhandahålls av kitet, utan snarare genom att du ändrar receptet. Naturligtvis är en rekommendation jagr pekar på alla processvärden av produktionen för att förbättra receptet. Sänk eller höj till exempel surhet, beska osv.

Hur man gör hantverksöl

Att brygga öl hemma är inte så komplicerat tack vare dessa kit och all information på nätet. Innan vi börjar processen, låt oss se vad de är de redskap du behöver (om de inte redan finns i satsen):

• molino: för att mala malten ska den inte vara speciell, vilken som helst kan fungera. Använd inte den du använder till bakning eller kaffe, eftersom den kan ge smak från andra ingredienser till ölen.
• Maceration pott: Det används för att macerera ingredienserna. Den ska ha en topp och botten för filtrering.
• macerationspåse: där malten introduceras och musten görs.
• kylslinga: det är ett rör i form av en fjäder, som den i stillbilder, genom vilken kallt vatten cirkulerar för att hjälpa till att sänka mustens temperatur.
• Sterilisatorer: Sterilisering är mycket viktigt så att andra mikroorganismer inte förstör jäsningsprocessen.
• Fermenteringskuber: De har ett lock och luftslusshål för att vila ölet tills sockret som finns förvandlas till alkohol genom jäsning.
• buteljerare: Det är vanligtvis ett enkelt rör eller något mer komplext. Det kommer att hjälpa dig att flaska den här drycken.
• Steriliserade ogenomskinliga flaskor: att buteljera ölet när det har gjorts klart.
• stängning: De kan vara engångslock eller andra förslutningar för flaskor. En bra tätning är viktig för bevarandet och att de inte tappar gas.

När det gäller produktionsprocessen bör du hålla dig till tillverkarens manual eller instruktioner för kitet du köpte, eftersom det kan finnas små variationer. Men på en allmän nivå, stegen för att göra hemlagad öl ljud:

1. Slipning: man måste mala maltkornen om de inte är malda.
2. Urlakning: den malda malten blandas med vattnet och får macerera.
3. Kokt: musten fås genom att koka föregående blandning och tillsätta humlen.
4. Jäsning: Det är det mest kritiska och viktigaste steget, där jästen tillsätts musten och bubblorna och alkoholen börjar produceras.
5. packning: det är den sista processen när ölet väl erhållits, det buteljeras och lagras.

Hur man gör mjöd steg för steg

För produktion av mjöd eller mjöd behöver du inte för mycket utrustning. Det grundläggande att producera din egen dryck är:

• Fermenteringsflaska på ca 5 liter, bättre om den är gjord av PET eller glas.
• Luftblock för bubblor.
• Termometer för att kontrollera temperaturen.

Alla dessa tillbehör ingår vanligtvis i mjödsatser eller kit för att producera mjöd. Vissa innehåller också honung och den nödvändiga jästen. Å andra sidan också det är viktigt att du har:

• Rengöringsmedel/sterilisator
• kvalitetshonung
• jäst till mjöd
• kvalitetsvatten
• Frukt (valfritt, för att smaksätta receptet)

Nu, om du redan har allt, till producera ditt eget mjöd Du behöver bara utrymme hemma och utför följande steg (vissa kit kan ha särdrag, följ alltid tillverkarens rekommendationer):

1. Blanda honungen med vattnet i en behållare, till exempel den använda karaffen eller hinken.
2. Tillsätt jästen och om du vill ha någon typ av frukt i bitar eller smaksättning. Du kan till exempel använda russin.
3. Placera luftlåset för att stänga behållaren. Tack vare det kommer gaser att kunna fly, men utan att föroreningar kommer in.
4. Låt jästen verka genom att omvandla sockret till CO2 och alkohol.
5. När jäsningen är över går mjödet från behållaren till en annan och lämnar kvar det sediment som har skapats.
6. Förvara resultatet i minst 2 månader på en mörk plats.
7. Flaska och etikett.

Kom ihåg att det är väldigt viktigt rengöring och sterilisering, eller det kommer att förorenas och jäsningen kommer att bli förstörd och det kan till och med vara farligt för din hälsa om stegen inte har respekterats. Och glöm inte att, precis som andra alkoholhaltiga drycker, även mjödet förbättras med tiden...