Craft Beer and Mead Kit - Lahat ng kailangan mo para makagawa ng sarili mong lutong bahay na beer at mead

Ang mga gumagawa at tagahanga ng DIY ay karaniwang gumagawa ng mga circuit, kasangkapan, at marami pang ibang gadget at system. Ngunit... maaari ka bang magtimpla ng beer sa bahay? Maaari bang ma-hack ang recipe para sa inumin na ito? Well, ilalaan namin ang gabay na ito sa lahat ng ito, upang makita kung ano ang mga pinakamahusay na mga modelo ng craft beer kit upang maaari mong simulan ang paghahanda nito sa bahay at baguhin ang mga recipe ayon sa gusto mo. Gagawa rin kami ng pagpapakilala sa mead at iba pang lutong bahay na inumin. Sa paraang ito ikaw ang magiging hari ng mga party, isang tunay na brewmaster, na nagbabahagi ng iyong mga nilikha sa iyong mga mahal sa buhay...

Saan makakabili ng craft beer kit

Kung gusto mong bumili ng craft beer kit, dapat mong malaman na ito ay matatagpuan sa ilang mga tindahan na nakatuon sa ganitong uri ng item, o sa Internet sa pamamagitan ng mga platform tulad ng Amazon. narito ang ilan inirekumenda na mga produkto:

Propesyonal na paggawa ng serbesa

Para sa mga naghahanap ng mas propesyonal paggawa ng serbesa bilang isang negosyo, higit pa bilang isang libangan, mayroon din silang mga sumusunod na item:

Walang nahanap na mga produkto

Walang nahanap na mga produkto

Kailangan ng mga sangkap

Kung may kit ka na, nagbebenta din sila mga pakete ng sangkap o refill para sa iba't ibang uri ng mga recipe:

Saan makakabili ng mead kit

Tulad ng para sa mead kit, inirerekomenda din namin ang iba pang ito:

Kailangan ng mga sangkap

Kung ang gusto mo hilaw na materyales o sangkap para sa mead, kung gayon mayroon kang mga iba pa:

Iba pang mga artikulo upang maghanda ng mga lutong bahay na inumin na maaaring interesado ka

Sa iba pang inumin Mayroon ka ring serye ng mga makina, distiller, still, atbp., kung saan maaari kang lumikha ng higit pa:

Walang nahanap na mga produkto

Mas maraming aksesorya

Ano ang kailangan ng isang beer upang maituring na craft?

May ilan pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pang-industriyang beer at craft beer na dapat mong malaman:

• Natural na sangkap: Ang craft beer ay ginawa lamang gamit ang mga natural na sangkap tulad ng tubig, lebadura, malt (karaniwan ay barley, bagaman ang iba pang mga cereal tulad ng trigo, atbp.) at mga hop ay maaari ding gamitin. Sa kabilang banda, ang pang-industriya ay karaniwang naglalaman ng iba pang mga additives, tulad ng mga preservative at antioxidant, bilang karagdagan sa pagiging pasteurized.
• Recipe: habang ang mga pang-industriya ay inilarawan mula sa isang karaniwang recipe na naghahanap para sa ito ay maaaring mabuhay sa isang pang-ekonomiyang antas, sa antas ng mga pang-industriya na proseso ng produksyon at sa antas ng mga sangkap, ang mga recipe ng craft beer ay ginawa batay sa panlasa ng brewmaster, bagaman ang recipe na ito ay mas mahal sa paggawa.
• pagpaliwanag: Ang mga craft beer ay ginawa nang manu-mano, o gamit ang ilang makinarya na kaunting makakatulong sa proseso. Sa kaso ng mga pang-industriya na halaman, ang lahat ay awtomatiko at ang pakikilahok ng tao ay minimal. Bilang karagdagan, sila ay sumasailalim sa pasteurization, kung saan maaaring mawala ang ilang mga nuances.
• Pagsasala: ang prosesong ito ay ginagawa din nang manu-mano sa craft. Sa industriya, ito ay isinasagawa sa pamamagitan ng proseso ng pagsala ng kemikal upang maalis ang mga nalalabi. Ang problema ay na sa panahon ng pang-industriyang proseso ang yeasts at protina sa beer ay nawasak din. Na nagtatapos sa isang produkto na may mas kaunting lasa, aroma at mga katangian.
• Iba-iba: bilang karagdagan sa pagkuha ng mas maraming lasa at aroma sa craft, mayroon ding mas maraming iba't-ibang. Sa industriya, halos walang pagbabago sa mga recipe, dahil naghahanap sila ng mga matagumpay na generic na produkto na nakakaakit sa masa, at hindi sa mga partikular na grupo.
• Lokal at proximity na produkto: Maraming mga craft beer producer ang nagbebenta lamang sa lokal, sa kapitbahayan, bayan, rehiyon, atbp., na may mas mababang epekto sa kapaligiran at hindi nakakapinsala sa kalidad ng huling produkto. Gayunpaman, ginagawa ito ng malalaking brewery sa pambansa at internasyonal na antas.

Lisensya sa produksyon at pagbebenta

Kung gusto mong magbenta ng beer, kakailanganin mong makakuha ng impormasyon sa ang kailangan ng produksyon at/o pagbebenta ng ganitong uri ng mga inuming may alkohol at isang lisensya na gawin ito nang legal. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ring magparehistro sa aktibidad na isasagawa, at maging up to date sa Tax Agency para sa aktibidad na ito.

Sa Espanya, ang ilan sa mga kinakailangang kinakailangan upang ang lisensya tunog:

• Kunin ang lisensya upang makagawa ng craft beer (magbukas ng craft brewery), na hindi nakasalalay sa pagbebenta. Ang mga uri ng serbesa ay maaaring:
  • Farm o Craft Brewery: Isang maliit na industriya upang makagawa ng beer at ipamahagi sa lokal.
  • Brewery: ang beer ay ginawa at binebote, bukod pa sa pagiging makonsumo sa mismong establisyimento.
  • Microservecería: gumagawa ng serbesa, ngunit hindi ito ginagamit sa lokal na lugar, ngunit sa halip ay ibinebenta at ipinamamahagi sa buong bansa o internasyonal.
• Punan ang isang form para magsumite ng aplikasyon para sa lisensya sa pagbebenta ng serbesa na karaniwang kine-claim sa Town Hall.
• Magpadala ng mga operating permit na may kaugnayan sa pagtatatag kung saan isasagawa ang aktibidad.
• IAE (Tax on Economic Activities), sa heading ng katugmang aktibidad.
• Pagbabayad ng bayad para sa pamamaraan.

Ngunit tandaan na suriin sa mga kaugnay na administrasyon para sa karagdagang detalye at konsultasyon ang BOE.

mga uri ng beer

Tulad ng para sa mga uri ng beer na maaaring gawin, kahit na baguhin mo ang recipe ayon sa gusto mo upang bigyan ito ng mas tunay at personal na ugnayan, ay:

• LAGER: ay isang uri ng beer na na-ferment gamit ang yeast strain ng Saccharomyces Carlsbergensis species. Ginagawa ito sa mas malamig na temperatura, sa pagitan ng 7 at 13ºC, na ginagawang isang simpleng aroma ang resulta. Sa ganitong uri ang mga sumusunod na istilo ay maaaring pag-iba-iba:
  • maputlang lager: Ito ay may kulay sa pagitan ng maputlang dilaw at ginto, dahil gumagamit ito ng bahagyang inihaw na malt. Ang lasa at aroma nito ay napaka banayad.
  • Pilsen: Maaari silang isama sa loob ng mga maputlang lager, ngunit mayroon silang ilang mga kakaiba. Ang pinagmulan nito ay nasa lungsod ng Pilsen sa Czech Republic, at ito ay ginawa sa unang pagkakataon noong ika-4 na siglo. Mayroon itong perpektong balanse sa pagitan ng matamis na lasa ng malt at mapait na lasa ng hop. Tulad ng para sa dami ng alkohol, maaari itong mag-iba sa pagitan ng 6-XNUMX% vol.
  • amber lager: Ang mga malt ay ginagamit na may mas mataas na litson kaysa sa mga nauna, na nagbibigay ng bahagyang mas matamis at mas smokier na lasa.
  • madilim na lager: Ito ay orihinal na mula sa Alemanya. Ang mga ito ay ginawa gamit ang mataas na inihaw na malt na nagbibigay sa kanila ng tanso o madilim na kayumangging kulay. Mas malakas ang lasa nito, tulad ng toasted bread at chocolate.
  • Usang lalaki: Ito rin ay nagmula sa Aleman, na may mas malaking katawan, lasa ng malt at napakagaan na kapaitan. Tulad ng para sa alkohol, maaari itong umabot sa 14%.
• Serbesa: Ito ay isa pang istilo ng beer na gumagamit ng isa pang lebadura na tinatawag na Saccharomyces cerevisiae. Ito ay fermented sa room temperature, sa pagitan ng 18 at 25ºC. Nagdudulot ito ng pagbuo ng mga fruity o maanghang na aromatic substance tulad ng mga ester o phenol. Ang aroma nito ay mas kumplikado.
  • Maputlang Ale o Maputlang Ale: ang mga ito ay ginawa gamit ang mga maputlang malt, na may malaking pagkakaiba-iba sa loob nito, tulad ng Caream Ale, Blonde Ale, American Pale Ale, atbp., at maaaring mula sa French, English, Belgian, American na pinagmulan, atbp.
  • IPA (Indian Pale Ale): hango sa English Pale Ale. Ito ay pinaniniwalaan na sila ay nagsimulang gawin sa England noong ika-XNUMX siglo, gamit ang malaking halaga ng mga hops. Pinahintulutan nito ang mga bariles ng beer na makatiis ng mahabang biyahe ng bangka upang matustusan ang mga kolonya, dahil ang mga hop ay may mga katangian ng pang-imbak. Sa kasong ito maraming mga substyle ang matatagpuan.
  • Amber o Red Ale: Gumagamit sila ng mas maraming roasted malt na may matamis na lasa na nakapagpapaalaala sa karamelo o pulot. May mga variant mula sa iba't ibang bansa.
  • Brown AlePanlasa: ng Ingles na pinagmulan, na may mapula-pula na kayumanggi na kulay, na may mga nuances ng lasa dahil sa paggamit ng dark malts. Maaaring mapansin mo ang ilang kulay ng nutty, toffee, o tsokolate.
  • Abbey beer: sinusunod nila ang tradisyon ng paggawa ng serbesa ng mga Belgian abbey ng Middle Ages. Muling lumitaw ang mga ito noong ika-XNUMX na siglo at ginawa na may tatlong intensidad tulad ng Double, Triple at Quadruple (mula sa pinakamagaan hanggang sa pinakamalakas). Marami silang katawan, at dark tones sa kaso ng Double at Quadruple, na medyo mas maputla sa Triple, kung saan namumukod-tangi ang matatamis na tints at bahagyang tuyo at mapait na pagtatapos.
  • TagabitbitAle: nagmula sa English, mas maitim at mas siksik kaysa sa Brown Ale. Mayroon itong mga nuances ng tsokolate, kapwa sa lasa at aroma.
  • MatapangBeer: Ito ay isang malakas na beer, na may kulay sa pagitan ng napakadilim na kayumanggi at opaque na itim. Marami itong katawan at mababa ang carbonation. Ito ay nakuha mula sa malakas na toasted malts, na may mga roasted grain nuances na katulad ng kape.
  • malakas na aleBeer: Ang mga ito ay mga full-bodied beer din na may mataas na alcohol content. Inaanyayahan ka nilang uminom ng dahan-dahan at lasapin ang mga ito na parang mga likor. Maaaring may mga variant na may iba't ibang kulay.
  • mga wheat beer: ang recipe ay may higit sa 50% trigo, na nagbibigay ng bahagyang acidic at nakakapreskong lasa.
  • Maasim Ale: ang mga yeast ng Brettanomyces genus at/o Lactobacillus at Pediococcus bacteria tulad ng mga matatagpuan sa yogurt o kefir ay ginagamit kasama ng base brewer's yeast. Marami ang nagsasabi na ito ay kahawig ng cider, bagaman may mga pagkakaiba.
  • LAMBIC: Bagama't itinuturing ito ng ilan na ikatlong grupo o pamilya, kasama ang Lager at Ale, isinama ito ng iba sa Ale. Ang mga ito ay kusang o ligaw na fermentation beer, na binubuksan ang mga fermenter at pinapayagan silang "kontaminado" ng bacterial flora at yeast na natural na naroroon sa kapaligiran.

Ano ang mead?

La mead o mead Ito ay isang uri ng inuming may alkohol na maaaring magkaroon ng graduation sa pagitan ng 4 at 18%. Ito ay nakuha mula sa pagbuburo ng pinaghalong tubig at pulot. Ang mga Saccharomyces yeast ay ginagamit para sa pagbuburo, tulad ng ginagamit sa beer, upang mapabilis ang proseso at magkaroon ng produkto sa loob ng humigit-kumulang 2 buwan. Kung hindi ginagamit ang lebadura, mas matagal ang proseso.

Su matagal nang bumalik ang pinanggalingan, dahil ito ay itinuturing na unang inuming may alkohol na nainom at pinaniniwalaan na ito ay isang pasimula sa beer. Sa Europa ito ay lasing ng mga Griyego, Romano, Celts, Norman, Saxon at Viking, at sa Amerika ginawa ito ng mga Mayan. At ito ay nabanggit sa unang pagkakataon sa Rig Veda verses, mula sa pagitan ng 1700 BC at 1100 BC

Ang inumin na ito ay malapit na nauugnay sa mitolohiya ng Norse, dahil ang mead ang tanging pagkain ng diyos na si Odin. At sinabi na pagkatapos ng kamatayan ay pupunta sila sa Paraiso ng Valhalla, kung saan maaari silang uminom ng mead para sa natitirang kawalang-hanggan.

Ano ang pinakamahusay na craft beer kit?

Los pamantayan sa pagbili para makuha ang pinakamahusay na craft beer kit para sa iyong case ay ang mga sumusunod:

• PasilidadTandaan: Hindi lahat ng craft beer kit ay para sa mga nagsisimula. Ang ilan ay nangangailangan ng medyo mas advanced na kaalaman upang magamit. Depende sa karanasan mo, dapat kang bumili ng kit na nagsisigurong magagamit mo ito nang walang problema.
• Kagamitan: ang ilang mga kit ay mas kumpleto kaysa sa iba, at maaaring mayroong mga pangunahing kaalaman (fermenter, thermometer, atbp.) o yaong mas lumalawak pa gamit ang mga gripo, filling tubes, hydrometers, airlocks, test tubes, dispenser, sanitizer, capper para isara ang mga bote atbp
• Sangkap- Apat na sangkap lang ang kailangan mo para gumawa ng craft beer, gaya ng tinalakay ko kanina. Ang ilang mga kit ay may kasamang madaling gamitin na mga packet ng sangkap sa anyo ng syrup para lang matunaw ng tubig. Gayunpaman, ang iba ay magkakaroon ng mga ito nang hiwalay o kakailanganin mong bilhin ang mga ito nang hiwalay. Kabilang sa mga kinakailangang sangkap ay:
  • Tubig: ang pinaka-masaganang sangkap. Depende sa dami nito, maaaring mabago ang kalidad. Ang mas maraming tubig, mas mababa ang kalidad. Bilang karagdagan, ang acidity, alkalinity o presensya ng mga mineral ay mahalaga din, dahil maaari nilang baguhin ang resulta.
  • malt o butil: maaaring barley, trigo, rye, mais, oats, o mga mixture. Sa malting, ang mga butil na ito ay binabad at tumubo, pagkatapos ay tuyo at inihaw sa oven na may mas malaki o mas mababang antas ng litson.
  • Hops: nagbibigay ng mga langis na nagbibigay ng aroma at lasa sa beer. Ang mas maraming alpha acid, mas malaki ang kapaitan. Mas kaunting mga alpha acid, mas maraming lasa at aroma.
  • Lebadura: ay responsable para sa, sa pamamagitan ng pakikipag-ugnayan sa mga sangkap sa itaas, pagbuburo sa kanila upang makagawa ng alkohol, mga ester (aroma) at CO2 (mga bula).
• packagingAng paggawa ng serbesa ay nangangailangan ng ilang araw para sa pagluluto, paggawa ng serbesa, pagbuburo, at pagbote. Ang kit ay dapat magkaroon, hindi bababa sa, ang lalagyan upang isagawa ang proseso, kahit na hindi kasama ang mga bote. Ang mga craft beer kit na may kasamang mga bote ay karaniwang 330ml o 33cl, na may ilang hanggang 750ml. Kung umiinom sa ilan, ang mas malaki ay maaaring isang opsyon, ngunit para sa indibidwal na pagkonsumo, ang mas malaki ay maaaring mawalan ng gas kapag binuksan kung hindi mabilis na natupok. Ang mas mahalaga ay ang mga baso ng mga bote ay malabo, para sa isang tamang konserbasyon.
• Laki: May mga mahahalagang kit na karaniwang kumukuha ng maliit na espasyo, na angkop para sa pagkakaroon ng mga ito sa mga tahanan. Gayunpaman, ang ilan para sa mas malaking sukat na produksyon ay maaaring medyo mas malaki, na kailangang i-install sa mas malalaking espasyo tulad ng mga garahe, atbp.

Mga recipe ng craft beer

doon maraming mga recipe ng beer na maaari mong ihanda gamit ang iyong craft beer kit, at maaari ka ring magdagdag ng ilang dagdag na sangkap o pag-iba-ibahin ang mga dami upang iakma ang recipe sa iyong panlasa. Sa talahanayang ito mayroon kang ilang mga halimbawa ng mga uri na maaari mong ihanda sa bahay:

pangalan	Pero	Sabaw	ligaw na lebadura	pinaghalong pinagmulan
Uri de pagbuburo	Mataas na pagbuburo.	Mababang pagbuburo.	Kusang pagbuburo.	Mataas na pagbuburo.
Temperatura	sa pagitan ng 15º at 20º	10 º	18 º	Depende sa brewmaster.
kulay	Mula sa napakaputla hanggang sa opalescent na itim.	Maaliwalas. madilim.	Maaliwalas. madilim.	madilim.
Bansang pinagmulan	England	Czech Republic.	Belgium.	Hindi nahanap ang impormasyon.

Kung nais mong mas detalyadong mga recipe, Dapat mong malaman na ang mga kit mismo ay karaniwang mayroon nang mga indikasyon ng elaborasyon na may mga oras, timbang, atbp. Ngunit mayroon ding ilang mga komunidad sa Internet kung saan ibinabahagi ang mga sinubukan at nasubok na mga recipe. Mayroong kahit ilang mga kumpanya na lumikha ng kanilang sariling mga kit upang gumawa ng kanilang sariling mga recipe.

Mahalagang tandaan na ang lasa ay hindi ibinibigay ng kit, ngunit sa pamamagitan ng pagbabago mo sa recipe. Siyempre, ang isang rekomendasyon ay ir na tumuturo sa lahat ng mga halaga ng proseso ng produksyon upang mapabuti ang recipe. Halimbawa, babaan o itaas ang kaasiman, kapaitan, atbp.

Paano gumawa ng craft beer

Ang paggawa ng serbesa sa bahay ay hindi masyadong kumplikado salamat sa mga kit na ito at lahat ng impormasyon sa net. Bago simulan ang proseso, tingnan natin kung ano ang mga ito ang mga kagamitan na kakailanganin mo (kung hindi pa sila nakapasok sa kit):

• Molino: upang gilingin ang malt, hindi ito dapat maging espesyal, anumang maaaring gumana. Huwag gamitin ang ginagamit mo para sa pagbe-bake o kape, dahil maaari itong magdagdag ng lasa mula sa iba pang mga sangkap sa beer.
• Maceration pot: Ito ay ginagamit upang macerate ang mga sangkap. Dapat itong magkaroon ng itaas at ibaba para sa pagsasala.
• maceration bag: kung saan ang malt ay ipinakilala at ang dapat ay ginawa.
• cooling coil: ito ay isang tubo sa anyo ng isang bukal, tulad ng isa sa still, kung saan ang malamig na tubig ay umiikot upang makatulong na mapababa ang temperatura ng dapat.
• Mga sterilizer: Napakahalaga ng pag-sterilize para hindi masira ng ibang microorganism ang proseso ng fermentation.
• Mga fermentation cube: Mayroon silang takip at airlock hole, upang ipahinga ang serbesa hanggang ang asukal na naroroon ay mapalitan ng alkohol sa pamamagitan ng pagbuburo.
• bottler: Ito ay karaniwang isang simpleng tubo o isang bagay na mas kumplikado. Makakatulong ito sa iyo na bote ang inumin na ito.
• Mga na-sterilize na opaque na bote: pagbote ng beer kapag natapos na itong gawin.
• Pagsasara: Maaari silang maging pang-isahang gamit na takip, o iba pang pagsasara para sa mga bote. Ang isang mahusay na selyo ay mahalaga para sa konserbasyon at hindi sila nawawalan ng gas.

Tulad ng para sa proseso ng produksyon, dapat kang manatili sa manwal ng tagagawa o mga tagubilin para sa kit na binili mo, dahil maaaring may kaunting mga pagkakaiba-iba. Ngunit, sa pangkalahatang antas, ang mga hakbang sa paggawa ng homemade beer tunog:

1. Paggiling: kailangan mong gilingin ang mga butil ng malt kung hindi ito giniling.
2. Maceration: ang ground malt ay hinahalo sa tubig at hinahayaang macerate.
3. Pinakuluan: ang dapat ay nakuha sa pamamagitan ng pagpapakulo ng nakaraang timpla at pagdaragdag ng mga hops.
4. Fermentation: Ito ay ang pinaka-kritikal at mahalagang hakbang, kung saan ang lebadura ay idinagdag sa dapat at ang mga bula at alkohol ay nagsisimulang gumawa.
5. Naka-pack: ito ang panghuling proseso kapag nakuha na ang beer, ito ay nakabote at nakaimbak.

Paano gumawa ng mead hakbang-hakbang

Para sa paggawa ng mead o mead hindi mo kakailanganin ang masyadong maraming kagamitan. Ang pangunahing kaalaman upang makagawa ng sarili mong inumin ay:

• Ang bote ng fermentation na humigit-kumulang 5 litro, mas mabuti kung ito ay gawa sa PET o salamin.
• Airblock para sa mga bula.
• Thermometer upang makontrol ang temperatura.

Ang lahat ng mga accessory na ito ay karaniwang kasama sa mead kit o kit para makagawa ng mead. Kasama rin sa ilan ang pulot, at ang kinakailangang lebadura. Sa kabilang banda din ito ay mahalaga na mayroon ka:

• Panlinis/Isteriliser
• de-kalidad na pulot
• lebadura para sa mead
• kalidad ng tubig
• Prutas (opsyonal, para sa lasa ng recipe)

Ngayon, kung nasa iyo na ang lahat, sa gumawa ng iyong sariling mead Kakailanganin mo lamang ng espasyo sa bahay at gawin ang mga sumusunod na hakbang (maaaring may mga partikularidad ang ilang kit, palaging sundin ang mga rekomendasyon ng tagagawa):

1. Paghaluin ang pulot sa tubig sa isang lalagyan, tulad ng carafe o balde na ginamit.
2. Idagdag ang lebadura at kung gusto mo ng ilang uri ng prutas sa mga piraso o pampalasa. Halimbawa, maaari kang gumamit ng mga pasas.
3. Ilagay ang Airlock para isara ang lalagyan. Salamat dito, ang mga gas ay makakatakas, ngunit walang mga kontaminant na pumapasok.
4. Hayaang kumilos ang lebadura sa pamamagitan ng pag-convert ng asukal sa CO2 at alkohol.
5. Kapag natapos na ang pagbuburo, ang mead ay dumadaan mula sa lalagyan patungo sa isa pa, na iniiwan ang sediment na nalikha.
6. Itago ang resulta ng hindi bababa sa 2 buwan sa isang madilim na lugar.
7. Bote at label.

Tandaan, ito ay napakahalaga paglilinis at isterilisasyon, o ito ay kontaminado at ang fermentation ay masisira at maaari pa itong maging mapanganib para sa iyong kalusugan kung ang mga hakbang ay hindi iginagalang. At huwag kalimutan na, tulad ng iba pang mga inuming may alkohol, ang mead ay bumubuti din sa paglipas ng panahon...