Craft Beer and Mead Kit - Mọi thứ bạn cần để tự làm bia và rượu bia tự làm

Các nhà sản xuất và quạt tự làm thường tạo ra các mạch điện, đồ nội thất và nhiều thiết bị và hệ thống khác. Nhưng… bạn có thể nấu bia ở nhà không? Công thức của thức uống này có thể bị hack? Chà, chúng tôi sẽ dành hướng dẫn này cho tất cả những điều này, để xem đâu là mô hình bộ sản phẩm bia thủ công tốt nhất vì vậy bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nó ở nhà và sửa đổi các công thức theo ý thích của bạn. Chúng tôi cũng sẽ giới thiệu về đồng cỏ và đồ uống tự làm khác. Bằng cách này, bạn sẽ là vua của các bữa tiệc, một nhà sản xuất bia thực sự, chia sẻ những sáng tạo của bạn với những người thân yêu của bạn ...

Mua bộ làm bia thủ công ở đâu

Nếu bạn muốn mua một bộ sản phẩm bia thủ công, bạn nên biết rằng nó có thể được tìm thấy ở một số cửa hàng dành riêng cho loại mặt hàng này hoặc trên Internet thông qua các nền tảng như Amazon. đây là một số Sản phẩm khuyến cáo:

Nấu bia chuyên nghiệp

Đối với những người đang tìm kiếm thứ gì đó chuyên nghiệp hơn để sản xuất bia như một doanh nghiệp, không chỉ là một sở thích, họ còn có những món đồ sau:

Không tìm thấy sản phẩm.

Không tìm thấy sản phẩm.

Thành phần cần thiết

Nếu bạn đã có một bộ dụng cụ, họ cũng bán gói thành phần hoặc nạp cho các loại công thức khác nhau:

Mua bộ dụng cụ lau nhà ở đâu

Đối với bộ dụng cụ mead, chúng tôi cũng đề xuất những người khác sau:

Thành phần cần thiết

Nếu những gì bạn muốn là nguyên liệu hoặc thành phần cho mead, thì bạn có những cái khác sau:

Các bài viết pha chế đồ uống tự làm khác có thể bạn quan tâm

đến đồ uống khác Bạn cũng có một loạt máy móc, máy chưng cất, ảnh tĩnh, v.v., bạn có thể tạo ra nhiều thứ hơn nữa:

Không tìm thấy sản phẩm.

Thêm phụ kiện

Bia phải có gì mới được coi là thủ công?

Có một số sự khác biệt cơ bản giữa bia công nghiệp và bia thủ công mà bạn nên biết:

• Thành phần tự nhiên: Bia thủ công chỉ được sản xuất với các thành phần tự nhiên như nước, men, mạch nha (thường là lúa mạch, mặc dù các loại ngũ cốc khác như lúa mì, v.v.) và hoa bia cũng có thể được sử dụng. Mặt khác, loại công nghiệp thường chứa các chất phụ gia khác, chẳng hạn như chất bảo quản và chất chống oxy hóa, ngoài việc được thanh trùng.
• Công thức: trong khi những công thức công nghiệp được xây dựng từ một công thức tiêu chuẩn nhằm tìm kiếm nó khả thi ở cấp độ kinh tế, thì ở cấp độ quy trình sản xuất công nghiệp và ở cấp độ nguyên liệu, công thức nấu bia thủ công được thực hiện dựa trên thị hiếu của người nấu bia, mặc dù công thức này đắt hơn để sản xuất.
• xây dựng: bia thủ công được làm thủ công hoặc bằng một số máy móc có thể giúp ích ít nhất cho quá trình này. Trong trường hợp của các nhà máy công nghiệp, mọi thứ đều được tự động hóa và sự tham gia của con người là tối thiểu. Ngoài ra, chúng còn phải qua quá trình thanh trùng, nơi một số sắc thái có thể bị mất đi.
• Lọc: quá trình này cũng được thực hiện thủ công trong thủ công. Trong công nghiệp, nó được thực hiện qua quá trình lọc hóa học để loại bỏ các chất cặn bã. Vấn đề là trong quá trình công nghiệp này, nấm men và protein trong bia cũng bị phá hủy. Điều đó kết thúc với một sản phẩm có ít hương vị, mùi thơm và đặc tính hơn.
• Giống: ngoài việc có được nhiều hương vị và mùi thơm hơn trong thủ công, còn có một sự đa dạng hơn. Trong ngành, hầu như không có bất kỳ sự đổi mới nào trong công thức nấu ăn, vì họ tìm kiếm các sản phẩm chung chung thành công thu hút được đông đảo công chúng chứ không phải các nhóm cụ thể.
• Sản phẩm địa phương và vùng lân cận: Nhiều nhà sản xuất bia thủ công chỉ bán tại địa phương, trong khu vực lân cận, thị trấn, khu vực, v.v., với tác động môi trường thấp hơn và không làm tổn hại đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Tuy nhiên, các nhà máy bia lớn làm như vậy ở cấp quốc gia và quốc tế.

Giấy phép sản xuất và kinh doanh

Nếu bạn muốn bán bia, bạn sẽ cần phải có thông tin về các yêu cầu sản xuất và / hoặc bán loại đồ uống có cồn này và giấy phép để làm như vậy một cách hợp pháp. Ngoài ra, bạn cũng cần phải đăng ký hoạt động sẽ được thực hiện và cập nhật với Cơ quan thuế về hoạt động này.

Ở Tây Ban Nha, một số yêu cầu cần thiết để giấy phép âm thanh:

• Xin giấy phép sản xuất bia thủ công (mở nhà máy bia thủ công), không phụ thuộc vào việc bán hàng. Các loại nhà máy bia có thể là:
  • Trang trại hoặc nhà máy bia thủ công: một ngành công nghiệp quy mô nhỏ để sản xuất bia và phân phối tại địa phương.
  • Nhà máy bia: bia được sản xuất và đóng chai, ngoài ra có thể được tiêu thụ tại chính cơ sở.
  • Microservecería: sản xuất bia nhưng không được tiêu thụ tại địa phương mà được bán và phân phối khắp cả nước hoặc quốc tế.
• Điền vào biểu mẫu để nộp đơn xin giấy phép bán bia thường được yêu cầu tại Tòa thị chính.
• Ký các giấy phép hoạt động liên quan đến cơ sở nơi hoạt động sẽ được thực hiện.
• IAE (Thuế đối với các hoạt động kinh tế), trong tiêu đề của hoạt động tương thích.
• Thanh toán phí làm thủ tục.

Nhưng hãy nhớ kiểm tra với chính quyền liên quan để biết thêm chi tiết và tham khảo ý kiến BOE.

các loại bia

Đối với các loại bia có thể được sản xuất, ngay cả khi bạn sửa đổi công thức theo ý thích của mình để mang lại cảm giác chân thực và cá nhân hơn nhiều, đó là:

• TRẠI: là một loại bia được lên men bằng cách sử dụng một chủng nấm men thuộc loài Saccharomyces Carlsbergensis. Nó được thực hiện ở nhiệt độ lạnh hơn, từ 7 đến 13ºC, làm cho kết quả là một hương thơm đơn giản. Trong loại này có thể phân biệt các kiểu sau:
  • bằng lăng nhạt: Nó có màu giữa vàng nhạt và vàng, vì nó sử dụng mạch nha rang nhẹ. Hương vị và hương thơm của nó rất nhẹ.
  • Pilsen: Chúng có thể được đưa vào nhóm tụt hậu nhạt, nhưng chúng có một số đặc thù. Nguồn gốc của nó là ở thành phố Pilsen của Cộng hòa Séc, và nó được sản xuất lần đầu tiên vào thế kỷ 4. Nó có sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị mạch nha ngọt ngào và hương vị hop đắng. Đối với lượng cồn, nó có thể thay đổi trong khoảng 6-XNUMX% thể tích.
  • hổ phách bằng lăng: mạch nha được sử dụng với độ rang cao hơn so với những lần trước, mang lại hương vị ngọt ngào hơn và có vị khói hơn.
  • bằng lăng đen: Nó có nguồn gốc từ Đức. Chúng được làm bằng mạch nha rang kỹ để có màu nâu sẫm hoặc màu nâu sẫm. Hương vị của nó mạnh mẽ hơn, giống như bánh mì nướng và sô cô la.
  • mau lên: Nó cũng có nguồn gốc từ Đức, với thân lớn hơn, hương vị mạch nha và vị đắng rất nhẹ. Còn về độ cồn thì có thể lên tới 14%.
• ALE: Là một kiểu bia khác sử dụng một loại men khác có tên là Saccharomyces cerevisiae. Nó được lên men ở nhiệt độ phòng, từ 18 đến 25ºC. Điều này gây ra sự hình thành các chất thơm trái cây hoặc cay như este hoặc phenol. Hương thơm của nó phức tạp hơn.
  • Pale Ale hoặc Pale Ale: chúng được làm bằng mạch nha nhạt, với rất nhiều loại bên trong nó, chẳng hạn như Caream Ale, Blonde Ale, American Pale Ale, v.v. và có thể có nguồn gốc từ Pháp, Anh, Bỉ, Mỹ, v.v.
  • IPA (Indian Pale Ale): bắt nguồn từ tiếng Anh Pale Ale. Người ta tin rằng chúng bắt đầu được sản xuất ở Anh vào thế kỷ XNUMX, sử dụng một lượng lớn hoa bia. Điều này cho phép các thùng bia chịu được những chuyến đi thuyền dài ngày để cung cấp cho các thuộc địa, vì hoa bia có đặc tính bảo quản. Trong trường hợp này có thể tìm thấy một số sợi con.
  • Amber hoặc Red Ale: Họ sử dụng nhiều mạch nha rang hơn với hương vị ngọt ngào gợi nhớ đến caramel hoặc mật ong. Với các biến thể từ các quốc gia khác nhau.
  • Ale nâuMùi vị: xuất xứ từ Anh, có màu nâu đỏ, có sắc thái hương do sử dụng mạch nha sẫm màu. Bạn có thể nhận thấy một số âm bội vị hạt, kẹo bơ cứng hoặc sô cô la.
  • Các loại bia tu viện: họ tuân theo truyền thống sản xuất bia của các tu viện Bỉ thời Trung cổ. Chúng xuất hiện trở lại vào thế kỷ XNUMX và được sản xuất với ba cường độ như Double, Triple và Quadruple (từ nhẹ nhất đến mạnh nhất). Chúng có rất nhiều phần thân và tông màu tối trong trường hợp Đôi và Bộ bốn, hơi nhạt hơn trong Bộ ba, trong đó sắc thái ngọt ngào và kết thúc hơi khô và đắng nổi bật.
  • Nhân viên khuân vácAle: có nguồn gốc từ Anh, có màu sẫm và đặc hơn so với Brown Ale. Nó mang sắc thái của sô cô la, cả về hương vị và hương thơm.
  • bia đenBia: Là loại bia mạnh, có màu giữa nâu sẫm và đen đục. Nó có nhiều xác và ít cacbonat hóa. Nó được lấy từ mạch nha rang mạnh, với các sắc thái hạt rang tương tự như cà phê.
  • rượu mạnhBia: Chúng cũng là loại bia toàn thân có nồng độ cồn cao. Họ mời bạn uống từ từ và thưởng thức chúng như thể họ là rượu mùi. Có thể có các biến thể với các sắc thái khác nhau.
  • bia lúa mì: công thức có hơn 50% lúa mì, mang đến hương vị hơi chua và sảng khoái.
  • Chua chua: Các loại men thuộc giống Brettanomyces và / hoặc vi khuẩn Lactobacillus và Pediococcus, chẳng hạn như những loại có trong sữa chua hoặc kefir được sử dụng cùng với men của nhà sản xuất bia cơ bản. Nhiều người nói rằng nó giống rượu táo, mặc dù có sự khác biệt.
  • LAMBIC: Mặc dù một số coi nó là một nhóm hoặc gia đình thứ ba, cùng với Lager và Ale, những người khác đưa nó vào Ale. Chúng là loại bia lên men tự phát hoặc hoang dã, mở tủ lên men và cho phép chúng bị "ô nhiễm" với hệ vi khuẩn và nấm men có tự nhiên trong môi trường.

Mead là gì?

La đồng cỏ hoặc đồng cỏ Nó là một loại đồ uống có cồn có thể có tỷ lệ tốt nghiệp từ 4 đến 18%. Nó thu được từ quá trình lên men hỗn hợp nước và mật ong. Loại men Saccharomyces được sử dụng để lên men, giống như loại men được sử dụng trong bia, để đẩy nhanh quá trình và có sản phẩm trong khoảng 2 tháng. Nếu không sử dụng men, quá trình này sẽ mất nhiều thời gian hơn.

Su nguồn gốc lâu đời, vì nó được coi là đồ uống có cồn đầu tiên được tiêu thụ và người ta tin rằng nó là tiền thân của bia. Ở châu Âu, người Hy Lạp, người La Mã, người Celt, người Norman, người Saxon và người Viking, và ở Mỹ, người Maya đã làm điều đó. Và nó được nhắc đến lần đầu tiên trong các câu thơ Rig Veda, từ giữa năm 1700 trước Công nguyên đến năm 1100 trước Công nguyên.

Thức uống này gắn liền với thần thoại Bắc Âu, vì cỏ là thức ăn duy nhất của thần Odin. Và người ta nói rằng sau khi chết họ sẽ đi đến Thiên đường Valhalla, nơi họ có thể uống rượu cỏ trong suốt phần còn lại của cõi đời đời.

Bộ dụng cụ làm bia thủ công tốt nhất là gì?

Các tiêu chí mua hàng để có được bộ sản phẩm bia thủ công tốt nhất cho trường hợp của bạn như sau:

• Cơ sởLưu ý: Không phải tất cả các bộ dụng cụ làm bia thủ công đều dành cho người mới bắt đầu. Một số yêu cầu kiến ​​thức nâng cao hơn một chút để sử dụng. Tùy thuộc vào kinh nghiệm bạn có, bạn nên mua một bộ đảm bảo bạn có thể sử dụng nó mà không có vấn đề gì.
• Phụ kiện: một số bộ dụng cụ hoàn thiện hơn những bộ khác và có thể có những điều cơ bản (dụng cụ lên men, nhiệt kế, v.v.) hoặc những thứ đi xa hơn sử dụng vòi, ống chiết rót, tỷ trọng kế, khóa gió, ống nghiệm, dụng cụ phân phối, chất làm vệ sinh, capper để đóng chai, v.v.
• Thành phần- Bạn chỉ cần bốn nguyên liệu để nấu bia thủ công, như tôi đã thảo luận trước đó. Một số bộ dụng cụ bao gồm các gói thành phần dễ sử dụng ở dạng siro để chỉ cần pha loãng với nước. Tuy nhiên, những người khác sẽ có chúng riêng hoặc bạn sẽ phải mua chúng riêng. Trong số các thành phần cần thiết là:
  • Nước: thành phần dồi dào nhất. Tùy thuộc vào số lượng của nó, chất lượng có thể được thay đổi. Càng nhiều nước, chất lượng càng kém. Ngoài ra, tính axit, độ kiềm hoặc sự hiện diện của các khoáng chất cũng rất quan trọng, vì chúng có thể làm thay đổi kết quả.
  • mạch nha hoặc ngũ cốc: có thể là lúa mạch, lúa mì, lúa mạch đen, ngô, yến mạch, hoặc hỗn hợp. Trong quá trình ủ mạch nha, những hạt này được ngâm và nảy mầm, sau đó được sấy khô và rang trong lò với mức độ rang lớn hơn hoặc nhỏ hơn.
  • Nhảy lò cò: cung cấp các loại dầu tạo mùi thơm và hương vị cho bia. Càng nhiều axit alpha, vị đắng càng lớn. Ít axit alpha hơn, nhiều hương vị và hương thơm.
  • Men: chịu trách nhiệm, bằng cách tương tác với các thành phần trên, lên men chúng để tạo ra rượu, este (mùi thơm) và CO2 (bong bóng).
• Bao bìQuá trình nấu bia cần vài ngày để nấu, ủ, lên men và đóng chai. Bộ dụng cụ ít nhất phải có hộp đựng để thực hiện quy trình, ngay cả khi nó không bao gồm các chai. Bộ dụng cụ làm bia thủ công bao gồm các chai thường có dung tích 330ml hoặc 33cl, một số loại lên đến 750ml. Nếu uống giữa nhiều người, một ly lớn hơn có thể là một lựa chọn, nhưng đối với tiêu dùng cá nhân, một ly lớn hơn có thể bị mất gas khi mở ra nếu không được tiêu thụ nhanh chóng. Điều quan trọng hơn là ly của các chai phải mờ đục, để bảo quản đúng cách.
• Kích: Có những bộ dụng cụ thiết yếu thường chiếm ít không gian, thích hợp để có chúng trong nhà. Tuy nhiên, một số để sản xuất quy mô lớn hơn có thể lớn hơn một chút, cần được lắp đặt ở những không gian lớn hơn như nhà để xe, v.v.

Công thức nấu bia thủ công

đó nhiều công thức nấu bia mà bạn có thể chuẩn bị với bộ sản phẩm bia thủ công của mình và thậm chí bạn có thể thêm một số thành phần bổ sung hoặc thay đổi số lượng để điều chỉnh công thức theo sở thích của bạn. Trong bảng này, bạn có một số ví dụ về các loại mà bạn có thể chuẩn bị ở nhà:

tên	Rượu bia	Cổ	nấm men hoang dã	nguồn gốc hỗn hợp
Loại de lên men	Lên men cao.	Lên men thấp.	Lên men tự phát.	Lên men cao.
nhiệt độ	yêu cầu 15º y 20º	10 º	18 º	Tùy thuộc vào nhà sản xuất bia.
Màu	Từ rất nhạt đến trắng đục đen.	Xa lạ. tối.	Xa lạ. tối.	tối.
Nước xuất xứ	Anh	Cộng hòa Séc.	Bỉ	Không tìm thấy thông tin.

Nếu bạn muốn công thức nấu ăn chi tiết hơn, Bạn nên biết rằng bản thân các bộ dụng cụ thường đã có chỉ báo chi tiết về thời gian, trọng lượng, v.v. Nhưng cũng có một số cộng đồng trên Internet nơi chia sẻ các công thức nấu ăn đã thử và đã thử nghiệm. Thậm chí, có một số công ty đã tự tạo ra các bộ dụng cụ để chế biến công thức của riêng họ.

Điều quan trọng cần lưu ý là hương vị không phải do bộ sản phẩm cung cấp mà là do bạn thay đổi công thức. Tất nhiên, một khuyến nghị là tôir trỏ đến tất cả các giá trị quy trình của sản xuất để cải tiến công thức. Ví dụ, giảm hoặc tăng độ chua, vị đắng, v.v.

Cách làm bia thủ công

Việc nấu bia tại nhà không quá phức tạp nhờ những bộ dụng cụ này và tất cả các thông tin trên mạng. Trước khi bắt đầu quá trình, hãy xem chúng là gì đồ dùng bạn sẽ cần (nếu chúng chưa có trong bộ):

• Cối xay gió: để xay mạch nha, không nên đặc, loại nào cũng được. Không sử dụng loại bạn dùng để nướng hoặc pha cà phê, vì nó có thể làm tăng hương vị từ các thành phần khác vào bia.
• Chậu xoa bóp: Nó được sử dụng để phân tích các thành phần. Nó phải có phần trên và phần dưới để lọc.
• túi maceration: nơi mà mạch nha được giới thiệu và bắt buộc phải làm.
• cuộn làm mát: nó là một ống ở dạng lò xo, giống như ống trong ảnh tĩnh, qua đó nước lạnh lưu thông để giúp hạ nhiệt độ của phải.
• Máy tiệt trùng: Việc khử trùng là rất quan trọng để các vi sinh vật khác không làm hỏng quá trình lên men.
• Khối lên men: Chúng có nắp đậy và lỗ khóa khí, để ủ bia cho đến khi đường chuyển hóa thành rượu bằng quá trình lên men.
• người đóng chai: Nó thường là một ống đơn giản hoặc một cái gì đó phức tạp hơn. Nó sẽ giúp bạn đóng chai thức uống này.
• Chai trắng đục tiệt trùng: để đóng chai bia sau khi hoàn thành.
• Đóng cửa: Chúng có thể là nắp sử dụng một lần hoặc các loại đóng nắp khác cho chai. Một con dấu tốt là điều quan trọng để bảo tồn và chúng không bị mất khí.

Đối với quy trình sản xuất, bạn nên tuân theo sách hướng dẫn của nhà sản xuất hoặc hướng dẫn cho bộ dụng cụ bạn đã mua, vì có thể có những thay đổi nhỏ. Tuy nhiên, ở mức độ chung, các bước để làm bia tự làm âm thanh:

1. Mài: bạn phải nghiền các hạt mạch nha nếu chúng không được xay.
2. Maceration: malt xay được trộn với nước và để macerate.
3. Luộc: phải có được bằng cách đun sôi hỗn hợp trước và thêm hoa bia.
4. Lên men: Là bước then chốt và quan trọng nhất, tại đây men được cho vào bắt buộc phải tạo bọt và cồn.
5. Đóng gói: nó là quá trình cuối cùng khi bia được thu được, nó được đóng chai và lưu trữ.

Làm thế nào để làm cho mead từng bước

Đối với việc sản xuất cỏ hoặc đồng cỏ, bạn sẽ không cần quá nhiều thiết bị. Những thứ cơ bản để sản xuất đồ uống của riêng bạn là:

• Bình lên men khoảng 5 lít, tốt hơn nếu nó được làm bằng PET hoặc thủy tinh.
• Airblock cho bong bóng.
• Nhiệt kế để kiểm soát nhiệt độ.

Tất cả những phụ kiện này thường được bao gồm trong bộ dụng cụ hoặc bộ dụng cụ để sản xuất cỏ. Một số cũng bao gồm mật ong và men cần thiết. Mặt khác cũng điều cần thiết là bạn phải có:

• Cleaner / Sterilizer
• mật ong chất lượng
• men cho cỏ
• nước chất lượng
• Trái cây (tùy chọn, để tạo hương vị cho công thức)

Bây giờ, nếu bạn đã có mọi thứ, hãy sản xuất đồng cỏ của riêng bạn Bạn sẽ chỉ cần không gian ở nhà và thực hiện các bước sau (một số bộ dụng cụ có thể có đặc điểm riêng, hãy luôn làm theo khuyến nghị của nhà sản xuất):

1. Trộn mật ong với nước trong vật chứa, chẳng hạn như carafe hoặc xô được sử dụng.
2. Thêm men và nếu bạn muốn một số loại trái cây ở dạng miếng hoặc hương liệu. Ví dụ, bạn có thể sử dụng nho khô.
3. Đặt Khóa gió để đóng hộp chứa. Nhờ đó, các khí sẽ có thể thoát ra ngoài, nhưng không có chất gây ô nhiễm xâm nhập.
4. Để men hoạt động bằng cách chuyển hóa đường thành CO2 và rượu.
5. Khi quá trình lên men kết thúc, cỏ sẽ đi từ thùng chứa sang thùng khác, để lại cặn lắng đã được tạo ra.
6. Bảo quản kết quả ít nhất 2 tháng ở nơi tối.
7. Chai và nhãn.

Hãy nhớ rằng, nó rất quan trọng làm sạch và khử trùng, hoặc nó sẽ bị ô nhiễm và quá trình lên men sẽ bị hỏng và thậm chí có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn nếu các bước không được tuân thủ. Và đừng quên rằng, giống như các loại đồ uống có cồn khác, rượu mead cũng được cải thiện theo thời gian ...