Muchas son las empresas, que de una forma u otra, han estado trabajando en el desarrollo de la impresión 3D de chocolate aunque, a pesar de que algunas si que son capaces de producir objetos con este dulce material, parece ser que ninguna se anima a realizar una producción en gran escala salvo alguna excepción como puede ser el caso de Miam Factory, empresa fundada a finales de 2016.
Atendiendo a las declaraciones realizadas por el Gaëtan Richard, químico y fundador de Miam Factory que lleva más de diez años trabajando en el departamento de innovación culinaria de la Universidad de Lieja:
Hay empresas que comercializan impresoras, Pero somo los únicos que fabricamos piezas por encargo. El cliente viene a vernos con una idea en la cabeza y fabricamos el producto en chocolate. Eso no lo hace nadie más. El objetivo es ofrecer a los chocolateros y pasteleros la posibilidad de hacer otras cosas y ampliar su creatividad con piezas que hasta ahora no podían hacer.
Miam Factory, una empresa con capacidad para fabricar por impresión 3D el objeto que imagines en chocolate
A día de hoy, la empresa dispone ya de hasta siete máquinas capaces de trabajar con capas de dos milímetros de altura con materiales tan diferentes como el chocolate negro, blanco, con leche y rubio (creado a base de almendra caramelizada). Para poder ser trabajado en impresión 3D, el chocolate previamente debe ser tratado para conseguir la temperatura y consistencia específicas.
Como detalle final, comentarte que gracias a la calidad conseguida en sus trabajos, Miam Factory ha sido requerida para trabajar en productos para multinacionales de la talla de la química Solvay, responsable de la fabricación de ron Bacardi, o la empresa eléctrica Elia. Además de estas también ha trabajado para muchos particulares fabricando determinados objetos que posteriormente se han expuesto en bodas o cumpleaños.