Karajinan Bir sareng Mead Kit - Sadayana anu anjeun peryogikeun pikeun ngadamel bir sareng mead buatan anjeun nyalira

Pabrikan sareng kipas DIY biasana ngadamel sirkuit, perabotan, sareng seueur gadget sareng sistem anu sanés. Tapi… naha anjeun tiasa ngadamel bir di bumi? Naha resep inuman ieu tiasa di hack? Nya, urang bakal ngahaturanan pituduh ieu pikeun sadayana ieu, pikeun ningali naon éta model karajinan bir kit pangalusna ku kituna anjeun bisa ngamimitian Nyiapkeun di imah jeung ngaropéa resep kana liking Anjeun. Urang ogé bakal nyieun hiji bubuka dina mead jeung inuman homemade séjén. Ku cara kieu anjeun bakal janten raja pésta, tukang bir nyata, ngabagi ciptaan anjeun sareng anu dipikacinta ...

Dimana meuli karajinan bir kit

Upami anjeun hoyong mésér kit bir karajinan, anjeun kedah terang yén éta tiasa dipendakan di sababaraha toko khusus pikeun jinis barang ieu, atanapi dina Internét ngalangkungan platform sapertos Amazon. didieu sababaraha produk disarankeun:

Brewing profésional

Pikeun maranéhanana pilari hal leuwih profésional pikeun brewing salaku usaha, langkung ti salaku hobi, aranjeunna ogé ngagaduhan barang-barang ieu:

Teu aya produk anu kapendak.

Teu aya produk anu kapendak.

Bahan anu diperyogikeun

Upami anjeun parantos gaduh kit, aranjeunna ogé ngajual bungkusan bahan atawa refills pikeun sababaraha jinis resep:

Dimana meuli mead kit

Sedengkeun pikeun kit mead, kami ogé nyarankeun ieu batur:

Bahan anu diperyogikeun

Upami hoyong bahan baku atawa bahan pikeun mead, teras anjeun gaduh ieu anu sanés:

Artikel séjén pikeun nyiapkeun inuman homemade nu bisa dipikaresep ku anjeun

Para inuman séjén Anjeun oge gaduh runtuyan mesin, distillers, stills, jsb, nu bisa nyieun leuwih:

Teu aya produk anu kapendak.

Asesoris langkungna

Naon anu kedah janten bir pikeun dianggap karajinan?

Aya sababaraha bédana dasar antara bir industri sareng bir karajinan anu anjeun kedah terang:

• Bahan alami: bir karajinan dihasilkeun ngan ku bahan alam kayaning cai, ragi, malt (biasana sa'ir, sanajan cereals lianna kayaning gandum, jsb) jeung hops ogé bisa dipaké. Di sisi anu sanés, industri biasana ngandung aditif sanés, sapertos pengawet sareng antioksidan, salian dipasteurisasi.
• Resep: sedengkeun nu industri dijieun tina resep baku néangan sangkan eta ekonomis giat, dina tingkat prosés produksi industrial jeung di tingkat bahan, resep karajinan bir dijieun dumasar kana rasa tina brewmaster, sanajan resep ieu leuwih. mahal pikeun ngahasilkeun.
• Ngubaran: karajinan bir dijieun sacara manual, atawa kalayan sababaraha mesin nu minimally bisa mantuan prosés. Dina kasus pabrik industri, sadayana otomatis sareng partisipasi manusa minimal. Sajaba ti éta, aranjeunna subjected mun pasteurization, dimana sababaraha nuances bisa leungit.
• Disaring kaluar: prosés ieu ogé dipigawé sacara manual dina karajinan. Dina industri, éta dilaksanakeun ngaliwatan prosés nyaring kimiawi pikeun ngaleungitkeun résidu. Masalahna nyaéta nalika prosés industri ieu ragi sareng protéin dina bir ogé ancur. Anu ditungtungan ku produk anu kirang rasa, ambu sareng sipat.
• Macem: sajaba meunang leuwih rasa jeung ambu dina karajinan, aya ogé rupa-rupa leuwih gede. Di industri, ampir teu aya inovasi dina resep, sabab milarian produk generik anu suksés anu pikaresepeun pikeun massa, sanés pikeun kelompok khusus.
• Produk lokal sareng caket: Seueur produsén bir karajinan ngan ukur ngajual sacara lokal, di lingkungan, kota, daérah, sareng sajabana, kalayan dampak lingkungan anu langkung handap sareng henteu ngabahayakeun kualitas produk ahir. Sanajan kitu, éta breweries badag ngalakukeun kitu dina tingkat nasional jeung internasional.

Lisensi produksi sareng penjualan

Upami anjeun hoyong ngajual bir, anjeun kedah kéngingkeun inpormasi saratna produksi jeung/atawa jualan jenis ieu inuman alkohol jeung lisénsi pikeun ngalakukeunana sah. Sajaba ti éta, anjeun ogé bakal perlu didaptarkeun dina kagiatan anu bakal dilaksanakeun, sarta jadi up to date jeung Badan Pajak pikeun kagiatan ieu.

Dina Spanyol, sababaraha sarat diperlukeun pikeun lisénsi éta Aranjeunna:

• Kéngingkeun lisénsi pikeun ngahasilkeun bir karajinan (buka pabrik bir karajinan), anu bebas tina penjualan. Jenis brewery tiasa:
  • Ladang atawa karajinan brewery: industri skala leutik pikeun ngahasilkeun bir sarta ngadistribusikaeun lokal.
  • Brewery: bir dihasilkeun sarta dibotolkeun, sajaba bisa dikonsumsi dina ngadegna sorangan.
  • Microservecería: ngahasilkeun bir, tapi henteu dikonsumsi di daérah lokal, tapi dijual sareng disebarkeun ka sakuliah nagara atanapi internasional.
• Eusian formulir pikeun ngalebetkeun aplikasi pikeun lisénsi ngajual bir anu biasana diklaim di Balai Kota.
• Consign idin operasi patali ngadegna dimana kagiatan bakal dilaksanakeun.
• IAE (Tax on Economic Activities), dina judul kagiatan anu cocog.
• Mayar fee pikeun prosedur.

Tapi inget ka parios kalawan administrasi relevan pikeun leuwih rinci jeung konsultasi anu BOE.

jenis bir

Sedengkeun pikeun jenis bir anu tiasa diproduksi, sanaos anjeun ngarobih resep anu dipikahoyong pikeun masihan sentuhan anu langkung asli sareng pribadi, nyaéta:

• LAGER: nyaéta jenis bir anu diferméntasi maké galur ragi spésiés Saccharomyces Carlsbergensis. Éta dilakukeun dina suhu anu langkung tiis, antara 7 sareng 13ºC, ngajantenkeun hasilna janten ambu anu sederhana. Dina tipe ieu gaya handap bisa dibédakeun:
  • lager bulak: Mibanda warna antara konéng bulak jeung emas, saprak éta ngagunakeun malts rada Anggang. Rasa sareng ambuna hampang pisan.
  • Pilsen: Éta bisa kaasup dina lagers bulak, Tapi maranéhna mibanda sababaraha peculiarities. Asalna aya di kota Pilsen di Républik Céko, sareng diproduksi pikeun kahiji kalina dina abad ka-4. Cai mibanda kasaimbangan sampurna antara rasa malt amis jeung rasa hop pait. Sedengkeun pikeun jumlah alkohol, éta bisa rupa-rupa antara 6-XNUMX% vol.
  • lager amber: malts dipaké kalawan manggang leuwih luhur batan nu saméméhna, nyadiakeun rasa rada amis tur smokier.
  • lager poék: Asalna ti Jerman. Éta dijieun kalayan malts kacida Anggang nu masihan aranjeunna warna coklat coppery atawa poék. Rasana langkung kuat, sapertos roti bakar sareng coklat.
  • Bock: Ieu oge asal Jerman, kalawan awak gede, rasa malt jeung pait pisan lampu. Sedengkeun pikeun alkohol, éta bisa ngahontal 14%.
• TAPI: Ieu gaya bir sejen anu ngagunakeun ragi sejen disebut Saccharomyces cerevisiae. Éta diferméntasi dina suhu kamar, antara 18 sareng 25ºC. Ieu nyababkeun kabentukna zat aromatik buah atanapi lada sapertos éster atanapi fénol. Ambuna langkung kompleks.
  • Bulak Ale atawa Bulak Ale: aranjeunna dijieun kalawan malts bulak, kalawan rupa-rupa hébat dina eta, kayaning Caream Ale, Pirang Ale, Amérika Pale Ale, jsb, sarta bisa jadi tina Perancis, Inggris, Belgian, asal Amérika, jsb.
  • IPA (Indian Pale Ale): diturunkeun tina basa Inggris Pale Ale. Hal ieu dipercaya yén maranéhna mimiti dihasilkeun di Inggris dina abad ka-XNUMX, ngagunakeun jumlah badag hops. Ieu ngamungkinkeun tong bir nahan perjalanan parahu anu panjang pikeun nyayogikeun koloni, sabab hop ngagaduhan sipat pengawet. Dina hal ieu sababaraha substyles bisa kapanggih.
  • Amber atanapi Beureum Ale: Maranehna ngagunakeun leuwih malts Anggang jeung rasa amis reminiscent tina caramel atawa madu. Kalawan varian ti nagara béda.
  • Brown AleRasa: asal Inggris, kalawan warna coklat beureum saulas, kalawan nuansa rasa alatan pamakéan malts poék. Anjeun tiasa perhatikeun sababaraha nuansa nutty, toffee, atanapi coklat.
  • Bir Abbey: aranjeunna nuturkeun tradisi brewing tina biara Belgian tina Abad Pertengahan. Aranjeunna muncul deui dina abad ka-XNUMX sareng diproduksi ku tilu intensitas sapertos Double, Triple sareng Quadruple (ti anu paling hampang dugi ka anu paling kuat). Aranjeunna gaduh seueur awak, sareng nada poék dina kasus Double sareng Quadruple, janten rada paler dina Triple, dimana warna amis sareng finish anu rada garing sareng pait.
  • portirAle: asal Inggris, darker tur denser ti Brown Ale. Éta gaduh nuansa coklat, boh dina rasa sareng ambu.
  • GagangBir: Éta mangrupikeun bir anu kuat, kalayan warna antara coklat poék pisan sareng hideung opak. Cai mibanda loba awak sarta low di carbonation. Ieu dicandak tina malts Anggang kuat, kalawan nuances sisikian Anggang sarupa kopi.
  • ale kuatBir: Éta ogé bir full-bodied kalawan eusi alkohol tinggi. Aranjeunna ngajak anjeun inuman lalaunan jeung savor aranjeunna saolah-olah éta liqueurs. Bisa jadi aya varian kalayan nuansa béda.
  • beers gandum: resep boga leuwih ti 50% gandum, nyadiakeun rasa rada asam sarta refreshing.
  • Asem Ale: Ragi tina genus Brettanomyces jeung/atawa baktéri Lactobacillus jeung Pediococcus saperti nu kapanggih dina yogurt atawa kefir dipaké babarengan jeung ragi base brewer. Loba disebutkeun yen eta nyarupaan cider, sanajan kalawan béda.
  • LAMBIK: Sanajan sababaraha nganggap éta grup katilu atawa kulawarga, babarengan jeung Lager na Ale, batur kaasup dina Ale. Éta bir fermentasi spontan atawa liar, muka fermenters sarta ngidinan aranjeunna "kacemar" ku flora baktéri jeung ragi anu sacara alami hadir di lingkungan.

Naon mead?

La mead atanapi mead Ieu mangrupikeun jinis inuman alkohol anu tiasa ngagaduhan kalulusan antara 4 sareng 18%. Éta dicandak tina fermentasi campuran cai sareng madu. Ragi Saccharomyces dianggo pikeun fermentasi, sapertos anu dianggo dina bir, pikeun nyepetkeun prosésna sareng produkna sakitar 2 bulan. Upami ragi henteu dianggo, prosésna bakal langkung lami.

Su asal balik deui lila, Kusabab éta dianggap inuman alkohol munggaran anu dikonsumsi sarta dipercaya yén éta prékursor pikeun bir. Di Éropa éta mabok ku Yunani, Romawi, Celts, Normans, Saxon jeung Vikings, sarta di Amérika nu Mayans ngalakukeun eta. Sarta ieu disebutkeun pikeun kahiji kalina dina ayat Rig Veda, ti antara 1700 SM jeung 1100 SM.

Inuman ieu aya hubunganana sareng mitologi Norse, sabab mead mangrupikeun hiji-hijina tuangeun dewa Odin. Sarta eta ieu ngomong yén sanggeus maot maranéhna bakal balik ka Valhalla paradise, dimana maranéhna bisa inuman mead pikeun sesa kalanggengan.

Naon anu pangalusna karajinan bir kit?

nu kriteria beuli Pikeun kéngingkeun kit bir karajinan pangsaéna pikeun kasus anjeun nyaéta kieu:

• FasilitasCatetan: Henteu sakabéh karajinan kit bir dimaksudkeun pikeun beginners. Sababaraha merlukeun pangaweruh rada leuwih maju ngagunakeun. Gumantung kana pangalaman anjeun gaduh, Anjeun kudu meuli kit nu ensures anjeun bisa make eta tanpa masalah.
• barang-barang tambahan: sababaraha kit langkung lengkep tibatan anu sanés, sareng tiasa gaduh dasarna (fermentor, thermometer, jsb.) atanapi anu langkung seueur nganggo keran, tabung ngeusian, hidrometer, airlocks, tabung uji, dispenser, sanitizer, cappers pikeun nutup botol jsb.
• bahan- Anjeun ngan perlu opat bahan pikeun brew karajinan bir, sakumaha kuring dibahas saméméhna. Sababaraha kit kalebet pakét bahan anu gampang dianggo dina bentuk sirop pikeun éncér sareng cai. Tapi, batur bakal gaduh aranjeunna nyalira atanapi anjeun kedah mésér nyalira. Di antara bahan anu diperlukeun nyaéta:
  • Cai: bahan paling loba pisan. Gumantung kana jumlahna, kualitasna tiasa dirobih. Beuki cai, kualitasna kurang. Salaku tambahan, kaasaman, alkalinitas atanapi ayana mineral ogé penting, sabab tiasa ngarobih hasilna.
  • malt atawa gandum: tiasa sa'ir, gandum, rye, jagong, oats, atawa campuran. Dina malting, séréal ieu soaked jeung germinated, teras garing sarta dipanggang dina oven kalawan gelar leuwih gede atawa Lesser of roasting.
  • Ngaharéwos: nyadiakeun minyak nu masihan ambu jeung rasa bir. Beuki asam alfa, beuki pait. Kurang asam alfa, langkung rasa sareng ambu.
  • Ragi: tanggung jawab, ku interaksi jeung bahan di luhur, fermenting aranjeunna pikeun ngahasilkeun alkohol, éster (aroma) jeung CO2 (gelembung).
• BungkusanBrewing merlukeun sababaraha poé pikeun masak, brewing, fermentasi, sarta bottling. Kit kedah ngagaduhan, sahenteuna, wadah pikeun ngalaksanakeun prosésna, sanaos henteu kalebet botol. Kit bir karajinan anu kalebet botol biasana 330ml atanapi 33cl, sareng sababaraha dugi ka 750ml. Upami nginum diantara sababaraha, anu langkung ageung tiasa janten pilihan, tapi pikeun konsumsi individu, anu langkung ageung tiasa leungit gas nalika dibuka upami henteu dikonsumsi gancang. Anu langkung penting nyaéta gelas tina botol opak, pikeun konservasi anu leres.
• ukuran: Aya kit penting anu biasana nyéépkeun sakedik rohangan, cocog pikeun gaduh di bumi. Nanging, sababaraha pikeun produksi skala anu langkung ageung tiasa langkung ageung, kedah dipasang di rohangan anu langkung ageung sapertos garasi, jsb.

Resep karajinan bir

Aya loba resep bir nu tiasa nyiapkeun kalawan karajinan kit bir anjeun, jeung anjeun malah bisa nambahkeun sababaraha bahan tambahan atawa rupa-rupa kuantitas adaptasi resep kana rasa anjeun. Dina tabel ieu anjeun gaduh sababaraha conto jinis anu anjeun tiasa nyiapkeun di bumi:

nami	Ale	ancoan	ragi liar	asal campur
Tipo de fermentasi	Fermentasi luhur.	Férméntasi low.	Férméntasi spontan.	Fermentasi luhur.
Temperatura	antara 15º sareng 20º	10º	18º	Gumantung kana brewmaster nu.
warna	Ti pisan bulak ka opalescent hideung.	Jelas. poek.	Jelas. poek.	poek.
Negara asal	Inggris	Républik Czech.	Bélgia.	Inpormasi teu kapendak.

Upami anjeun hoyong resep langkung rinci, Anjeun kedah terang yén kit sorangan biasana parantos gaduh indikasi elaborasi sareng waktos, beurat, jsb. Tapi aya ogé sababaraha komunitas dina Internét dimana resep anu dicoba sareng dites dibagikeun. Malah aya sababaraha perusahaan anu nyiptakeun kit sorangan pikeun ngadamel resep sorangan.

Kadé dicatet yén rasa teu disadiakeun ku kit, tapi rada ku anjeun ngarobah resep. Tangtosna, rekomendasi nyaéta ir nunjuk ka sadaya nilai prosés produksi pikeun ngaronjatkeun resep. Contona, nurunkeun atawa ningkatkeun kaasaman, pait, jsb.

Kumaha carana ngadamel karajinan bir

Brewing bir di imah teu jadi pajeulit berkat kit ieu sareng sadaya inpormasi dina net. Sateuacan ngamimitian prosés, hayu urang tingali naon éta parabot anu anjeun peryogikeun (upami henteu acan aya dina kit):

• Kincir angin: mun grind malt, teu kudu husus, sagala bisa dianggo. Entong nganggo anu anjeun anggo pikeun baking atanapi kopi, sabab tiasa nambihan rasa tina bahan-bahan sanés kana bir.
• Pot maserasi: Hal ieu dipaké pikeun macerate bahan. Éta kudu boga luhur jeung handap pikeun filtration.
• kantong masérasi: dimana malt diwanohkeun jeung kudu dijieun.
• cooling coil: éta tabung dina bentuk cinyusu, kawas nu di stills, ngaliwatan nu cai tiis ngiderkeun pikeun mantuan nurunkeun hawa must.
• Sterilizers: Sterilisasi kacida pentingna sangkan mikroorganisme séjén henteu ngaruksak prosés fermentasi.
• Kubus fermentasi: Aranjeunna boga tutup sarta liang airlock, pikeun beristirahat bir nepi ka hadir gula dirobah jadi alkohol ku fermentasi.
• tukang botol: Ieu biasana tube basajan atawa hal nu leuwih kompleks. Bakal ngabantosan anjeun botol inuman ieu.
• Botol opak anu disterilisasi: mun botol bir lamun geus rengse dijieun.
• nutup: Éta tiasa janten topi tunggal, atanapi panutupanana sanés pikeun botol. A segel alus penting pikeun konservasi sarta yén maranéhna teu leungit gas.

Ngeunaan prosés produksi, anjeun kedah lengket kana manual atanapi petunjuk produsén kit anu anjeun mésér, sabab tiasa aya variasi leutik. Tapi, dina tingkat umum, léngkah nyieun bir homemade Aranjeunna:

1. Ngagiling: anjeun kudu grind séréal malt lamun maranéhna teu taneuh.
2. Macérasi: malt taneuh dicampurkeun jeung cai sarta diwenangkeun macerate.
3. Digodog: kudu diala ku ngagolakkeun campuran saméméhna tur nambahkeun hops.
4. Fermentasi: Ieu hambalan paling kritis tur penting, dimana ragi ditambahkeun kana kudu jeung gelembung jeung alkohol ngawitan dihasilkeun.
5. Ngepak: Ieu mangrupikeun prosés ahir nalika bir dicandak, éta dibotol sareng disimpen.

Kumaha carana ngadamel mead step by step

Pikeun produksi mead atanapi mead anjeun moal peryogi teuing alat. Dasar-dasarna pikeun ngahasilkeun inuman sorangan nyaéta:

• Botol fermentasi kira-kira 5 liter, langkung saé upami didamel tina PET atanapi gelas.
• Airblock pikeun gelembung.
• Thermometer pikeun ngadalikeun suhu.

Sadaya asesoris ieu biasana kalebet dina kit mead atanapi kit pikeun ngahasilkeun mead. Sababaraha ogé kaasup madu, jeung ragi perlu. Di sisi séjén ogé éta penting nu gaduh:

• Pembersih / Sterilizer
• kualitas madu
• ragi pikeun mead
• kualitas cai
• Buah (opsional, pikeun rasa resep)

Ayeuna, lamun geus boga sagalana, ka ngahasilkeun mead sorangan Anjeun ngan ukur peryogi rohangan di bumi sareng ngalaksanakeun léngkah-léngkah ieu (sababaraha kit tiasa gaduh kakhususan, teras turutan saran produsén):

1. Campur madu sareng cai dina wadah, sapertos wadah atanapi ember anu dianggo.
2. Tambahkeun ragi jeung lamun hoyong sababaraha jenis buah dina potongan atawa rasa. Salaku conto, anjeun tiasa nganggo kismis.
3. Pasang Airlock pikeun nutup wadahna. Hatur nuhun kana éta, gas bakal tiasa kabur, tapi tanpa asupan rereged.
4. Hayu ragi meta ku cara ngarobah gula jadi CO2 jeung alkohol.
5. Sakali fermentasi réngsé, mead ngalir ti wadahna ka nu sejen, ninggalkeun balik sédimén nu geus dijieun.
6. Simpen hasilna sahenteuna 2 bulan di tempat anu poék.
7. Botol sareng labél.

Inget, éta penting pisan beberesih sarta sterilization, atawa bakal terkontaminasi sarta fermentasi bakal manja malah bisa jadi bahaya pikeun kaséhatan Anjeun upami léngkah teu acan dimangfaatkeun. Sarta ulah poho yén, kawas inuman alkohol sejen, mead ogé ngaronjatkeun kana waktu ...